早餐店隆重开业，想吃地道中式早餐的小伙伴有福了

雨中独狼

9，9只是圣诞和新年这3天的价格，由于增加了一些成本较高和难准备的东西，所以价格相对高一些。
明年变为7，9，会有新的品种增加

mymy365

雨中独狼 发表于 2014-12-27 11:11
9，9只是圣诞和新年这3天的价格，由于增加了一些成本较高和难准备的东西，所以价格相对高一些。
明年变为7 ...

但肚子就那么大，你就算19.9一位，加很多东西，我还是只能吃那么多呀。
除非是年轻学生，吃得多，那倒是量比质重要。
比如像这个9.9一位的，我已经在考虑要不要先在家随便对付对付，直接下午去杜塞吃点心好了。虽然是单点的，但两个人多也多不到哪里，品种却可以选择更多。
你倒不如，不要一刀切，可以比如1，3，5供应普通早餐，2，4，6供应豪华早餐。然后看看反响。

松佳

我倒是觉得7.9完全可以接受，在这之前想花更多的钱吃老豆腐吃包子（他们家包子真的比其他所有店的都好吃）都吃不到。无利不起早，我倒是愿意每人多出些钱来让这个餐馆更好更持久的经营下去。

Blacklord

7,9稍稍比心理价位高了一点点

精灵马

mymy365 发表于 2014-12-27 13:18
但肚子就那么大，你就算19.9一位，加很多东西，我还是只能吃那么多呀。
除非是年轻学生，吃得多，那倒是 ...

有道理啊,肚子也就这么大了,能的再丰富也就能吃这么多东西了,楼上说的对,饭店可以试一下1.3.5做5.9的餐,2.4.6做7.9的餐,看看效果那个好,我觉得5.9的应该会不错的,因为大家传统意义上的早餐在5.9里都体现出来了

mymy365

松佳 发表于 2014-12-27 22:45
我倒是觉得7.9完全可以接受，在这之前想花更多的钱吃老豆腐吃包子（他们家包子真的比其他所有店的都好吃） ...

这是要大家捐钱给老板的节奏么？拯救中国传统文化？

如果涨价倒不如改成单点了，别搞自助餐。不过定价也是学问，如果单点的话，估计持续下去就只能成玩票性质了。谁想吃包子了，提前打个电话给老板，老板第二天做两个。我估计老板自己也陷入迷思了。

自助餐就得靠人气，来吃的越多，成本越低，我知道鲁尔做得非常好的一家中餐馆自助晚餐，人流是非常大啊，人家不断推出新品种，包括麻圆，烧卖，小笼包，水果和冰淇淋也是越来越上档次，价格倒是反而降了，原来15，现在14，还有积分打折等等。

而我看到的老板的涨价，让我不知道意义所在。你如果是推出新品种，比如粽子，糯米鸡，虾饺，好吧，我又联想到吃早茶，吃点心了。你有新品种，涨价 OK。
你只是说增加几个甜点，增加了粥的种类和包子种类。。。你就算有20种馅的包子，还只能叫包子。你就算有鸡肉炒面，鸭肉炒面，。。。20种炒面，但也都还是炒面啊。
不是说你推出了20种新包子，我今天去就能多吃20个，所以我必须要觉得涨价2欧很值。20种也好，40种也罢，还都只是包子啊，我饭量没改变啊，我昨天能吃3个包子，今天还是只能吃3个啊，你让我吃6个，我一天撑得胃不舒服还怎么工作？不是说你增加了10种粥，还有八宝粥，我就能喝八碗粥了，那我一天别做事情尽跑厕所了。

松佳

就是因为有你这样多的食客才会让在德中餐馆的价格越来越低随之味道越来越差。你对吃饭的档次要求实在让我觉得汗颜。还拯救什么文化，这都能被你喷出来，太有趣了。还说什么还不如去杜塞尔多夫吃点心，一来这是两种完全不同的料理风格，那么问题来了，这有什么可比性呢？二来，宝贝你去杜塞尔多夫吃点心需不需要停车？杜村几个吃点心的有哪几个可以免费停车？你吃个饭怎么也要至少一个小时，杜村最便宜的是一小时一欧元，一个小点心至少3欧多，那么问题又来了，自助涨出的价格你可以多点几个小点心？看似会精打细算，看似提的意见入情入理相当专业，其实就是一句话代替：吃便宜吃不到了，不爽！

ps 圣诞节没过爽？

mymy365

松佳 发表于 2014-12-28 19:11
就是因为有你这样多的食客才会让在德中餐馆的价格越来越低随之味道越来越差。你对吃饭的档次要求实在让我觉 ...

