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萍聚头条

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[其它] 借人气请教德国的鱼

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发表于 2014-8-5 20:40 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式

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请问德国哪些鱼可以替代国内的鲤鱼草鱼等淡水鱼?比如要做水煮鱼,松鼠鱼之类的?谢谢
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发表于 2014-8-6 18:09 | 显示全部楼层
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发表于 2014-8-5 21:07 | 显示全部楼层
C6H12O6 发表于 2014-8-5 20:49
Pangasius 做水煮鱼很好,但听说是越南的受污染的河里产的,尽管如此这种鱼在德国很受欢迎

自从几年前看过关于pangasius的报道后,就没再买过这种鱼了,现在做酸菜鱼水煮鱼等,我都是用的dorade和wolfs barsch.

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这个对的,我也是吃dorade 和wolfs barsch多, 而且wolfsbarsch很接近中国的鱼  发表于 2014-8-6 18:58
+1  发表于 2014-8-6 08:53
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发表于 2014-8-5 20:49 | 显示全部楼层
本帖最后由 C6H12O6 于 2014-8-5 20:54 编辑

Pangasius 做水煮鱼很好,但听说是越南的受污染的河里产的,尽管如此这种鱼在德国很受欢迎

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发表于 2014-8-5 20:51 | 显示全部楼层
本帖最后由 C6H12O6 于 2014-8-5 20:55 编辑

德国也有鲤鱼,Karpfen

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鱼精  发表于 2014-9-24 14:07
镜鲤 鲤鱼的一种 大片的鳞是特点  发表于 2014-8-6 19:01
很恶心,很恐怖,刽子手。  发表于 2014-8-5 22:13
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发表于 2014-8-5 20:56 | 显示全部楼层
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发表于 2014-8-5 21:00 | 显示全部楼层
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发表于 2014-8-5 21:03 | 显示全部楼层
多多猫 发表于 2014-8-5 21:00
讨厌,我在写什么,你马上跟着,这都撞车了。


这话应该我说才对,我比你提前一分钟发表
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发表于 2014-8-5 21:11 | 显示全部楼层
shino818 发表于 2014-8-5 21:07
自从几年前看过关于pangasius的报道后,就没再买过这种鱼了,现在做酸菜鱼水煮鱼等,我都是用的dorade和wolf ...


偶是最近看到一些以前的评论才知道的,不过已经买了好多存在冰箱里,很喜欢用它和西红柿洋葱做鱼片
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发表于 2014-8-5 21:14 | 显示全部楼层
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发表于 2014-8-5 21:14 | 显示全部楼层
C6H12O6 发表于 2014-8-5 21:11
偶是最近看到一些以前的评论才知道的,不过已经买了好多存在冰箱里,很喜欢用它和西红柿洋葱做鱼片

我是几年前就看到那报道了,所以就没再买过了.
我平常炒鱼片菜式也是用的我说的那两种鱼,味道口感都不错的.
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发表于 2014-8-5 21:16 | 显示全部楼层
多多猫 发表于 2014-8-5 21:14
楼主,既然有人把我的话都说了,我再重新说几个吧。

1. Wolfsbarsch, 国内叫鲈鱼,当然,在德国的种不 ...

你又慢一步了,我在你楼上说了这种鱼了.
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发表于 2014-8-5 21:17 | 显示全部楼层
多多猫 发表于 2014-8-5 21:14
楼主,既然有人把我的话都说了,我再重新说几个吧。

1. Wolfsbarsch, 国内叫鲈鱼,当然,在德国的种不 ...

  又来晚了,已经有人说了

不过你的补充很好,不多余
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发表于 2014-8-5 21:21 | 显示全部楼层
shino818 发表于 2014-8-5 21:14
我是几年前就看到那报道了,所以就没再买过了.
我平常炒鱼片菜式也是用的我说的那两种鱼,味道口感都不错 ...


以后也买来试试。煎鱼哪种鱼好呢,除了Lachs ?
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发表于 2014-8-5 21:23 | 显示全部楼层
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发表于 2014-8-5 21:24 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2014-8-5 21:27 | 显示全部楼层
本帖最后由 shino818 于 2014-8-5 21:30 编辑
C6H12O6 发表于 2014-8-5 21:21
以后也买来试试。煎鱼哪种鱼好呢,除了Lachs ?


