在最困难的时候，德国人吃什么喝什么？

蟹肉

作者|杨清筠

上次讲过了城市建设，这一次我们来讲讲最普通的衣食住行。首先是衣食。

欧洲人吃什么穿什么呢？今天的我们，尤其是前几年，因为欧美经济发达，所以代表着先进的标志，各种生活习惯都往欧美人身上靠，吃西餐，穿西式礼服，感觉其实也一般而且还很贵，前几年吃一顿西餐肯定是要比中餐贵很多的，这几年随着全球化趋势日益明显，西餐还便宜了一些。筠蛋倒是对西餐感觉一般，我还是喜欢经济实惠的中国小吃。




德国人有什么拿得出手的美食呢？好像除了啤酒和香肠就想不出来什么了，实际上，就连中世纪的德意志贵族吃东西都很简单，中世纪的欧洲发展还比较落后，吃食也简单，就连餐具也是到近代早期才出现，虽然贵族也有一套所谓的“餐桌礼仪”，但是要和古代的东方比起来就显得很原始了，比如他们盛餐食的容器，就是面包片，这些用过的面包贵族肯定是不吃的，有时会赏给下人或穷人。切割下来的肉要用手去接，通常是三个指头捏取最为有礼貌。到了魏玛共和国时期，德国人的饮食方式还是继承了一个多世纪之前的习惯，工业文明的统一没有将饮食迅速化成一体，就像我们上期故事所讲的，德国的区域化特征突出，不同的地方会有不同的饮食习惯（虽然这些不同的习惯在我看来并没有什么不同）。比如北方的德国人，他们的主食大多是猪肉、冷牛肉、奶酪以及酸渍小黄瓜。普鲁士人喜欢吃鹅杂碎，肉糜排。南方的巴伐利亚，喜欢腌酸菜猪肉系列，还有牛蹄、维也纳肉片以及香肠。筠蛋还记得小时候有一种真空装的小香肠，叫“维也纳风味”，不过我至今不知道维也纳有没有这种小香肠。至于士瓦本人，会吃一些面食。德国人日常的餐桌上，一般就是很多土豆、白菜，面丸子、黑面包以及各种火腿，这是在经济还比较好的时候，如果在战后最艰难的那些日子里，德国人的食物就难以入口了。

魏玛共和国街头失业人群

比如1923年的柏林，人们没有生火用的火柴，好不容易升起来的火苗也是气喘吁吁，无法取暖。牛奶不知道混杂了多少怪成分，是浅蓝色的，面包硬的像石头，奶油都是放久了呈现一种难闻的哈喇味儿。就是这样的口粮都让人狼吞虎咽地争抢，补充少得可怜的营养。大多数儿童都营养不良，早饭是没有的，相比起战前会有热饮料和软软的面包，20年代的孩子都不曾奢望过能有一天吃顿饱饭。中午饭虽然会有，但是也是寡淡异常，普通的家庭会有土豆、鲱鱼和米饭吃，或是稀薄的豌豆面糊、莱比锡糖，以及改善生活时候薄如蝉翼的猪排骨。
到了后来20年代末，日子就稍微好过了一些，虽然德国人还是没办法与英法这样的国家人们一样不为三餐发愁。他们最渴望的奢侈（就是如战前一般的习惯），应该可以一天喝两次咖啡，在热乎乎的荤素搭配的餐饭之后，早晚各一杯。晚饭可以吃两片黑面包，夹着奶酪和猪肉片。

留德老驴

天朝人民一生的全部任务就是吃，当然厨艺一流，但是要说健康就别提了

Reisender

Rocky717 发表于 2017-12-4 12:02
我前段时间上维基百科才发现，德国人在之前穷的时候也是要吃狗肉的，而且一直到1986年才立法禁止狗肉进入市 ...

吃狗肉这件事，完全被某些人夸大了。自己不吃是好事，但是不能要求别人也不吃，否则和要求别人不许吃猪肉的穆斯林有什么不同？如果是法律规定了，那在这个法律行使的国家，你可以用法律说话，但是在别的国家就是另外一回事。
印度人不吃牛肉，别人吃牛肉对他们来说也是野蛮的。下次这个教授再这么说，你可以问他吃牛肉觉不觉得野蛮。不过一般这种人都没救了，没必要去再教育他们

清水鱼

limit 发表于 2017-12-3 23:44
其实还有比德国人做饭更难吃的地方，荷兰，因为经常听德国人这么吐槽

德国人觉得做饭比自己更难吃的地方还有英国

当年在大学的时候，我们经济老师，每次一说起英国，肯定第一句话就是：那个国家 gar keine Esskultur，听得我们这些中国人在底下暗自发笑，心想说的好像德国有多少这个Kultur似的