料理风格都扯出来了。还说什么对吃饭的档次，连汗颜都出来了，别装了，很明显你不是吃货，不懂什么吃。唉，吃饭不分档次的，只有好吃或者不好吃。
价格是市场决定的，这和吃便宜有什么关系。要我说啊，就是因为有你这样多的市场什么都不懂的，只是自己可能吃得爽了，跟老板说，我支持你哦，你涨价多少我都支持你哦，然后就有老板也开始飘飘然了，以为全天下都是粉丝了。
走着瞧呗，还是那句话，做生意可不是过家家，市场决定一切，顾客决定一切，说其他都是白搭。真不行老板就改成私房包子呗，电话预订，玩票性质，那样既保证了味道，又保证了生存。
PS：我可没有说要吃便宜，你不要自己饭量大，觉得别人饭量也大，我早已经过了半大小子吃穷老子的年纪了，吃自助是绝对没有单点划算。我已经建议好几次了，别搞自助了，改单点的，这样老板不会觉得吃亏，你也可以多多支持老板，你吃得多就多付点嘛。这样更能反应出来市场，好就是好，不好就是不好。

雨中独狼

新开一楼说吧。
首先感谢大家给我们的意见和建议。
价格问题。我们是据我所知北威开的第一家有早餐的中餐馆，品种有些也是别的店不曾有过的，所以在定价时没有任何参考。我们开早餐前经过了粗略的核算，而且对开早餐的困难程度其实估计不足，比如做豆腐脑和豆浆，一直以为豆浆可以打好后放起来，可经过实践，根本不可行，特别是用来做豆腐脑的豆浆，所以必须每天早晨现做。
经过两个月的经营，我们进行了一下总结，发现早餐按照现在的定价，利润真的十分微薄。人工方面，厨房2-3人，外面服务的最多时候4个人，还有一个人是专门包包子的。材料方面，每周用掉至少50公斤猪五花肉做肉馅。店租，水电煤气等消耗也很大。 对于餐馆还有其它的一些收费项目，这里就不一一列举了。您有时间有兴趣的话自己可以算一下，基本的消耗是多少。
我们做的个人觉得与其他的自助餐厅没有什么可比性。人流越大成本肯定会相应降低，但我们这人流量太大了，我们还真接待不过来，毕竟我们希望每位来的客人都可以高兴而来，满意而去，吃到我们的每个品种。人多了，我这豆腐脑和豆浆还真供不上。刚开业时没有经验，就出现过顾客来了很长时间吃不上东西的情况，所以我们现在改为周末订台了，这也算经验的总结吧！
至于我们增加的一些品种，这是因为有顾客已经问过了，而且不止一个人问，所以我们考虑增加，尽量满足大家的要求。
至于拯救中国传统文化这个担子我们还担不动。我们做这种风格的饭店，就是避免和其他的中餐馆产生竞争。都是中国人开的店，自己人之间竞价让别人获利，有什么意思呢？我们只是想做一些中国比较传统的饮食，使久未回国的各位，可以在德国吃到比较地道的中式餐饮。
中国有博大精深的饮食文化，但在德国被德国人广为接受的中餐，却是经过改良的中餐自助，我们不能改变德国人现在的观念，但我们会努力宣传比较正宗的中餐面点，使中国的包子，饺子被大家接受。
再次感谢大家对我们的支持，您的意见对我们十分重要，我们一定虚心听取。
祝大家新年愉快！

雨中独狼

mymy365 发表于 2014-12-28 21:25
料理风格都扯出来了。还说什么对吃饭的档次，连汗颜都出来了，别装了，很明显你不是吃货，不懂什么吃。唉 ...

我们的每样早餐都有单点的价格，还有套餐的价格