煎鱼排类的还是整鱼类的.
鱼排的:Seeteufel,Heilbutt,Zander等都不错.
整鱼的:Forelle,Dorade等不错.
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发表于 2014-8-5 21:30 | 显示全部楼层
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发表于 2014-8-5 21:32 | 显示全部楼层
shino818 发表于 2014-8-5 21:27
煎鱼排类的还是整鱼类的.
鱼排的:Seeteufel,Heilbutt,Zander等都不错.
整鱼的:Forelle,Dorade等不错. ...


炸鱼排 Kabeljau 很不错的,是海鱼

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鳕鱼  发表于 2014-8-6 19:03
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发表于 2014-8-5 21:33 | 显示全部楼层
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发表于 2014-8-5 21:33 | 显示全部楼层
多多猫 发表于 2014-8-5 21:30
2. Dorade,中文名字叫鲷鱼。这个字念diao,如果念成zhou,会被耻笑,显得自己很没有文化(比如本猫)。

...

虽然你又慢一步,不过再提供一个吃这鱼的方法,放到烤架上用炭火烤着吃(现在刚好是烧烤季节),比煎着吃更好吃.
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发表于 2014-8-5 21:34 | 显示全部楼层
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发表于 2014-8-5 21:35 | 显示全部楼层
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发表于 2014-8-5 21:37 | 显示全部楼层

烤鱼很好的 Makrele, 中文名秋刀鱼,海鱼,圆滚滚的都是肉,刺也很少

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这是鲅鱼吗?很腥的那种  发表于 2014-10-1 18:58
青花鱼 不处理很容易就变味了 鱼市买的时候好好闻一下 熏的就还好  发表于 2014-8-6 19:04
哦,这个我在鱼市买过拷的,就面包很好吃!好像也有烟熏的吧?  发表于 2014-8-6 09:03
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发表于 2014-8-5 21:37 | 显示全部楼层
多多猫 发表于 2014-8-5 20:56
这个问题要看你做鱼片还是整鱼了。

如果做鱼片,有Pangasius,是越南湄公河产的淡水鱼,国内叫巴沙鱼。 ...

鲤鱼太多刺了,只能油炸
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发表于 2014-8-5 21:42 | 显示全部楼层
shino818 发表于 2014-8-5 21:27
煎鱼排类的还是整鱼类的.
鱼排的:Seeteufel,Heilbutt,Zander等都不错.
整鱼的:Forelle,Dorade等不错. ...


Zander 的肉是一瓣一瓣的,滚上点面包渣炸鱼排很好吃
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发表于 2014-8-5 21:47 | 显示全部楼层
C6H12O6 发表于 2014-8-5 21:42
Zander 的肉是一瓣一瓣的,滚上点面包渣炸鱼排很好吃

这种鱼想煎出来时造型好看点的,是要沾上面粉煎比较好,如果不沾的也行,煎的时候小心点翻面就好,但造型没沾了的好看,有点散,而且口感没沾了面粉的好.
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发表于 2014-8-5 21:47 | 显示全部楼层
C6H12O6 发表于 2014-8-5 21:37
烤鱼很好的 Makrele, 中文名秋刀鱼,海鱼,圆滚滚的都是肉,刺也很少

用来烤鱼的,这种我也喜欢.
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发表于 2014-8-5 21:52 | 显示全部楼层
shino818 发表于 2014-8-5 21:47
用来烤鱼的,这种我也喜欢.


还有那种夹在面包里面的 Hering, 鲱鱼,海鱼, 有时腌制得酸酸的,小刺很多,不过我爱吃

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太多刺了  发表于 2014-9-24 14:09
herring可以片成片拿黄油煎,非常嫩  发表于 2014-9-24 13:25
这种酸鱼是老公的最爱,我是实在接受不了啊!  发表于 2014-8-6 09:05
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发表于 2014-8-5 21:55 | 显示全部楼层
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发表于 2014-8-5 21:56 | 显示全部楼层
C6H12O6 发表于 2014-8-5 21:52
还有那种夹在面包里面的 Hering, 鲱鱼,海鱼, 有时腌制得酸酸的,小刺很多,不过我爱吃

这种刺太多了,我很少买来吃.
但有时候会买来煲豆腐鱼汤(鲜甜),还有买腌制好的,配土豆酸黄瓜和生洋葱吃.
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