买到石灰，等了 40 天，皮蛋终于出来了。发现皮蛋有花纹哦。

wawa1957316 · 发表于 2014-2-14 07:34

himimio 发表于 2014-2-13 21:33
德国食用碱叫什么，在哪有卖啊？

已经加在一楼，你去看一下。

ioio · 发表于 2014-2-14 15:33

吃货的力量啊!

fenni · 发表于 2014-2-14 21:26

好厉害哦

fenni · 发表于 2014-2-14 21:35

贞爱发表于 2014-2-11 22:18
我买那个肯定不对，因为打开里面是稀的啊

买的时候拿出来放在手心抛一下，如果手心感觉皮蛋有弹性那肯定是好皮蛋。

ey67 · 发表于 2014-2-15 00:55

楼主太强大啦！

贞爱 · 发表于 2014-2-15 18:11

fenni 发表于 2014-2-14 20:35
买的时候拿出来放在手心抛一下，如果手心感觉皮蛋有弹性那肯定是好皮蛋。

经验丰富，不过那家我不打算买了，想吃下次叫我妈带吧

wedel · 发表于 2014-2-15 18:34

Calciumhydroxid 不用ebay买，在德国药店就可以买到，只不过不能一次1KG的买。

wawa1957316 · 发表于 2014-2-15 18:37

wedel 发表于 2014-2-15 15:34
Calciumhydroxid 不用ebay买，在德国药店就可以买到，只不过不能一次1KG的买。

买的时候他们会问做什么？要回答是加在烘烤食品里的。

chenxi_bnu · 发表于 2014-2-15 20:17

好有才啊

tinainde · 发表于 2014-2-17 11:10

牛啊！

annygogo · 发表于 2014-2-21 22:35

Calciumhydroxid 可以直接是化学药品吗？我们实验室很多
Calciumhydroxid 啊

wawa1957316 · 发表于 2014-2-22 21:16

annygogo 发表于 2014-2-21 19:35
Calciumhydroxid 可以直接是化学药品吗？我们实验室很多
Calciumhydroxid 啊

是的。
我曾经在淘宝上看到有学校实验室用的，瓶装的。

vivi_ks · 发表于 2014-2-22 21:45

松材灰是什么东东？

annygogo · 发表于 2014-2-22 22:10

wawa1957316 发表于 2014-2-22 20:16
是的。
我曾经在淘宝上看到有学校实验室用的，瓶装的。

那行了
碱德文：Kaliumcarbonat我们实验室也有，回头我实验一下，没有松材灰可以吗

wawa1957316 · 发表于 2014-2-23 09:08

vivi_ks 发表于 2014-2-22 18:45
松材灰是什么东东？

就是松木烧后的灰。本来是草灰加松枝，因为草灰难弄，而冬天很多人家是生火取暖的，所以我直接用松木灰了。

wawa1957316 · 发表于 2014-2-23 09:15

本帖最后由 wawa1957316 于 2014-2-23 06:18 编辑

也行，可能蛋白凝固得慢点，多泡几天就好。
你可以按 2 个蛋的方子试试。我做的时候是 10 天，蛋白凝固得不够，可以多泡几天，12 天应该会好些。

tiger_big · 发表于 2014-2-24 10:48

楼主卖吗？我想买几个。

wawa1957316 · 发表于 2014-2-24 16:37

tiger_big 发表于 2014-2-24 07:48
楼主卖吗？我想买几个。

不好意思，做来自己吃的。

红茶C · 发表于 2014-2-24 17:24

太厉害了，，，我很久前见过这方子，但是实践真没想过！突然好谗皮蛋啊。。。

深色 · 发表于 2014-2-24 17:50

LZ太厉害了

wawa1957316 · 发表于 2014-2-24 18:29

红茶C 发表于 2014-2-24 14:24
太厉害了，，，我很久前见过这方子，但是实践真没想过！突然好谗皮蛋啊。。。

这个方子我也保存很久，只是现在才配齐材料。
以前少材料也做过，但是蛋白凝固得不是很好。

红茶C · 发表于 2014-2-24 18:53

wawa1957316 发表于 2014-2-24 17:29
这个方子我也保存很久，只是现在才配齐材料。
以前少材料也做过，但是蛋白凝固得不是很好。

这基本上就是化学试验啊，可能的确是差一种材料都不能完全成功的

maomaomimi · 发表于 2014-2-25 16:36

这个都可以啊

naturlove · 发表于 2014-2-25 16:46

估计这家石灰要涨价了

wawa1957316 · 发表于 2014-2-25 16:53

naturlove 发表于 2014-2-25 13:46
估计这家石灰要涨价了

在ebey 上，还就他家便宜。

triangel817 · 发表于 2014-2-25 22:00

mm, 连这都能做。强啊。

schnuggelputz · 发表于 2014-2-28 10:38

做得和桂林的朋友送给我家的桂林松花蛋一模一样，你太有才了

。

wawa1957316 · 发表于 2014-2-28 16:36

schnuggelputz 发表于 2014-2-28 07:38
做得和桂林的朋友送给我家的桂林松花蛋一模一样，你太有才了。

上次只做了十个，明天休息准备再做20个。

ancho · 发表于 2014-2-28 16:40

居然还真有人做了。。。

ancho · 发表于 2014-2-28 16:41

其实，楼主不用这么辛苦的，淘宝上卖皮蛋粉的好多的。。。两三块钱一包可以做很多个

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[味派荟萃] 买到石灰，等了 40 天，皮蛋终于出来了。发现皮蛋有花纹哦。

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