新手请教面粉挑选的问题

zhu-77 · 发表于 2015-11-15 23:53

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来德国时间不长，想请教一下各位能干的姐妹们，在德国如果自己做包子等面食的话，选哪个面粉比较合适？

在超市里看到405，505的面粉，不太懂啊，是数字越大表示高筋吗？

还有，发酵需要加酵母吗？

谢谢～

805188536 · 发表于 2015-11-16 00:52

数字是灰质对筋度没有影响普通的最便宜的405就可以做包子饺子发酵需要酵母 hefe 干的粒状的新鲜的块儿都可以

清源师 · 发表于 2015-11-16 09:54

建议买新鲜酵母（frische Hefe）, 发面0失败。

zhu-77 · 发表于 2015-11-16 11:24

谢谢大家的建议～马上就去超市找～✌

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