豆腐酸奶蛋糕

新开幼儿园 · 发表于 2005-6-20 09:29

Originally posted by angelinatan_cn at 2005-6-20 09:18

你LG是什么星座？很多男生害帕狮子座的女生。。。

我LG是金牛座，并已炼就百毒不侵的功夫－－对我的一切恶习熟视无睹。哈哈，我嘞哩嘞哩嘞哩嘞。。。

Kassiopeia · 发表于 2005-6-20 10:13

这个厉害！一定要试试看

开心妈妈 · 发表于 2005-6-20 11:07

西点大师！！！！！！！！

一只翅膀 · 发表于 2005-6-20 13:54

Originally posted by angelinatan_cn at 2005-6-20 09:15

也是和上黄油，消化饼比较好吃，而且用的黄油量也无需多。可能是个人口味，我用那种做Tiramisu的手指饼，总是觉得不好吃

手指饼比较能吸水吧？:o需要打碎么？
我用普通饼干做饼底总是散散的~不成一体~郁闷~~

泡腾片 · 发表于 2005-6-20 14:21

厉害！！！！！！

失踪的壁虎 · 发表于 2005-6-20 18:55

好想吃啊！！！LZ真是做的太好啦$漂亮$$漂亮$$漂亮$$支持$$支持$$支持$

nuoya · 发表于 2005-6-20 19:25

supper~~好想吃啊~~

心情人 · 发表于 2005-6-20 21:00

这我漂亮师父就是厉害啊！！

ET · 发表于 2005-7-3 23:41

非得用玉米面吗？是口感问题还是其他讲究？全用405面粉行么？
还有一个问题哦，玉米面在普通超市是不是能买到，德文名是什么啊？没买过。

alorine · 发表于 2005-7-4 06:55

原帖由 ET 于 2005-7-3 23:41 发表
非得用玉米面吗？是口感问题还是其他讲究？全用405面粉行么？
还有一个问题哦，玉米面在普通超市是不是能买到，德文名是什么啊？没买过。

楼主最近不在，我来帮着回答一下，
玉米面是为了降低面粉筋度的，通常材料中写了要用低粉的，就可兑一些玉米粉，

玉米粉在德国超市有卖的，但价格比较贵，建议在土耳其店，亚店买很便宜，1,2欧1公斤一袋的样子，名字叫maismehl, 买的时候要看清楚，有的还是带点颗粒状，要买那种质地和面粉一样的。袋子一般是透明的，很容易分辨。

ET · 发表于 2005-7-4 10:48

谢谢jj指点迷津，这个无论如何要试着做一回。

ET · 发表于 2005-7-4 10:50

能不能顺便告诉我，guss是啥东西啊？也是一般超市就能买到了吗？

ET · 发表于 2005-7-4 10:58

啊，还有还有，香草精是什么？怎么材料里面写了，做法里面却没见加呢？德文名叫什么？

alorine · 发表于 2005-7-4 12:55

楼上两位的问题，在妞妞下面这个贴子里都有，有照片：

https://www.dolc.de/forum/viewthr ... ge=1&highlight=

luluben · 发表于 2005-7-4 14:13

做法里面确实没有提到，哪里要用香草精啊，我看了好几遍的说。

ET · 发表于 2005-7-4 19:58

看了帖子，好像玉米粉比550精度更低呢

Pfanner · 发表于 2005-7-4 20:05

强人啊这些方子都是你自己想出来的吗？

ET · 发表于 2005-8-26 22:17

jj你用的这种酸奶一罐是多少g啊？我忘了。我这次想换种口味，用Mascarpone 来代替费城芝士及酸奶，不知道味道是不是搭配。应该用50g＋？g

angelinatan_cn · 发表于 2005-8-26 22:25

原帖由 ET 于 2005-8-26 22:17 发表
jj你用的这种酸奶一罐是多少g啊？我忘了。我这次想换种口味，用Mascarpone 来代替费城芝士及酸奶，不知道味道是不是搭配。应该用50g＋？g

我一般用的都是200g一罐的。。。。

为啥用意大利芝士？

ET · 发表于 2005-8-26 22:33

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-8-26 22:25 发表

我一般用的都是200g一罐的。。。。

为啥用意大利芝士？

费城芝士是美国的吗？跟意大利芝士有什么不同？我上次也用了樱桃香草酸奶，可里面有红色果肉，做出来不那么漂亮，所以一开始想用200g 费城Joghurt代替。突然想起mascarpone，做tiramisu的时候，觉得这种芝士好好吃啊，但不知为何除了tiramisu，其他方子里面都没见过，单纯想试试，jj有什么提议吗？我是想用120g－150g Mascarpone代替50g费城芝士和200g酸奶，风味上是不是不太协调？

[ 本帖最后由 ET 于 2005-8-26 22:36 编辑 ]

angelinatan_cn · 发表于 2005-8-27 06:18

原帖由 ET 于 2005-8-26 22:33 发表

费城芝士是美国的吗？跟意大利芝士有什么不同？我上次也用了樱桃香草酸奶，可里面有红色果肉，做出来不那么漂亮，所以一开始想用200g 费城Joghurt代替。突然想起mascarpone，做tiramisu的时候，觉得这种 ...

