得益偶然发现 美国酿造九千年前中国啤酒

多客科技

来源：北京科技报


    以大米、蜂蜜、葡萄、山楂为原料，模拟中国古人酿酒条件———

    有谁喝过9000年前中国石器时代的啤酒饮料呢？近期，美国特拉华州“狗鲨头”酿酒厂能够让世人真实体验中国石器时代啤酒饮料的独特醇香。酿酒厂负责人萨姆·卡拉吉奥尼别出心裁，他依据中国北部河南省石器时代考古遗址的“啤酒配方”，采用大米、蜂蜜、葡萄和山楂作为原料，经过现代化酿造程序，让中国数千年历史的酿酒文化得以传播，更让现代人有幸品尝到中国9000年前酒精饮料的醇香。预计不久这种啤酒将投入批量生产。最新一期美国《国家地理杂志》对此进行了深度报道。

　　中国酿酒史可追溯至9000年前。

    “狗鲨头”酿酒厂所选用的啤酒配方来自中国河南省舞阳县贾湖石器时代遗址，贾湖遗址距今约9000年至7000年，是淮河流域迄今所知年代最早的新石器文化遗存地，曾被评为20世纪中国100项考古大发现之一。

    考古学家在贾湖遗址发现16件石器时代陶器，其中部分陶器内有酒精饮料的残渣，考古界认为这一发现可以将中国古老酿酒史追溯至公元前7000年，也就是距今9000年前的石器时代。

    美国宾夕法尼亚大学考古与人类学博物馆的帕特里克·麦克戈文对此产生了浓厚兴趣，他指出，9000多年过去了，陶器内的酒精早已蒸发消失，但是我们仍可根据残渣判断出该陶器中曾装有酒精饮料，同时验证了9000年前中国古代人类就懂得如何酿造酒精饮料。

    麦克戈文是酒精饮料历史研究的专家，他对遗址陶器内的残渣进行了化学分析，指出果汁和蜂蜜在适宜的温度下很容易发酵产生酒精。此外，他分析贾湖遗址中这些装有酒精饮料的陶器很有可能是用于葬礼和宗教仪式。麦克戈文的相关研究报告发表在2004年12月出版的《美国国家科学院学报》期刊上。

    早期酿酒方法可能得益于一个偶然发现。

    据了解，世界酿酒业具有悠久的历史和文化，就中国而言，麦克戈文带领的研究小组指出他们曾在中国河南省安阳市古代密封铜质容器内发现酒精残留液体，经分析容器内曾装有加入草药和花的米酒，这些铜质容器距今已有3000多年的历史了。

    此外，1990年科学家们在伊朗西部扎格罗斯山发现目前世界最早的白酒酿造遗迹，这一白酒酿造场地可追溯至3500年前。对于中国9000年前酒精饮料的发现，丹麦大学人类学系教授莎拉·米勒格·纳尔逊称，在此之前，中国考古界从未有更早的酿酒发现。

声波wV+

古代的酒好喝不上头。

kerstin209

原帖由 声波wV+ 于 2005-7-29 00:47 发表
古代的酒好喝不上头。

没喝过。。。。。。

阿暖

为什么定义成啤酒呢？米酒不行么？有什么讲究？

Casanova

石器时代的人就懂得种植大米？？？就知道喝酒了？？？


恩。。。。表示怀疑，呵呵～～～～

白天不懂夜的黑

酒是个神奇的东东～～～～～～