面包机vs厨房机 -厨房机可以发面吗？

我不是笨猫

wuqinlily01 发表于 2016-10-9 19:00
我最后还是买了kitchenaid 的厨房机，试着做了一次包子和一次饺子，可是两次弄出来的面都没有筋道，包的 ...

时间我不记得了，应该没有10分钟那么久，kitchenaid的机器和面快。但是一般我都是看面团的，只要面团光滑，盆光就好了。如果破了，很可能是面软而且太薄了，然后你放太多馅了。如果你没有经验的话，不建议一下放太多馅。一般我们用2速和面，然后用pasta roll压面，软面压到4档，也有时候会压到5档。我是自己也会擀皮包饺子，所以我会根据以前的经验来决定厚薄和馅多少。mm如果没经验得多试几次，包饺子其实不容易。
水的话一般都是放面重量的一般。如果你经验不足可以少放点水，和硬一点。还有不管是包子还是饺子，面和好后要盖着布或者保鲜膜醒一下。包好的饺子如果不马上下的话要用保鲜膜盖着。如果是手擀皮的话，要中间后两边薄。

我不是笨猫

wuqinlily01 发表于 2016-10-9 19:00
我最后还是买了kitchenaid 的厨房机，试着做了一次包子和一次饺子，可是两次弄出来的面都没有筋道，包的 ...

我们最近又添了一个绞肉机，是food grinder,kitchenaid的配件。简直是包饺子神器。我把肉块和葱胡萝卜都是直接放进去，可以直接绞好，现在连切菜都不用了，等我给你上个图

wuqinlily01

我不是笨猫 发表于 2016-10-9 20:36
时间我不记得了，应该没有10分钟那么久，kitchenaid的机器和面快。但是一般我都是看面团的，只要面团光滑 ...

非常感谢你的回复。我的面确实和的有点软，馅也确实放的有点多。我下次少加水试试。
我看到德国amazon有压面的附件，但是今年出了个新款，比旧款贵挺多，不知道该买哪个？

wuqinlily01

我不是笨猫 发表于 2016-10-9 20:38
我们最近又添了一个绞肉机，是food grinder,kitchenaid的配件。简直是包饺子神器。我把肉块和葱胡萝卜都 ...

好啊，谢谢！

我不是笨猫

wuqinlily01 发表于 2016-10-9 23:35
非常感谢你的回复。我的面确实和的有点软，馅也确实放的有点多。我下次少加水试试。
我看到德国amazon有 ...

我没注意新款和旧款。你看看如果价格差很多要么是配件不一样要么是材质不一样，这个跟自己需求来看

我不是笨猫

这个搅拌附件，和最后的馅。是羊肉胡萝卜馅

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moudy 发表于 2016-9-2 01:02
我家用thermomix厨房机，流程是加hefe牛奶搅拌，然后2:1加面粉和水和面3分钟。面团取出装大盆里发着，机器 ...

bosch的搅肉不能进洗碗机，刷起来很郁闷

毛弟你确认？正想买一个的...

moudy

XML 发表于 2016-10-10 09:13
毛弟你确认？正想买一个的...

我家那个bosch的绞肉头是铸铝的，说明书强调不能机洗。我们没理直接扔洗碗机了，完事表面一层灰黑色的粉末，绞出来的肉馅都是黑色的。花了好长时间费了好大劲才把这层黑粉刷掉了。

我不确认5系 X系 MUM的绞肉头是不是铸铝的，能不能机洗。你可以去Bosch网站下载说明书看一下

wuqinlily01

我不是笨猫 发表于 2016-10-10 06:02
这个搅拌附件，和最后的馅。是羊肉胡萝卜馅

谢谢谢谢，mm太能干了，学习了，这馅调的，让人看了流口水呀

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moudy 发表于 2016-10-10 10:50
我家那个bosch的绞肉头是铸铝的，说明书强调不能机洗。我们没理直接扔洗碗机了，完事表面一层灰黑色的粉 ...

谢！好些东西，刀啊，切菜板什么的都说不能机洗，烦啊。