2种都是新鲜乳酪。也就是还没有经过加工的。卡夫Philadelphia是美国奶油乳酪, Mascarpone太甜。你分别试过口味吗？

芝士和酸奶的份量不必太拘泥，你可以用多些乳酪，买150g一罐的香草酸奶。我当时用樱桃，只是为了，不让LG察觉出来有太重的豆腐味。

ET · 发表于 2005-8-27 09:08

Philadelphia也是frisch kaese啊？我以为是cream cheese呢。两种都尝过，但实在不记得mascarpone的味道了：）很久以前做的，当时只觉得那个味道很好吃，就是比较贵，好像是有些甜吧，并且很软，所以我做tiramisu时只放了很少量的糖。 Philadelphia味道和口感都蛮扎实，做蛋糕多出来的我通常都涂面包吃了。不过感觉Philadelphia balance和 balance Yoghurt 味道差不多，只是Yoghurt稍微酸一点点。

angelinatan_cn · 发表于 2005-8-27 09:20

原帖由 ET 于 2005-8-27 09:08 发表
Philadelphia也是frisch kaese啊？我以为是cream cheese呢。两种都尝过，但实在不记得mascarpone的味道了：）很久以前做的，当时只觉得那个味道很好吃，就是比较贵，好像是有些甜吧，并且很软，所以我做tirami ...

新鲜芝士是相对陈年芝士而言。就算是cream cheese 也分多种。

乳酪分为硬乳酪，半硬乳酪（半硬的相对来说没那么呛口）和加工乳酪（通常以一种或以上的硬芝士，混合cream，或干果、或Krauter，或火腿等加工而成）

乳酪太复杂。。。慢慢来

我最喜欢的蓝纹乳酪是Blue Stilton，德国这边我好像就见过Gorgonzola，不能单吃哦，受不了，要配上红酒。。。yamyam ;)

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-8-27 09:24 编辑 ]

angelinatan_cn · 发表于 2005-8-27 09:23

其实做奶油乳酪蛋糕，最好是用高脂一点的比较好吃（有另一款是40%多的）
不过，健康也很重要，再说Ｂａｌａｎｃｅ也很不错了。。。

ET · 发表于 2005-8-27 09:36

我从小也喜欢奶制品，要是有钱，我恨不得天天吃kaese ：）不过这边品种却是多，并且价格也比较高。
我也喜欢高脂的，味道更正，不过刚开始什么都不懂，看到jj都用的16％的，所以就照着买了。
以后要换高脂。。。

ET · 发表于 2005-8-27 09:42

bf今天好勤快，起来晨跑，回来后洗衣服，现在正在弄早饭，还挺丰盛，吓我一跳，以为他病了呢：）
哈，有的吃了。

祝jj和老公
还有坛里的jm及家属们
周末愉快！

angelinatan_cn · 发表于 2005-8-27 11:36

原帖由 ET 于 2005-8-27 09:42 发表
bf今天好勤快，起来晨跑，回来后洗衣服，现在正在弄早饭，还挺丰盛，吓我一跳，以为他病了呢：）
哈，有的吃了。

祝jj和老公
还有坛里的jm及家属们
周末愉快！

谢谢。　其实多吃些奶制品对身体非常有好处的。　在国内，难得买到正点的芝士。所以我觉得这里的价位相对来说要便宜多了。。。

你眼睛好亮，找了个这么好的ＢＦ。。。。我ＬＧ没这么勤快。。。不要说晨跑了，就连散步都不愿意。。。就喜欢看动画片，玩乐器。。。。（现在正在看Ｓｎｏｏｐｙ。。。。）

懒虫爱糟糕 · 发表于 2005-8-28 01:48

怎么外国人都不太喜欢吃豆腐啊？LG说原因是豆腐没有味道

angelinatan_cn · 发表于 2005-8-28 06:02

原帖由 懒虫爱糟糕 于 2005-8-28 01:48 发表
怎么外国人都不太喜欢吃豆腐啊？LG说原因是豆腐没有味道

哈哈。。。LG说是有一股味。。。还有就是口感不好。。。

白天不懂夜的黑 · 发表于 2005-8-28 09:02

口水ing~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~太诱人了馋s偶了个p的!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!lz能干!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!赞!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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[糕点甜品] 豆腐酸奶蛋糕

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