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香约如梦

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美丽的心情～

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飲食提醒：炒蘑菇別放味精

　隨著人們對口感要求的

越來越高，味精、雞精等調味品，

在日常生活中也用得越來越頻繁。

   其實，有些食物自有

風味，並不需要添加過多的調料。

美丽的心情～

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美丽的心情～ 发表于 2016-7-14 23:58
飲食提醒：炒蘑菇別放味精

　隨著人們對口感要求的越來越高，味精、雞精等調味品，在日常生活中也用 ...

　　味精，又名味素，主要成分為谷氨酸鈉，是由糧食如小麥、玉米、紅薯等提煉制成。雞精是由雞肉、雞骨中提取出的，主要成分也是谷氨酸鈉發展而來。它們都有很強的鮮味，引起人們食欲，有助於提高人體對食物的消化率。谷氨酸鈉是人體生理所需， 它可參與腦內糖的代謝，因此，適量食用對人體是無害的，但它的提煉過程是通過微生物發酵的方式， 過量食用會使人出現口渴或其他不適。

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美丽的心情～ 发表于 2016-7-14 23:59
　　味精，又名味素，主要成分為谷氨酸鈉，是由糧食如小麥、玉米、紅薯等提煉制成。雞精是由雞肉、雞 ...

　　味精和雞精都屬於增鮮劑，而海鮮、肉類和蘑菇等食品本身就含有鮮味成分，所以此類食品中，味精、雞精都可不放。谷氨酸鈉本身也有咸味，如在烹調食品中添加味精，則應少加食鹽。而且，如果太咸，味精就可能吃不出鮮味，食鹽與味精的比例在3︰1或4︰1范圍內，可達到圓潤柔和的口味，做涼拌菜時應該先溶解。因為味精的溶解溫度為85℃，低於此溫度，味精難以分解。

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美丽的心情～ 发表于 2016-7-15 00:00
　　味精和雞精都屬於增鮮劑，而海鮮、肉類和蘑菇等食品本身就含有鮮味成分，所以此類食品中，味精、 ...

　   需要注意的是，不要在滾燙的鍋中加入，而要在菜餚快出鍋時加入。因為谷氨酸鈉在溫度高於120℃時，會變為焦谷氨酸鈉，食後對人體有害，且難以排出體外。此外，患有高血壓癥的病人不但要限制鈉鹽,也要控制味精的攝入。

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青椒炒蘑菇

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韭菜炒蘑菇

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清炒荷蘭豆蘑菇

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美丽的心情～ 发表于 2016-7-15 00:03
清炒荷蘭豆蘑菇

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          由于蘑菇类的食材本身就很鲜美，

所以做法都比较简单。炒蘑菇也是蘑菇的常见吃法之一，

但要做得好吃，也是有些细节需要注意，今天给大家说说家庭炒蘑菇要注意的五个要领——

　　1、不要用水洗蘑菇，

因蘑菇遇水会象海绵一样吸入过量水分，

影响口感。如蘑菇上有杂质和泥巴，用软布或海绵轻轻擦拭即可。

　　2、炒蘑菇前

不要把蘑菇焯滚水，

除了理由1外，焯水还会降低蘑菇养分。

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彩椒炒蘑菇

1、将材料切好，

肉片用料酒、豉油鸡汁和烤肉酱腌好；  

2、锅中烧油，

首先稍稍爆下D彩椒，捞起待用；

  

3、爆香姜蒜，

放入腌好的肉片大火翻炒；  

4、跟着加入蘑菇继续炒，准备出锅
的时候，最后加入彩椒，炒多几下即可装碟啦。

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宝宝春季养肝：山药炒蘑菇

食材原料

　　主料：新鲜山药300克，口蘑30克。

　　配料：芹菜100克，红椒、水淀粉适量。     

　　调料：盐、味精适量。

制作方法

　　1.口蘑洗净切片，

山药去皮切片，芹菜洗净切段，青红椒洗净切片。

　　2. 锅中倒入油，

油热后依次倒入红椒、口蘑、山药、

芹菜翻炒，再倒入适量水略煮，待汤汁基本收干后，

加入适量淀粉勾芡，最后加入适量盐和鸡精调味即可。

适用人群

　　2岁以上宝宝。

么么提示

中医认为，春季宜养肝。山药味甘性平，有健脾益气、滋肺养胃、补肾固精、长肌肉、润皮毛、滋养强壮等功效，尤宜于春季食用。一则能健脾益气，防止春天肝气旺伤脾；二则能补肾益精，使人体元阳之气充沛，增强人体抵抗力及免疫力。

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沙茶酱牛肉炒蘑菇

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海苔醬炒蘑菇

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清炒蘑菇

金叶子

鸳鸯炒双脆

金叶子

《炒蘑菇配烤面包》