自己腌咸菜〔已经开吃.加上咸水花生做法〕

wawa1957316 · 发表于 2016-3-13 19:56

本帖最后由 wawa1957316 于 2016-3-17 11:15 编辑

前两天去中餐馆，老板给留了很多的西兰花茎干和白椰菜花茎干，做了咸菜，今天抽空整理出来。

一.　　菜茎皮很硬，先用刀切掉老皮，然后再用瓜刨刨，才能去干净皮。

二.　　去皮的西兰花茎脆嫩，切丁洒盐腌成咸菜，做好后生吃。所以操作要注意卫生。
　　　切成丁的西兰花拌盐后放大瓶子里压紧，盖严。

三.　　白椰菜花去掉黄叶，因为有沙，要冲洗。然后切条，搓盐后也放瓶子里压紧。

四.　　两天后的咸菜出水已经满瓶，咸菜只要变色就能吃了，酸菜要时间长。

五.　　做咸菜要多放盐，酸菜少放盐。

泡菜15号已经开吃，现补充说明：

……为了吃的时候不会单一，我又煮了花生。

六. 干花生泡水一晚，然后用水加盐煮半小时。煮好后，马上倒掉水，花生晾凉，因为时间长了不脆。
      凉了的花生加泡椒和泡菜水浸泡，我没有泡菜水，用的德国酸菜水，和土耳其的泡椒，把花生泡起来。

七. 15 号吃了一次，花生就是国内的咸水花生味道，很不错。咸菜稍有些青涩味。
      今天17号又试了，这次咸菜味正好，青脆无涩味。

八. 我还准备试试胡萝卜的。因为不喜欢吃它，看看这样做法会不会好吃些。说是胡萝卜营养好。
      没有菜头，在德国可以用芥兰头〔下面放上图片〕，没有建议萝卜，是因为萝卜出水不够脆，德国贵还不常有。

genji3000 · 发表于 2016-3-13 20:38

原来西兰花茎能做咸菜，好吃吗

chezshen · 发表于 2016-3-13 20:40

我都扔了的

wawa1957316 · 发表于 2016-3-13 21:02

genji3000 发表于 2016-3-13 17:38
原来西兰花茎能做咸菜，好吃吗

很好吃哦。
以前一直是朋友做了拿给我，这次要学习了。

wawa1957316 · 发表于 2016-3-13 21:03

chezshen 发表于 2016-3-13 17:40
我都扔了的

一棵也能做的，只是瓶子小点而已。

jiad_zw1026 · 发表于 2016-3-13 21:41

放些辣椒会不会更好吃?

tomaten2012 · 发表于 2016-3-13 21:47

我很喜欢吃新鲜西兰花梗,集到四根可以炒一盘菜了,放点盐与辣就非常好吃。

龙猫一号 · 发表于 2016-3-13 21:54

切成丁就拌上盐就行了？大约几天能吃？

erichfang · 发表于 2016-3-13 22:00

真是学习了

müller · 发表于 2016-3-13 22:41

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