考试间隙，上晚饭！

niuniu800623

这两天正在考试，忙里偷闲，做了一顿像样的晚饭！其实还是蛮简单的！给大家放上来看看！
白斩鸡，简单易做！
做法：买来的鸡腿洗干净。或者是整鸡也无所谓！
做一锅开水，放入姜片，盐，还有一点黄酒，我没有，放的是ｒｏｔｗｅｉｎ，我觉得总比不放好。水开了之后放入鸡腿，大火煮７－８分钟。然后闭火，焖个１５分钟。之后将鸡腿拿出来放在一个冰水或者凉水里泡一下，直到凉透。这步比较关键，可以使鸡肉比较嫩。
拿出来擦干净，刷上一层香油，就可以开始斩了，呵呵，这个比较过瘾哦，比较爽，平时有什莫不高兴的事，现在都可以发泄出来了哈！！！:lol::lol::lol::lol::lol::lol:
吃的时候，在小碗里加上葱花，蒜蓉，姜蓉，还有辣椒，盐，最后浇上滚油就可以了！

[ 本帖最后由 niuniu800623 于 2005-7-10 22:07 编辑 ]

niuniu800623

红烧面筋。前两天看见幼儿园ｍｍ做的独面筋，突然，也狂想吃！呵呵，洗面筋，炸面筋，烧面筋。用了土豆做的配菜，就是最最家常的菜－－红烧面筋！都是刚出锅就照的，还冒着热气呢！呵呵。。。面筋真是香啊！　怎莫以前在国内就没有发现呢？
做法：炸好的面筋。一个面筋泡切成３－４小块。油锅用八角，葱花呛锅，还可以加点辣子。加入土豆炒一下，炒至５分熟。加入酱油，水，面筋！水要多放些，因为面筋很吸水的。烧至土豆变软，面筋入味。最后放入盐，味素。ｏｋ，出锅！

[ 本帖最后由 niuniu800623 于 2005-7-10 23:59 编辑 ]

开心妈妈

插队，沙发，美味慢慢赏～～～～～～～～～

Solala

考试期间还有时间洗面筋，真是pfpf
红烧面筋卖像不错咧

niuniu800623

前两天超市的肉馅便宜，买了好多，做了丸子！这次做的省事，中间没有夹鸡蛋。呵呵，不过，味道还是不错的！
做法：肉馅随意，加入葱，姜末，香油，盐，味素或者鸡精，还可以加个鸡蛋在肉馅里，顺着一个方向搅，一边搅一边加入水，搅成水嫩嫩的。然后可以加入一些面包渣，或者馒头渣，搅拌均匀！我加的是在超市里买的Ｐａｎｉｅｒｍｅｈｌ。不要怕加的太多，加的多，丸子的口感才好！以前在大学食堂里吃的丸子，我感觉大部分都是馒头！呵呵！:lol::lol::lol::lol::lol:
然后双手沾水，把肉馅团成丸子，放入油锅里煎一下，其实不需要太多的油的。可以煎完一面再煎另一面的。煎至两面都变色为止！
ｏｋ，已经完成了半成品了！接下来把丸子放到大碗里，可以加些香菇，木耳什莫的，然后，加酱油，水，放到蒸锅里蒸３０分钟。ｏｋ完成了。最后把汤倒出来，加入淀粉勾一下芡，浇到丸子上就好了！还有煎好的丸子可以分几次吃的，包上保鲜膜放到冰箱里，可以储藏几天哦！

[ 本帖最后由 niuniu800623 于 2005-7-10 23:54 编辑 ]

niuniu800623

最后还有一个前几天做的梅菜蒸肉，其实是按照梅菜扣肉的方子做的，可是最后由于肉太多了，没有办法扣了，就免了！ＬＧ吃了好多，我受不了梅菜的味道，所以这些，ＬＧ足足吃了好几天！
做法：这个是从私房上找来的菜谱。不错，给ＪＭｓ看看。可以按照这个做啊！！忘记是哪位前辈发的贴了，反正要感谢一下哈！
（转贴）菜谱老馋猫提供，实习厨师菜花为您示范。

主料：五花猪肉700克，梅菜100克。

调料：植物油600克（实耗约60克）<只用60克>，大油120克<植物油代替>，鸡汤100克<水代替>，湿淀粉10克，白糖20克，酱油30克，蒜茸少量。

作法：（1）将肉用汤煲在文火上煮到6~7成熟，取出来，用酱油涂抹上色。<不知道应该是6~7成熟还是烂，反正我是煮到大概7成熟就取出了，事实证明应该煮得再熟一点，可以省点蒸的时间。>

（2）炒勺内倒入植物油，烧到7~8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透（用流动清水漂至没有浮油为准，这是本菜制作的关键环节）。<从别的菜谱看到用少量油，直炸肉皮也可以，尽管这样这一步还是差点要了我的小命，“猪肉要爆炸啦！”建议您在做的时候，带上面罩和眼镜，穿上长袖衫，安全第一呀！>

（3）将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块拚摆在碗里。<没的说照做就是了>

（4）将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸匀，取出来放在肉上面。<没的说照做就是了>

（5）用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟。<我蒸了九九八十一分钟>

（6）倒出原汁，将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡，淋入肉面上即成。

特点：颜色酱红油亮，汤汁粘稠鲜美，扣肉整齐隆起，食之软烂醇香。

[ 本帖最后由 niuniu800623 于 2005-7-11 00:02 编辑 ]

niuniu800623

原帖由 Solala 于 2005-7-10 21:04 发表
考试期间还有时间洗面筋，真是pfpf
红烧面筋卖像不错咧

哈哈，这个是看书休息间隙做的！成天看书也不成啊！$我晕$$我晕$$我晕$$我晕$$我晕$$我晕$

niuniu800623

原帖由 开心妈妈 于 2005-7-10 21:02 发表
插队，沙发，美味慢慢赏～～～～～～～～～

开心妈妈，你真是快啊。$辛苦$$辛苦$$辛苦$你今天吃的什莫啊？

amy_Q

我受不了了，老乡你怎么就这么会做饭啊，你哪个梅菜蒸肉怎么做的啊，还有哪个白斩鸡，丸子都是怎么做的啊，还有白斩鸡下面的那个是什么啊，求求你了，把方子拿出来吧，而且最好是最简单的方子，复杂了，打死我我也学不会啊！！

titata

那个白斩鸡好诱人啊，斑斑自己配的调料吧？一看就好吃的说，我看中了那个鸡腿:P
祝ＭＭ考试顺利哦^_^