年初十，一桌菜

麻匪威士忌 · 发表于 2014-2-12 16:24

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本帖最后由麻匪威士忌于 2014-2-12 16:13 编辑

上周末家里来朋友，刚好还在年里头，我家那里不过15都算过年滴，既然过年，那一定要多做几个菜招待客人的。这不，1个人3小时，折腾出了一桌小菜。

酒糟鸡胗

油爆大虾

辣炒空心菜

粉蒸肉

麻匪威士忌 · 发表于 2014-2-12 16:24

老鸭芋艿扁尖汤

糟溜鱼片

蒜泥菠菜

糖醋拌茄子

咸鱼干炖肉

麻匪威士忌 · 发表于 2014-2-12 16:25

甜点是蜜豆圆子羹

深色 · 发表于 2014-2-12 16:37

，一个人做这么多，需要多大耐心啊

千尺飞流 · 发表于 2014-2-12 16:37

麻匪威士忌 · 发表于 2014-2-12 16:38

深色发表于 2014-2-12 15:37
赞，一个人做这么多，需要多大耐心啊

谢谢。。。有些，比如酒糟鸡胗是事先做好的，还有小圆子也是事先撮好的。

紫晶2008 · 发表于 2014-2-12 16:39

rain123 · 发表于 2014-2-12 16:45

做得太好了！！！很想学，可以详细介绍一下着几道菜的做法吗?酒糟鸡胗，老鸭芋艿扁尖汤，咸鱼干炖肉

麻匪威士忌 · 发表于 2014-2-12 16:57

rain123 发表于 2014-2-12 15:45
做得太好了！！！很想学，可以详细介绍一下着几道菜的做法吗?酒糟鸡胗，老鸭芋艿扁尖汤，咸鱼干炖肉

多谢夸奖。这几个菜都是我家一直吃的，所以我没有详细的菜谱，大致介绍下吧。

酒糟鸡胗，就是先将鸡胗洗净，用盐擦一下，再冲洗干净，然后清水加料酒，葱姜少许盐一起煮，我大概煮了40分钟吧，然后捞出沥干，切片，凉透后装瓶子，然后用现成的糟卤腌制至少1天以上即可食用，是凉菜。

老鸭芋艿扁尖汤，这个比较麻烦，首先你要有材料，鸭子好办，芋艿亚超有卖，扁尖是我家那里的特产，我是自己带来的。有了材料就好办了，芋艿洗净用高压锅水煮1个小时左右后捞出剥皮切块备用。扁尖用清水将盐洗净，然后切小段备用。鸭子切块，用葱姜爆锅后先翻炒下，然后喷酒，加热水烧煮，滚起来以后去沫，加少许糖吊鲜。下扁尖段同煮2小时，到最后半小时的时候下芋艿同煮，适当调味后即可。

咸鱼干炖肉，也是要有原材料，我从国内带的咸青鱼干，切块，然后用五花肉一起炖，我用了国内带的紫砂电炖锅，如果没有，可以用那种铸铁锅炖。和烧红烧肉类似，先用葱姜爆锅下肉翻炒同时喷酒，加生抽老抽和糖，然后下鱼块翻炒均匀后并入炖锅，如果汁水不够可以适当加水或高汤，水不用没过肉，炖下水会自己出来的，这样炖上2-3个小时后适当调味即可。

lilun · 发表于 2014-2-12 16:58

茄子菠菜空心菜我都爱。菠菜买的是速冻的还是新鲜的？

麻匪威士忌 · 发表于 2014-2-12 16:58

lilun 发表于 2014-2-12 15:58
茄子菠菜空心菜我都爱。菠菜买的是速冻的还是新鲜的？

新鲜的带根菠菜，很甜很好吃。

为了看食谱 · 发表于 2014-2-12 17:09

好棒！

初一看标题，我误以为是马年年初这么些天来，你做的11桌菜的。

麻匪威士忌 · 发表于 2014-2-12 17:12

为了看食谱发表于 2014-2-12 16:09
好棒！
初一看标题，我误以为是马年年初这么些天来，你做的11桌菜的。

我去加个标点符号

灵珠子 · 发表于 2014-2-12 17:18

三小时一桌菜，太强了

千山外水长流 · 发表于 2014-2-12 17:20

麻匪威士忌发表于 2014-2-12 16:58
新鲜的带根菠菜，很甜很好吃。

请问楼主MM，空心菜是在哪里买的啊？谢谢~~~

麻匪威士忌 · 发表于 2014-2-12 17:22

千山外水长流发表于 2014-2-12 16:20
请问楼主MM，空心菜是在哪里买的啊？谢谢~~~

亚超呀，嘻嘻

danru · 发表于 2014-2-12 17:23

我饿了。。。

麻匪威士忌 · 发表于 2014-2-12 17:24

灵珠子发表于 2014-2-12 16:18
三小时一桌菜，太强了

嘻嘻，当然我朋友帮忙洗个菜啥的。

chocomoo · 发表于 2014-2-12 17:24

麻匪威士忌 · 发表于 2014-2-12 17:24

danru 发表于 2014-2-12 16:23
我饿了。。。

我也饿了。。。午饭没吃饱

蜗居 · 发表于 2014-2-12 17:26

danru · 发表于 2014-2-12 17:27

麻匪威士忌发表于 2014-2-12 16:24
我也饿了。。。午饭没吃饱

你起码还吃午饭了。我午饭都没吃。早餐就喝了一碗腐竹糖水。这一大桌的。诱惑人啊。

麻匪威士忌 · 发表于 2014-2-12 17:28

danru 发表于 2014-2-12 16:27
你起码还吃午饭了。我午饭都没吃。早餐就喝了一碗腐竹糖水。这一大桌的。诱惑人啊。

你就当减肥吧，像我这样贪嘴的，还要健身减肥，也痛苦的。

浪里格朗 · 发表于 2014-2-12 17:28

三小时，这样的菜式我大概只能做三个

麻匪威士忌 · 发表于 2014-2-12 17:29

浪里格朗发表于 2014-2-12 16:28
三小时，这样的菜式我大概只能做三个

主要都是平时做的家常菜，做上手了，都不需要看菜谱，就快了。还有朋友帮忙洗菜，我再多几个锅子炉子一起上，自然就快了。

诺 · 发表于 2014-2-12 17:30

很丰富.

java931 · 发表于 2014-2-12 17:30

太好吃了！我的意思是太好看了。。。我承认，看完我饿了。。。而且是巨鳄！

麻匪威士忌 · 发表于 2014-2-12 17:31

java931 发表于 2014-2-12 16:30
太好吃了！我的意思是太好看了。。。我承认，看完我饿了。。。而且是巨鳄！

嘻嘻，谢谢！我也饿了。。。

danru · 发表于 2014-2-12 17:31

麻匪威士忌发表于 2014-2-12 16:28
你就当减肥吧，像我这样贪嘴的，还要健身减肥，也痛苦的。

我已经够瘦了。再减。。我就成竹竿了。后果是没人要竹竿。麻烦大了。

duden · 发表于 2014-2-12 17:49

麻匪威士忌发表于 2014-2-12 16:12
我去加个标点符号

我看成了年初十桌菜，我还纳闷，怎么要做这么多菜啊！
进来一看，菜色好靓丽啊，都是我喜欢的

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[味派荟萃] 年初十，一桌菜

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