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[异域食风] 暑热至极的时候,吐鲁番的葡萄熟了

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发表于 2020-8-10 10:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
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吐鲁番的夏天:

正是葡萄“流蜜”的季节



十年前,坐在乌鲁木齐到喀什的火车上,我第一次体会到孤身一人在异乡遨游的美妙。儿时的集体生活封闭而枯燥,似乎注定让我成为一个对远方、异域和旅途充满遐想的人,从边疆经商远归的邻居偶尔带回的土特产就足够撑起一个秘密的节日。而长大后,从历史和地理课、电影和散文中逐渐窥见祖国内陆的广袤,那些伴着侠客、商人和探险者的故事入眠的夜里,我总是有意无意地把故事里的边疆抄作自己的。

而这边疆中,最令人遐想的,无疑是新疆。初高中时最令人难忘的友谊,不过是每年暑假后开学,兵团的同学带回的几串稀罕的吐鲁番白葡萄——这种有些老套,但让人无法拒绝的真诚,让我得以在背包里沉重的书本上小心翼翼地放上一串葡萄,偷偷回到家品尝那种独特的滋味:



晶莹剔透的葡萄冰镇后一口咬碎,沁凉的甜里又似乎裹着的迷人的火。





这种和以往吃葡萄完全不同的体验,也构成了我对吐鲁番最初也最鲜活的印象,就像一场盛大的念念不忘……而在冥冥的回响中,这葡萄的远游,亦是我的边疆初体验。

海拔逐渐降低,列车停靠在吐鲁番,闭上眼也知道自己的目的地到了。风的热,灰尘的烫,瞬间渗入神经——这正是那个我无数次遐想过的地方,也是那串我无法忘却的葡萄的故乡。



? 电影《东邪西毒》剧照

但从《西游记》的火焰山,玄奘曾停留的高昌,到丝绸之路上的重镇交河故城,其间的风物十分不同,至今人种、语言、风物和饮食都无法完全融合,似乎时时都在提醒着我,这里经历过无数次岁月轮转的历史变迁。在那些地势起伏的高矮土墙、狭巷交错的古老民居中,我似乎又找到了一丝浪漫的相似处。

至今仍依稀记得,某个典型的吐鲁番的夏日午后,我漫无目的地在市内的民居间流连,遇见最多的不是闲逛的居民、紧锁的门,而是高高的桑树和葡萄架,这算是夏日吐鲁番最清凉醒目的颜色。

被阵阵暑热击得恍恍惚惚之时,身边忽听木门发出的吱嘎声,一个维族老人咿咿呀呀地把我引入到院子里葡萄架下的椅子上,递来羊奶和葡萄。一切似乎发生在电影里,但把那串葡萄合着羊奶咬入口中,舌尖爆发出细密的甜,似又让人忽地回到少年时……



茫茫夏日,胃口受苦,打开冰箱,想吃的只有葡萄,若是过了季节,放入冷冻柜,则是最可口、无负担的天然冰淇淋。哪怕是到了第二年盛夏,所剩不多的葡萄仍是全家人下班放学后的精神寄托。而我竟无法用语言向那老人絮叨这些……看我欲言又止,老人大概是以为我想找地方歇脚,又指向院子里高高的葡萄架,示意我去下面乘凉——那片淡绿色的葡萄海也像这片土地上的人一样,日复一日着沉默、涌动,给燥热的心头吹上一阵沁凉的风。

葡萄的浮生一日,恰似一个人由年少到成熟的半生。作为世界上最古老的水果之一,葡萄的植物化石在第三纪地层中就已被普遍发现,遍及欧亚。而吐鲁番家家户户种植葡萄的习惯,已超过千年。



《史记》和《汉书》曾有记载,早在2000多年前张謇出使西域时,就见过吐鲁番的葡萄。十六国北凉时期,吐鲁番开始有栽培葡萄的文字记载,当地的墓葬中,也出土过任命管理浇葡萄的官吏的文书。而那些曾披星戴月地走在丝绸之路上的商人们,或许也曾和我一样,在友善但语言不通的异乡人邀请下,在葡萄架下歇息,望见吐鲁番夏日毒辣的阳光中,流出葡萄的蜜。

这片“火洲”,是孤胆游民的历炼之地,也是诱人物种的天堂。年日照超过3200小时,但平均降水量仅有16毫米,巨大的昼夜温差拖累了无数旅人的脚步,但也让那些真正经过磨炼的探险家,写就流传千年的文字。而关于葡萄的故事,也是如此写就的。



极端的高低温差,让果实在白日的酷热日照中,释放出珍贵的水分,回报则在夜间的冷风中,葡萄得以在保留丰富糖分的情况下,把失去的水分从土壤里要回来。而吐鲁番特有的无核白葡萄“无籽露”,更是这片火洲炼就的宝石。

随着盛夏的来临,无籽露的颜色会因更强烈的光合作用,由翠绿逐渐透白:



脆薄的外皮和饱满的果肉融为一体,没有籽的阻碍,令整颗甜美的葡萄化为一颗清脆的果冻,含在唇齿间,体验到的是浑圆的沁凉,有如把整个吐鲁番含在口中。





咬下的一刻,又能一瞬间爆出清甜的蜜汁,顺着口腔流进胃里,在那一瞬间,吐鲁番的阳光水土也成为了人的一部分;如那些曾暗自生发的绮丽想象,再也无法放下。

一串来自遥远边疆的葡萄,勾连着一场远行故事所必须经历的试炼,酷暑、严寒、烈日、风雪,最终成为自己的一部分,在味蕾爆发的甘甜里打转,回味无穷。
编辑:sissi 撰文:weiz
部分图片源自视觉中国及网络


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