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1.好酒有标签
上好的葡萄酒都会有标志或是奖章？其实并不是这样，德国很多上等好酒都并不会把获得的奖牌印成标签贴在酒瓶上－好酒无需标榜。
2. 室温喝红酒
都说把葡萄酒需冷饮，而红葡萄酒则是室温饮用。这并不全对哦。当然温度升高会使红酒中的芳香成分充分释放，但是温度太高反而会让红酒口感变质。以前在还没有集中供暖，居室保暖不够充足时，室温差不多18°C，这个温度正好是品饮红酒的最佳时机。
3.甜葡萄酒不如干红
甜葡萄酒坏名声是世界经济腾飞时期，很多德国酿酒师简单的将大量的葡萄和甜味剂配方加入奶油制成所谓的“Liebfraumilch”投入市场。这类酒饮后会引起头痛。而真正高档甜葡萄酒口感芳香，储存期长，是市场上最贵的的红葡萄酒种类。葡萄果实在枝上时间越长，接收的阳光越多，葡萄表面天然形成的白霜也越多，这些都是决定葡萄品质和它饱含天然糖分的关键。
4. 好酒要用软木塞
英国品酒师Stuart Pigott曾说“软木塞是神奇的天然产品，例如作为地板材料，鞋底。但是对红酒则不尽然，旋扭瓶盖才是绝对的搭配”。时至今天很多酿酒师还在沿用传统的软木塞，担心使用旋钮瓶盖影响葡萄酒的形象。
5.用盐去除红酒酒渍
衣物蘸上红酒酒渍是个大麻烦，盐只能对新鲜红酒的酒渍起到少许作用：盐可吸收水分溶解色素，缓解酒渍继续渗入纺织纤维。盐对干红是没有效果的。最佳方案还是越早清洗越有效。
6.软木塞调正红酒
所谓软木塞可以让酒呼吸持续散发芳香的说法完全没有依据。相 反，这样只会让芳香变得更重口味，塞上软木塞会有腐霉或是不新鲜的气味。
7. 放下葡萄酒换喝啤酒 Bier auf Wein, das lasse sein
这只是德国的一个常用酒话。早在中世纪，葡萄酒是上等阶级的饮品，到了现代社会，大众阶层的啤酒也提升了社会地位。
8. 葡萄酒越陈越好
这个也不尽然。一般来说葡萄酒最好是在2年内品饮，这段时间在新鲜程度和整体品质上是最好的。陈年的色调也不理想。甜葡萄酒因为其中糖分有存储功能，可适当存放，但是高档葡萄酒存放不会对口味有影响，过早品饮可能会破坏葡萄酒发酵的程度。
9. 奶酪配红酒
都说Camembert, Brie 或是新鲜的Gouda配红酒怎么绝妙。但是很多奶酪在口味上搭配白葡萄酒更好，特别是山羊奶酪，或是调好味的硬奶酪。而蓝莓奶酪则最好搭配甜酒。
10. Rose（粉红酒）是红葡和白葡的混合
红葡和白葡混合的确可以调出粉红色调，但那个并不是粉红酒。粉红酒是将红葡萄和皮混合不再额外施压生产出来的。
11.年份最重要
有一定道理。气候，虫害这些都和年份有很大关系。但是好的酿酒师即使在不好的年份也可以通过改变工艺而生产出好酒来。但是从年份可以大致判断一些基本状况，例如2010年的葡萄酒偏酸，但是不能简单的评判“好酒”或是“差酒”。
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发表于 2015-11-24 14:26