不过话说回来，好像英国人做饭就是超级难吃到死

http://www.honglingjin.co.uk/21500.html

deboraww

真恐怖！！！

limit

不仅1923年，二战之后德国人也是饿过肚子的，尤其7，80岁以上的德国人尤其珍惜粮食，因为他们经历过，这也是为什么德国直今餐桌礼仪之一是把盘子舔干净的原因之一，这跟天朝深怕待客不周吃一半剩一半的礼仪截然不同啊

deboraww

duoban 发表于 2017-12-3 11:22
所以一群穷得要死的农民后代们到了今天也没有学会烹调这件事 德国人做的饭一不好吃就升级厨具 妈的 厨具都 ...

太精辟了！！！赞一个！！！！

dingdingtang

升级厨具...:-) 楼主真幽默

清水鱼

duoban 发表于 2017-12-3 11:22
所以一群穷得要死的农民后代们到了今天也没有学会烹调这件事 德国人做的饭一不好吃就升级厨具 妈的 厨具都 ...

这太形象生动了，点个赞

limit

其实还有比德国人做饭更难吃的地方，荷兰，因为经常听德国人这么吐槽

Reisender

和天朝一比除了法国其他地方都是浮云啊。。。

Rocky717

我前段时间上维基百科才发现，德国人在之前穷的时候也是要吃狗肉的，而且一直到1986年才立法禁止狗肉进入市场销售。也就是说，我们那个60多岁的德国教授，当着整个大教室的人的面说中国人狗肉很野蛮，但他的人生一半以上时间内德国人也在吃狗。

landstreicher

好文。 对于德国这个气候较恶劣的国家，可以想象在以前交通不发达的情况的，平时的人民都能吃什么食物？ 老三样： 土豆，洋葱， 面包？

landstreicher

清水鱼 发表于 2017-12-4 09:56
德国人觉得做饭比自己更难吃的地方还有英国

当年在大学的时候，我们经济老师，每次一说起英国，肯定第 ...

个人感觉英国超市里的半成品种类还是比德国多一些的。

kaeferin

清水鱼 发表于 2017-12-4 09:56
德国人觉得做饭比自己更难吃的地方还有英国

当年在大学的时候，我们经济老师，每次一说起英国，肯定第 ...

恩，就比如英国接头随处可见的Fish and Chip，炸鱼的时候也不知道放点盐，那是一个惨淡无味，但是生意还特别好，英国姥都吃的津津有味。

德国的街头小吃Currywurst, 虽然也算不得啥美味, 偶尔吃吃还行。

还有那个法国的crepes, 我不爱吃甜食，所以也不爱吃crepes

kaeferin

landstreicher 发表于 2017-12-4 13:58
好文。 对于德国这个气候较恶劣的国家，可以想象在以前交通不发达的情况的，平时的人民都能吃什么食物？ 老 ...

德国一没台风飓风，二没地震海啸，三没沙塵暴，不就是冬天冷一些吗？有暖气啊怕啥。我国内来自没有暖气的南方，大冬天的室内都得穿厚厚的毛衣。

下雨的天数也比英国啥的少多了，咋就变成 气候较恶劣的国家 了？

艺术柏林

英国饮食和法国意大利不能比，但绝对能把德国比下去，英国普通牛奶和肉类，味道都要超过德国的bio，英国人做东西不怎么放盐，对身体好，也能吃出东西的原味，德国什么都只是一股盐味。英国一般小超市都供应豆腐，青菜和豆芽，而且每走5分钟内必有一家天天开到晚上11点的超市，德国吗，我就呵呵了。

蟹肉

艺术柏林 发表于 2017-12-4 17:53
英国饮食和法国意大利不能比，但绝对能把德国比下去，英国普通牛奶和肉类，味道都要超过德国的bio，英国人 ...

landstreicher

kaeferin 发表于 2017-12-4 14:30
德国一没台风飓风，二没地震海啸，三没沙塵暴，不就是冬天冷一些吗？有暖气啊怕啥。我国内来自没有暖气的 ...

见仁见智，对于我这个来自国内沿海城市出来的人，德国的冬天时间长，阴雨天多。另外没觉得德国阴雨天数量比英国少。

kaeferin

landstreicher 发表于 2017-12-7 13:59
见仁见智，对于我这个来自国内沿海城市出来的人，德国的冬天时间长，阴雨天多。另外没觉得德国阴雨天数量 ...

你可以不喜欢德国的天气，其实也取决于你在德国哪里。但是德国绝对不是气候比较恶劣的国家。

我曾经去英国玩过１０来天，其中只有２天没有下雨。