意大利特色菜系怎么点

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提起意大利美食，大部分人想到的就是Pizza和Spaghetti。这里主要介绍一下意大利比较有特色的菜品。


特色前餐 Vitello Tonnato

这道前餐最早来自Piemont地区，是冷盘，真的很棒。
煮熟或是烤熟的小牛肉，切成薄片，佐以拌有鲱鱼（Sardellen）和刺山柑（Kapern）的金枪鱼酱料。一般还会在这个基础上有所变化，



素菜沙拉Panzanella

这道沙拉比较熟悉，俗称Panzanella，夏季食用普遍。食材无非是番茄，彩椒，洋葱，黄瓜，辅以果醋和橄榄油，一般还会加入兰香（Basilikum）。面包粒虽然超市有卖，其实就是放了几天的面包而已。


主菜Saltimbocca

这是一道罗马菜，意大利原文是“跳到嘴里”的意思。
还是牛仔肉排切成小薄块，和帕尔马火腿切片，鼠尾草，加红酒和黄油烹制而成。

经典素食 Parmigiana
因为这道菜要用上切片的的茄子，不妨叫它千层茄塔吧。除了茄子，洋蓟也常用到这道菜里。从图中可以看到番茄沙司和干酪，Mozzarella等重要食材。都是意大利南部的特色。

意大利面食
Spaghetti 全球闻名。但是正宗的Spaghetti alla carbonara源自拉齐奥地区，是没有加奶油的。


Puttanesca 意为妓女的Spaghetti。名字的由来不得而知。


Arancini

这是西西里的传统菜品。米粉球里裹的是肉糜和豌豆。
炖小牛腿 Ossobuco 原意是有孔的骨头。腿肉用面粉裹上，然后用黄油煎，最后加入酒，番茄等蔬菜，倒入高汤文火炖出。

甜点：

大名鼎鼎的提拉米苏 Tiramisu
Tiramisu的外表看起来很温软香腻，实际上主要成分是咖啡，酒精，松脆饼，通常还会有杏仁，玛莎拉，白兰地，这就难怪Tiramisu的意大利含义为拉我起来，呵呵。

Torta della nonna

Nonna意大利语为祖母。这就很好理解了，广为流传的家常蛋糕，这个配方因人而异。不需要发面粉，加入蛋白，香草奶油，或水果或果仁，做法非常多。