继续国内话题，蛋糕篇

葱白小小

月轮穿沼水无痕 发表于 2016-1-29 13:16
蛋糕点心类的
我偏向德国
不过我最喜欢的

说到提拉米速
俺顺便求教下
俺吃自己做的每次都会拉肚子
吃店里的就不会
太纳闷了
俺每次做提拉米速还特地是去买那种很贵的新鲜bio鸡蛋。。。

清丽脱俗

vivi_ks 发表于 2016-1-29 14:50
连清丽姐都入埋来！我最唔中意芝士蛋糕。我真係净中意杯蛋糕之类乜都冇加嘅

本来我都唔中意之士蛋糕，但面包房长方形没果陷的真系好好吃，米白的像块豆腐。圆形那种我不吃的。你吾中意德国蛋糕可能吾受得d奶油，奶类，过敏。甘你只能自己蒸发糕，松糕之类的。

清丽脱俗

你要找无蛋白的方子，不然你要当天吃完

dingdingtang

清丽脱俗 发表于 2016-1-29 12:41
没人叫你斋吃蛋糕，一般要配黑咖啡或茶的。拜仁这头的蛋糕真是一流。ile蛋糕 店的cheese cake好吃极了，还 ...

同在拜仁,偶们这有家蛋糕店,一柜台摆的蛋糕几十种,看着就很诱人。下午都要来点咖啡或茶加蛋糕

月轮穿沼水无痕

葱白小小 发表于 2016-1-29 14:52
说到提拉米速
俺顺便求教下
俺吃自己做的每次都会拉肚子

喔?
我到从没拉过肚子
不过
店里卖的
也是用生蛋鸡的吧
而且还不一定是bio的

dingdingtang

觉得最喜欢的就是草莓季节时候,一家店里的草莓蛋糕。在德国就是这种季节蛋糕也要看哪家,同个城不同店同样蛋糕味道都差别很大

葱白小小

月轮穿沼水无痕 发表于 2016-1-29 15:18
喔?
我到从没拉过肚子
不过

莫非是俺鸡蛋用的太好了？
俺现在如果想吃都直接买现成的
不想再拉肚子了

smileface3838

doremi223 发表于 2016-1-29 14:28
自己做过蛋糕之后就不怎么吃蛋糕了 觉得实在没什么营养，但朋友爱吃 所以我只做给别人吃。。。

有些方子黄油，糖太多，做完就没啥吃的欲望了。还是包子，饺子，菜饼，馅饼更有营养，哈哈。

doremi223

smileface3838 发表于 2016-1-29 15:35
有些方子黄油，糖太多，做完就没啥吃的欲望了。还是包子，饺子，菜饼，馅饼更有营养，哈哈。

是啊 现在我都做全麦包子 煎饼之类的。白面粉对我来说也是可有可无的东西

月轮穿沼水无痕

葱白小小 发表于 2016-1-29 15:33
莫非是俺鸡蛋用的太好了？
俺现在如果想吃都直接买现成的
不想再拉肚子了

搞不好就是因为你用的鸡蛋
太新鲜啦！

smileface3838

doremi223 发表于 2016-1-29 15:48
是啊 现在我都做全麦包子 煎饼之类的。白面粉对我来说也是可有可无的东西

孤陋寡闻了，请问全麦的面粉德语叫什么？现在还在用白面粉。。。。

linda345

musicbeibei 发表于 2016-1-29 09:47
國內麵包房的蛋糕麵包真的好好吃啊！我老公回去也是吃不停！！！！德國的麵包都是啥東西啊。。。

真是的，德国人的面包可以当武器。

linda345

我喜欢吃国内的酥皮月饼，尤其是肉松的。

doremi223

smileface3838 发表于 2016-1-29 16:18
孤陋寡闻了，请问全麦的面粉德语叫什么？现在还在用白面粉。。。。

小麦是weizenvollkornmehl 黑麦是roggen vollkornmehl 还有一种是dinkelvollkornmehl

sonnesuse

葱白小小 发表于 2016-1-29 15:33
莫非是俺鸡蛋用的太好了？
俺现在如果想吃都直接买现成的
不想再拉肚子了

提拉米苏也有不用生鸡蛋的。生鸡蛋中会有有害细菌的。

抓紧时间

葱白小小 发表于 2016-1-29 12:56
＋1

国内有好的西点店的

这个你在国内吃过没？

smileface3838

doremi223 发表于 2016-1-29 17:33
小麦是vollkornmehl 黑麦是roggen vollkornmehl 还有一种是dinkelvollkornmehl

