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本帖最后由 cookieswaffel 于 2017-11-8 13:20 编辑
来自科隆的法国星级厨师 Vincent Moissonnier 和德国最好厨师之一的 Eric Menchon 对10种来自面包店和廉价折扣店的面包进行了测评，从外观、气味、口味和口感方面进行了评分。得分为从1到5分，其中1分为“糟糕”，5分为“非常好”。
1. "Bauernschnitten" Aldi Süd
来自科隆的 Aldi Süd 超市，为一片一片的包装，每公斤售价为1,18欧元。
从外观上看就是典型的工业化生产面包，精确到毫米的切片，人工制成的棕色颜色，闻起来像烤糊的焦糖，有点甜也有点焦味，口感也非常粘。
得分：1,4分。
2. "Feinbrot" von der Schanzenbäckerei
来自汉堡一家面包店，没有切片，每公斤售价为3,2欧元。
闻起来和看起来都像是土司面包，口感非常稠密，这因为面团发酵的时间不够，口味也非常酸，因为烘培的时间也不够。
得分：1,6分。
3. "Weichardt-Spezial" (Demeter) von der Bäckerei Weichardt
来自柏林一家面包店，没有切片，每公斤售价为5,6欧元。
从外观看是让人非常有食欲，面包散发着丁香、茴香和薰衣草的香味，气味非常好。但是这样的面包却不能与任何菜肴搭配，面包的口感也非常稠密，让人感觉不好。
得分：1,8分。
4. "Medeweger Kruste" von der Mühlenbäckerei
来自什未林一家面包店，没有切片，每公斤售价为4,95欧元。
外观上看非常好，非常美味，手工制作出的结构和纹理都非常好，但是口味偏酸，烘培时间不够。
得分：1,8分。
5. "Immer wieder" von Rewe
来自科隆的 Rewe超市，为一片一片的包装，每公斤售价为3,38欧元。
放在塑料带中的面包都让测试者感到不满，因为面包需要空气。气味不错，口味却非常没有弹性，有点让人失望。
得分：2分。
6. "Weizen Mildes" von Edeka
来自科隆的Edeka超市，为一片一片的包装，每公斤售价为1,99欧元。
外观有明显工业制造的痕迹，没有手工制造的痕迹，口味上也平淡无味，像是土司面包，但是口感并不让人感到非常糟糕。
得分：2,2分。
7. "Leipziger Lieblingsbrot" von der Bäckerei Wendl
来自莱比锡的一家面包店。棕色非常深，像是染色一样，口感偏软，适合老年人。
得分：2,4分。
8. "Berner Brot" von der Bäckerei Zimmermann
来自科隆的一家面包店，没有切片，每公斤售价为5,8欧元。
外观看上去非常平淡无奇，口味也缺乏松脆的感觉，像是黄油面包，适合搭配Matjes和Kräuterquark等。
得分：3,4分。
9. "Pfister Öko-Rustikal" von der Hofpfisterei
来自慕尼黑的一家面包店，没有切片，每公斤售价为5,86欧元。
口味比外观要好很多，外部柔软，面包内部却非常扎实有弹性，每嚼一口就需要咀嚼很久。非常适合搭配美味的黑森林火腿和奶酪等咸味食品。
得分：3,6分。
10. "Bauernkruste" von Lidl
来自科隆的 Lidl的超市，是本次测试中得分最高的产品。面包柔软有弹性，面团被充分发酵，口味和气味也非常好，让测试者也感到惊奇这是一款来自廉价折扣店的产品。
得分：4分。
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发表于 2017-11-8 14:19