法式香煎牛排Steak au Poivre

mandy161717

法式大餐价格不菲，品质也的确是好。但要是想要实惠些，自己动手也能做出同样的美味呢。今天就介绍一款做起来简单，吃起来美味的法式牛排——Steak au Poivre.

所需食材：（2人份）

2汤匙粗磨黑胡椒   2茶匙粗盐   400克无骨西冷牛排（或质量上等的其他牛排） 1汤匙植物油   2汤匙黄油  200毫升奶油

⅓杯白兰地或干邑酒（法国干邑产区出产）   1汤匙芥末

具体步骤：

1.把盐、粗磨黑胡椒均匀地撒在牛排表面，并用双手揉捏，让牛排更好地入味
2.把植物油烧热，并在锅中加入一汤匙黄油，直到完全融化，将牛排放入，双面煎，每面各四分钟，半熟状态即可，如果牛排中有偏肥的地方，就要多用30秒或者1分钟的时间将其烤焦，达到效果后就可以马上出锅，放在一旁砧板上
3.继续使用油锅，但要调成中火，倒入白兰地酒，煮一分钟，与其同时最好用打蛋器搅拌，以避免糊锅，留下褐色
4.等白兰地酒煮的只剩下一半量的时候就可以加入奶油，继续搅拌直到完全混合
5.接下来就可以加入芥末和另外一汤匙的黄油，继续煮，混合物的量变少并变得浓稠，大概需要5到7分钟
6.酱汁最后呈现出很浓稠的状态，用勺子舀一起可以粘住背面，就可以关火了
7.牛排切成小2厘米宽度的条状，盛盘，淋上热酱汁，配上喜欢的蔬菜就可以享用啦。


信息来源：外文网站