炸素丸子

xiaoyuerer

每次超市胡萝卜特价都买一大包，回家就塞冰箱里不管了，到最后扔掉得比吃掉的还多，汗… 这次趁着还没坏掉，炸了点素丸子，哇咔咔，味道超级好！老公说我们要编上号，数着个吃，不舍得一次吃掉，呵呵。
没想着发帖，所以没过程图。成品如下…

方子用的是新浪博客罗生堂的，原方大家可以搜下，叫老北京素丸子。我这里条件有限，将就着自己的材料，做了些变化。
胡萝卜 500g， 擦成丝。 我觉得粗丝口感好一些
粉丝一小把，用水泡软后，焯熟，切成小段。粉丝别弄太碎，不然就吃不出来了，呵呵。
面粉150-200g, 这个我没称，凭感觉加的。只要能成形就行。我不喜欢丸子里面面的感觉， 像是外面买的，不是自家做的，呵呵。方子里用了250g, 成品的卖相比我的好看。
淀粉，大概面粉的1/3，这个我也没称，大概放了些，为了让丸子酥脆些。
小葱一根，切末。原方还有香菜，我没买，就多放了些葱。事实证明香菜还是需要的，如果有味道会更好。
鸡蛋一个。原方用了两个，可我家里只有一个鸡蛋了，汗…
原方还用了100g 白萝卜丝，我也没买，所以就省略了

调味料
盐
五香粉，这个灰常重要，我用的是从国内带过来宏仁堂的，味道很重，大概用了一克左右，如果用味好美的，建议多加点。
黑胡椒粉，跟五香粉的量差不多就行，五香粉的味道是主导，胡椒的味道似乎不那么明显。

过程
把胡萝卜丝，葱末加盐拌匀，腌大概15-20分钟。胡萝卜丝会出水，没有关系的。
加上粉丝碎。
加五香粉，胡椒粉，拌匀。
加鸡蛋，搅匀后加面粉和淀粉。如果感觉比较干，可以加点水。以一小撮萝卜丝在手里能成团为准。
炸，这步挺重要。方子上说5-6成热油，中火5分钟。我用的是6档最高档的电炉的5档，而且油是烧到至少8成热才下锅。不然会粘锅。而且这个不能心疼油，得多放点，差不多没过丸子，不然也会粘锅。直径大概3cm的丸子，6分钟，变焦黄为准。
然后就是开吃！素丸子的吃法很多，可以多炸点，做菜做汤涮火锅都不错，就这么白口吃，都很美味的说。整个过程很简单，从开始准备材料到全部炸完俩人用了大概两个小时多点。
祝大家好胃口！

jujuwjm

你这个丸子做得真够圆的，不错！如果有白萝卜豆渣或者豆腐之类加进去更好吃。我就怕油炸，太油烟和费事。

xiaoyuerer

哈 谢谢回复！炸完我也发现是挺圆的 可能是我的丝比较细 所以好整形
一时起意做的 没准备那么多材料 下次试试白萝卜
我也不喜欢油炸 之前炸个油条都纠结好久 不过这个真得不麻烦 比我想象中快很多

小玉米白菜

哇。。以前我妈经常做这个。

CHD

好吃  

ioio

好贴

fanqin

口感油腻吗？

xiaoyuerer

哈 版主驾到打赏 多谢多谢！

xiaoyuerer

小玉米白菜 发表于 2013-12-21 15:18
哇。。以前我妈经常做这个。

是吧 我妈过年的时候也做 不过她用青萝卜 混胡萝卜 味道有点萝卜的冲 灰常的好吃 要是有空 真得可以自己做点  有回家的感觉

xiaoyuerer

CHD 发表于 2013-12-22 21:45
好吃

谢谢谢谢！