太感谢啦！

我不是笨猫

老实说，如果你自己会烤蛋糕，就不会想吃国内或者德国面包房卖的蛋糕了。蛋糕里面需要加大量的糖黄油奶油还有鸡蛋。蛋糕房很可能会有一些添加剂固化剂和香味剂来替代。比如说奶油这种东西新鲜奶油和植物奶油，那就千差万别，更别说就是动物奶油也有质量之差。还有鸡蛋，可能根本不会给你用，直接是鸡蛋粉之类的东西。但是蛋糕本身需要东西来凝固，没有鸡蛋的蛋白，可能就需要额外的凝固粉等等。。。。俺还是打住吧

我不是笨猫

葱白小小 发表于 2016-1-29 14:52
说到提拉米速
俺顺便求教下
俺吃自己做的每次都会拉肚子

你如果会拉肚子，就得去超市里买那种消毒过，专门给烘培用的鸡蛋，这个是蛋黄和蛋清分开卖的。

我不是笨猫

月轮穿沼水无痕 发表于 2016-1-29 15:18
喔?
我到从没拉过肚子
不过

店里肯定不敢用生鸡蛋。出了事赔不起。不过我自己做都用生鸡蛋。买好的就行。因为我不喜欢买那种消毒鸡蛋，谁知道他们的鸡蛋哪里来的。。。。。。。

我不是笨猫

sonnesuse 发表于 2016-1-29 18:15
提拉米苏也有不用生鸡蛋的。生鸡蛋中会有有害细菌的。

不是都有的。但是可能有的人会对这个敏感点

鱼之乐

butterfly1717dy 发表于 2016-1-29 10:17
家里有在国内做烘焙行业的，说实话国内的蛋糕面包好吃是好吃，但是添加剂真不是一般的多。
也在德国这边一 ...

是这样，而且国内面粉都漂白了。

鱼之乐

ithillad 发表于 2016-1-29 10:25
我喜欢轻乳酪，这种还是德国的好吃，国内的和日本的都不行。回国一般不吃西点

轻乳酪蛋糕有卖的吗?德语名字叫什么

我不是笨猫

鱼之乐 发表于 2016-1-29 19:28
轻乳酪蛋糕有卖的吗?德语名字叫什么

我一直以为是kaesekuchen....

鱼之乐

我不是笨猫 发表于 2016-1-29 19:33
我一直以为是kaesekuchen....

这个我会做，就是普通quark而已
Quark不是轻乳酪吧？我也不知道

清丽脱俗

dingdingtang 发表于 2016-1-29 15:17
同在拜仁,偶们这有家蛋糕店,一柜台摆的蛋糕几十种,看着就很诱人。下午都要来点咖啡或茶加蛋糕

ile慕尼黑店晚上6点半到7点半半价的，爽爆了。

我不是笨猫

鱼之乐 发表于 2016-1-29 19:39
这个我会做，就是普通quark而已
Quark不是轻乳酪吧？我也不知道

不然是啥啊，我一直以为是的，我网上查过，quark是奶酪的一种，而且这种奶酪是德国特有的。丹麦就没有，最近的是creme fraiche。国内应该没有相应的翻译。

我不是笨猫

鱼之乐 发表于 2016-1-29 19:39
这个我会做，就是普通quark而已
Quark不是轻乳酪吧？我也不知道

网上找了个方子，说是cream cheese,然后还要加酸奶，那我猜就是creme fraiche之类的东西。而这玩意是跟quark最近的了。强烈怀疑是德国kaesekuchen的改良版

鱼之乐

我不是笨猫 发表于 2016-1-29 19:50
网上找了个方子，说是cream cheese,然后还要加酸奶，那我猜就是creme fraiche之类的东西。而这玩意是跟qu ...

但我感觉德国的芝士蛋糕口感挺粗糙的，和国内吃的大理石芝士蛋糕口感相差甚远。也不是很清楚

鱼之乐

我不是笨猫 发表于 2016-1-29 19:46
不然是啥啊，我一直以为是的，我网上查过，quark是奶酪的一种，而且这种奶酪是德国特有的。丹麦就没有， ...

轻乳酪的我记得我在这个论坛看过一个配方，然后也做了一次。
感觉口感不同，而且用的不是quark，是另一种小盒装的什么东西。