☆★☆农★场★花★园★餐★厅☆★☆

兔窝储蓄银行

兔窝储蓄银行

九枚兔饺～

兔窝储蓄银行

金叶子

兔窝储蓄银行 发表于 2017-1-30 22:11
九枚兔饺～

兔饺儿太美好，吃了心疼受不了

金叶子

金叶子

菜色水饺营养多多

金叶子

金叶子

香香辣辣，气氛恰恰！

金叶子

蜜样儿猫咪

蜜样儿猫咪

蜜样儿猫咪

诗雨

Chanell

五星级酒店大厨调饺子馅的秘方！珍藏！
http://www.ntdtv.com/xtr/gb/2016/12/21/a1302911.html


虾仁饺子馅


主料：虾仁500克，草鱼肉150克

调料：少许盐，姜末。

做法：
先将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶。如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。虾仁去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末。虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀。虾仁饺子包好后，水开锅后过一分钟后就可以捞起，放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。

注意事项：
虾饺好吃，可是自己家的虾仁饺子口感怎么也赶不上酒店的，秘诀在哪里？许多家庭在做虾仁馅的水饺时，喜欢放入其他材料。但是虾仁非常易熟，而其他材料较虾仁难熟，如果等到其他材料煮熟，虾仁就不够嫩滑了。建议虾仁饺子不要放其他材料，也尽量少用辅料，因为虾本来就很鲜了。如果一定要放，可以放鱼肉做的肉泥。鱼肉一定要放血，才能去除鱼腥味。另外，饺子皮一定要擀薄些。

Chanell

莲菜大肉馅
主料：
肥肉100克，精肉200克，莲菜500克

调料：
大葱，姜，盐，酱油，花椒油，香油

方法：
把肥瘦肉分开处理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒，然后将两者倒入容器中，顺一个方向搅均匀。将莲菜切片，过开水焯熟后，切碎加入肉馅中。加入100多克葱姜水，放入切碎的葱、姜、莲菜，加适量盐、鸡精搅拌均匀。加入炸好的花椒油，再搅拌均匀就可以用了。


See more at: http://www.ntdtv.com/xtr/gb/2016 ... thash.tldATQVB.dpuf

jiad_zw1026

Chanell

青瓜水饺馅

主料：黄瓜1000克，鸡蛋5个，香菜、小葱适量（根据自己口味）调料：精盐，味精，鸡精，蚝油，香油，葱油，十三香（少许）
1. 将黄瓜剁碎成绿豆大小的颗粒，然后用纱布脱水2. 脱出的黄瓜汁可兑水和面，也可用于女士美容3. 将鸡蛋炒熟剁碎，将香菜、小葱剁碎4. 然后将以上三种东西放进容器内搅拌，并依次放入各种调料，搅拌均匀即可

注意事项：由于黄瓜水分较大，饺子馅拌好后应放在密罩滤内继续控水，否则饺子馅水分较大，包饺子会很困难。煮饺子时，大火烧开，小火烹煮，加两次凉水即可，否则饺子容易煮破。

Chanell

木耳饺子馅

主料：发开的黑木耳500克，猪肉200克调料：葱末，姜末，花椒粉，酱油，盐，油1. 将猪肉剁成馅，加2匙花椒粉、少许酱油、盐，加入葱末、姜末，最后倒入适当的熟油（以上可以根据自己的口味加）拌匀2. 将发开的木耳剁成末，加入肉馅中搅拌均匀即可。 注意事项：木耳最好不要用开水发，一是会影响木耳涨发的数量，二是用热水发的木耳，口感粘软。正确的泡发方法是，用凉水或温水发。泡发时，可以在凉水中加点盐。

Chanell

大肉水饺馅

主料：精制五花肉馅750克，鸡蛋1个，大葱，姜适量调料：姜末，精盐，味精，鸡精，十三香，胡椒粉（少许），香油，葱油，老抽，生抽
1. 在五花肉馅中依次加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽，进行搅拌2. 然后依次加入精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌3. 此时加入一小碗左右的葱姜水（用葱、姜泡制而成），边加水边搅拌，使馅料松软4. 最后加入葱油、香油、大葱，搅拌均匀即可

注意事项：搅拌时应始终顺着一个方向搅拌，这样有利于葱姜水浸入馅料，使馅料松软。肉馅调好后有些松软，可放入冰箱稍冻一下，包饺子时会较为容易。

Chanell

酸菜水饺馅

主料：酸白菜500克，五花肉200克，大葱适量调料：酱油，葱末，姜末，鸡精，盐，香油，食用油
1. 五花猪肉剁碎，加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油，搅拌均匀（喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香）。2. 酸菜洗净，剁碎，挤水。锅里放油，油热加几颗花椒炸出香味，花椒捞出不要，将酸菜放锅里炒一下3. 酸菜放凉后，放进肉馅里搅匀就可以包啦！

注意事项：酸菜剁前要反复清洗，因为白菜腌制前难免有石沙，剁碎后可就不好挑出来了。

Chanell

豆腐素饺馅

主料：白菜半棵，豆腐干200克，粉条100克，香菜若干调料：老抽，白糖，豆腐乳，香油1. 将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，尽量将水挤干2. 在油锅内倒入花生油2匙，放七八颗花椒爆香后捞出不用3. 再将剁好的豆腐干、粉条放入锅中翻炒，加入几滴老抽和少许白糖，翻炒几下闻到香味就可以出锅4. 将白菜、豆腐干和粉条放入容器，加入豆腐乳和香油一起搅拌即可。

注意事项：这里最重要的是豆腐乳和香油，白菜、豆腐干和粉条味儿都非常淡，放入豆腐乳和香油，味道就出来了。

Chanell

秘制饺子蘸料色香味俱全的无敌招牌蘸料

材料：陈醋、辣椒粉、大葱、蒜、生抽、香油、芝麻1、大蒜洗净捣成蒜泥；大葱洗净切碎备用。2、将蒜泥和葱碎放入碗中，加入适量辣椒粉和少许盐（这个根据个人口味啦，我的辣椒粉不辣，多放了些，呵呵）。3、锅中放入适量油，小火炸香花椒捞出不要，将热油泼在辣椒粉上。4、将陈醋倒入锅中加热至沸腾，倒入碗中。（加热醋的目的是让醋的口感更柔和）5、依次添加适量生抽、鸡精、香油、熟芝麻、温开水即可。（我喜欢醋多的，只加了少许生抽调味，这个根据个人口味啦，也可以适当加入少许砂糖） 如果没有充裕的时间，做这个秘制饺子蘸料简易版：1、先将葱花和蒜泥拌匀。2、调入适量酱油和陈醋。3、最后加入红辣椒油拌匀即可。

实在想偷懒，不如做这个家常饺子蘸料：1、适量陈醋中加入少许糖。2、调入辣椒酱或者油泼辣椒搅拌均匀即可。

芳芙香蓉

芳芙香蓉

芳芙香蓉

芳芙香蓉

芳芙香蓉

芳芙香蓉

芳芙香蓉

金叶子