戚风蛋糕的模具问题

苏素713 · 发表于 2016-6-12 09:08

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新手请教~~~关于戚风的模具，现在做的几次都是时好时坏，大多攀升不好，突然发现家里的kaiser模具全是防粘模具，而且上网看了一下，kaiser的基本都是antihaftbeschichtet，请问大家做戚风用的是什么牌子的模具，有没有可以很好爬升的推荐~~谢谢啦~~

诺 · 发表于 2016-6-12 15:06

我家里所有的蛋糕模具都是这个品牌的，不觉得烤戚风时的攀升有问题，不过我不想洗蛋糕模，所以习惯性的会围上一圈烤纸。

苏素713 · 发表于 2016-6-12 16:33

诺发表于 2016-6-12 15:06
我家里所有的蛋糕模具都是这个品牌的，不觉得烤戚风时的攀升有问题，不过我不想洗蛋糕模，所以习惯性的会围 ...

烤纸也不会影响攀升吗？谢谢，下次试试~~

诺 · 发表于 2016-6-12 18:52

苏素713 发表于 2016-6-12 15:33
烤纸也不会影响攀升吗？谢谢，下次试试~~

这个没研究过，不过模具围一圈烤纸除了不想清洁外，也是为了不让澎涨起来的蛋糕液涨出模具外，影响蛋糕的外形。

苏素713 · 发表于 2016-6-19 08:59

诺发表于 2016-6-12 18:52
这个没研究过，不过模具围一圈烤纸除了不想清洁外，也是为了不让澎涨起来的蛋糕液涨出模具外，影响蛋糕的 ...

多谢~~

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