莱茵河地区特色美食——Rheinischer Sauerbraten

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今天是莱茵河畔最欢腾的一天，当地的人们大多都沉浸在狂欢节的喜庆之中。那不能到场的亲们，来了解下他们的美食吧，自己动手做也不难的哟！

其实Sauerbraten在德国不同的区域都有，但烹饪手法上各有不同。在莱茵河地区，人们会用到醋、酒、蔬菜汤和香料。

具体所需材料如下：

1公斤牛肉（瘦）3汤匙黄油   2汤匙葡萄干    2汤匙糖浆

腌料：350毫升干红葡萄酒   125毫升红酒醋   125mL水   2个洋葱   一半的Suppengrün      1片月桂叶    2个丁香
1/2茶匙芥末籽    1/2茶匙胡椒粒，压碎    1/2茶匙杜松子，轻轻压碎     2颗 多香果粒Pimentkörner

具体步骤：
1.所有蔬菜洗净切小块，和其他腌制材料一起都放入锅中，煮沸关火并冷却
2.期间可把肉冲洗（必要时也可以泡泡除血），便可放入碗中，此时也可将冷却的卤汁倒入，保证所有的肉都被覆盖，盖上盖子至少卤制2天，如果能在冰箱中放1周，效果会更好
3.在卤制期间，要时不时翻动肉
4.在卤制时间到了后，把肉从卤汁中取出并晾干，并把卤汁过筛，分离出香料、蔬菜
5.拿一个煎锅，放入黄油加热融化，随后放入肉，两面煎，再把卤汁中拿出来的蔬菜和香料一点点地放入，直到锅内出现沉淀物即可调小火，盖上锅盖，炖煮2小时
6.然后取出肉并过筛酱汁，再次将肉放回煎锅中，撒入葡萄干、胡椒、盐以及糖浆，再煮沸一次

最后盛盘，可以和土豆丸、紫甘蓝一同食用。

信息来源：德文网站

用心用时准备的菜肴，一定会很美味呀！ ： ）

金色的秋天

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金色的秋天 发表于 2017-2-28 08:58