法式大餐怎么点菜

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你知道多少法国菜式？进了法式餐厅，点那些菜尝尝呢？以下给你推荐一些法国的特色菜肴


Ratatouille是什么？ 烧制的蔬菜，这里不妨叫他蔬菜料理。这道菜的故乡是普罗旺斯的尼斯。关键成分有：茄子，西葫芦，辣椒，番茄，洋葱和大蒜，此外还可以加入新鲜的本地香草。


Bouillabaisse是著名的鱼汤，马赛的特产。汤里除了一些蔬菜还有很多地中海的鱼和海鲜。比较传统的Bouillabaisse一般要包含至少7种鱼作为食材。

最正宗的吃法是以Rouille 为佐料，这个酱料非同寻常，由蒜泥，小辣椒，土豆泥，很多还加入藏红花，橄榄油，鱼肝还有鱼浆汤熬制而成。很多人会按照口味额外再增加蛋黄以及其佐料形成不同的风格。

Pissalat 是捣碎的凤尾鱼以及洋葱和橄榄烤制的披萨，或者说是洋葱蛋糕更确切些。这个特色小吃除了风靡整个南法，还在意大利受到欢迎。

Cassoulet 卡酥来砂锅， 这个比较结实。肉类，肠子，动物脂肪和豆类炖在一起大砂锅。是法国南部朗格多克地区的特产，各地区根据当地的特色使用猪肉，鹅肉，鸭肉，羊肉等。文火或炖或烤。

Quiche 这款蛋糕在法国非常普及，风格口味也不尽相同。蛋糕底是死面制成。
经典的乳蛋饼来自洛林，也称洛林熏肉饼，不言而喻主要原料为培根，洋葱和奶酪。Quiche以前只是是穷人家的食物，难登大雅之堂。但是因为它多变的口味渐渐进入很多现代时尚场所，而且通过调整面饼上的佐菜和肉内形成了各种不同的风味。

Nizza-Salat 或者Salade niçoise 一看菜名就知道这道素菜沙拉也是来自普罗旺斯，更具体一点就是尼斯。

Boeuf Bourguignon 红酒牛肉。法语“boeuf“就是用红酒烧制的意思。Bourguignon所指不是一般的红酒，而是勃艮第地区的特产。养牛业和葡萄种植也是勃艮第地区最大的支柱产业。

法国人爱吃甜，Tarte Tatin算是个经典法式甜点，它的烤制和常规蛋糕不同，是上下颠倒的
先将水果和焦糖放入烤盘，再铺上塔皮，烤好后倒扣装盘而成。可挑选用桃子，梨子或是其他水果烤制，但是最常见的还是反烤苹果塔。


Clafoutis也是一个比较典型的薄饼甜品，几乎法国的家庭主妇都信手拈来。比较传统的樱桃口味的。冷热食用风格各异。

暖暖的风

我怎么看了没一点食欲呢

鱼之乐

看完我只想说，于我，单是烤羊肉串就胜过他们n条街了。。

iloveheidelberg

怎么没有蜗牛 鹅肝这些好吃的法餐?