爱上吃奶酪的人可以放心了。最新证据显示奶酪，牛奶和其他乳制品中的饱和脂肪与超重，心脏病风险无关。“美国临床营养学期刊“最新一期文章表明，经常服用奶酪，全脂牛奶和其他高脂肪的乳制品的人，患心脏病，中风或其他风险较高疾病的风险并不比回避这些食品的人患病风险高。
奶酪和全脂奶制品因其脂肪含量一度被认为是不健康的
许多新研究都表明，脂肪对我们的健康并没有像过去一段时间想象的那样糟糕。相反，糖和简单的碳水化合物可能是更大的问题。这一发现与人们普遍认为食用黄油和奶酪是应该避免的坏习惯相悖，特别是有减肥计划的话。
该研究调查了对3000名成年人追踪调查了22年之久。定期测量他们血液中来自动物脂肪水平，以确定其摄入的奶酪和其他高脂肪产品。越来越多的证据显示，牛奶中的脂肪不增加心脏疾病或其他人过早死亡的风险，而且不断有新的数据加强支撑这一理论。
营养圣经：少食饱和脂肪
越来越多的研究揭示了营养圣经背后的痛苦真相：许多理论都是基于草率或不存在的科学。许多人仍然认为，鸡蛋会提高胆固醇水平，橙汁是完整早餐的一部分，油腻的食物让人发胖 - 尽管有证据表明驳斥这些营养圣经。
即使是世界知名的组织也建议不要使用饱和脂肪
在美国人饮食指南，美国农业部门建议人们不要买太多全脂产品，鼓励消费更好的食物，如谷类，面包和加工的谷物。对于乳制品的一致准则是你食用低脂肪或低脂肪的食物。美国心脏协会还建议限制饱和脂肪的摄入量，特别是指含有不良胆固醇的奶酪和其他动物产品，并被认为是导致心脏问题的原因。
糖和精制碳水化合物
科学家们发现，单靠脂肪不会增加体重。最近的研究表明，与脂肪不同，精制碳水化合物和糖类与体重增加有关。发表在科学杂志“柳叶刀”上德一项研究，检测了来自18个国家的超过135,000个人，将食用低脂食物的人群和放弃使用潭水化合物的人做比。低脂饮食的人更容易死于心脏病和其他心脏病。相反，吃低碳水化合物的人过早死亡的风险较低。根据他们的研究结果，该研究的作者得出结论：“应该重新考虑全球营养指导思想”。
新的研究对脂肪认识翻了案。营养理论中催生了一种新的营养方式-生酮饮食。
生酮饮食（ Keto-Diät）是一个低碳水化合物饮食，它代表着低或者无碳水、适量蛋白和大量脂肪的饮食方式。生酮饮食通过极低碳水化合物摄入使身体进入无糖原状态，从而促使人体将肝脏代谢脂肪产生的酮作为维持生命体征和日常消耗的能源。ketogenic diet）。
不管营养学家们怎么研究，绝对地减少维持人类生活的只要食物都很极端，有意识地均衡营养最重要。
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发表于 2018-7-24 11:33
