鳟鱼怎么做

zhaochen1987 · 发表于 2015-3-16 17:44

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本帖最后由 zhaochen1987 于 2015-3-17 12:28 编辑

在国内的时候做草鱼、鲢鱼、鲤鱼、乌鱼比较多，而且都是新鲜的。乌鱼一般炒乌鱼片，其它鱼一般就是被用来水煮鱼了。哈哈，特好这一口。
这边在德国内陆，买新鲜鱼不方便。
在edeka可以买到放冰上还算比较新鲜的鳟鱼，鲷鱼，鳕鱼，鲶鱼等。鲶鱼片我做过水煮鱼还是很嫩的，但很多人说德国这边鲶鱼不太好，后来就主要用鳕鱼。
不知道各位厨神们对于其它鱼还有其它做法有什么建议没。谢谢大家

诺 · 发表于 2015-3-16 21:40

清蒸,红烧,煎,炒,烤,水煮.....做法挺多的,看你想吃什么味道的了.

robobute · 发表于 2015-3-17 00:18

9494

zhaochen1987 · 发表于 2015-3-17 13:27

诺发表于 2015-3-16 20:40
清蒸,红烧,煎,炒,烤,水煮.....做法挺多的,看你想吃什么味道的了.

因为每种鱼肉质不一样，所以想请教一下分别适合怎么做。上周买了条鲷鱼清蒸了还可以
这周想去买条鳟鱼，不知道怎么做好

诺 · 发表于 2015-3-17 16:50

zhaochen1987 发表于 2015-3-17 12:27
因为每种鱼肉质不一样，所以想请教一下分别适合怎么做。上周买了条鲷鱼清蒸了还可以
这周想去买条鳟鱼， ...

鳟鱼的肉质挺嫩的,焖煮,清蒸,红烧和踼底包着烤都不错.

zhaochen1987 · 发表于 2015-3-17 16:52

诺发表于 2015-3-17 15:50
鳟鱼的肉质挺嫩的,焖煮,清蒸,红烧和踼底包着烤都不错.

好的，谢谢你的解答

诺 · 发表于 2015-3-17 16:56

zhaochen1987 发表于 2015-3-17 15:52
好的，谢谢你的解答

如果焖煮的,可以在鱼下面铺点粉条或粉丝,焖煮好后,下面的粉条或粉丝才是清华.

zhaochen1987 · 发表于 2015-3-17 16:57

诺发表于 2015-3-17 15:56
如果焖煮的,可以在鱼下面铺点粉条或粉丝,焖煮好后,下面的粉条或粉丝才是清华.

哈哈，果然都是吃货！谢谢

zhaochen1987 · 发表于 2015-3-18 21:28

反馈下，买了鳟鱼清蒸。肉嫩是嫩，刺多，不如上次的鲷鱼

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