发面做包子，用泡打粉好呢，还是酵母粉，还是新鲜酵母（冰箱里，一小块的那种）好呢？

There56 · 发表于 2015-8-21 16:22

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如题：
发面做包子，用泡打粉好呢，还是酵母粉，还是新鲜酵母（冰箱里，一小块的那种）好呢？

There56 · 发表于 2015-8-21 16:25

还有放多少比较好？以前用酵母粉做过一次，颜色发黄，质地也不蓬松，据说是酵母太多了。是这样吗？

今天好天气 · 发表于 2015-8-21 16:35

一公斤面一小袋Hefe

There56 · 发表于 2015-8-21 16:58

好！今天再试验一下吧

我在巴黎 · 发表于 2015-8-21 17:57

　当然是用酵母粉啦，一般都是五百克粉用一小袋，还可以在面粉里加一勺白糖这样发的快，如果室内温度太低就要用东西焐了或放在暖气边，一般发个４５分钟就可以，如果面发到网状是最好的，蒸出的包子很轻软

　我做第一次就成功

Daine · 发表于 2015-8-21 18:43

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brecht · 发表于 2015-8-21 19:08

用超市里面9cent那个新鲜Hefe效果最好，正好符合一公斤面粉的量。

xsfeng · 发表于 2015-8-21 19:32

两者都可以的，那个新鲜的Hefe保质期比较短，要尽快用完。并且溶的时候不能用超过40度的热水，然后对应的面粉量上面都有说明阿。

我在巴黎 · 发表于 2015-8-21 21:27

Daine 发表于 2015-8-21 18:43
可以求教程嗎～

　讲起来麻烦，在YOUTUBE里搜一下吧，我也是在上面学的，看了三个视频，然后做一次就成功，而且包包子的手势也有讲解，我第一次做了几笼蒸的，又做了一锅煎包，都很好吃

annie_xue · 发表于 2015-8-21 21:56

新鲜的hefe或者酵母粉都可以，用温水，加点糖，可以帮助发酵

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Daine Daine 当前离线积分 30 头像被屏蔽 TA的专栏	发表于 2015-8-21 18:43 \| 显示全部楼层全德超低价！Bpost比利时包裹极速体验；代收转寄免费仓储；EMS阳光清关安全可靠。提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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