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[味派荟萃] 30余道美食精选,珍藏好味道,相信我每时每刻为你更新家常菜谱

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发表于 2020-8-19 08:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
德国喜宝小鸭子洗手洗脸泡沫三瓶包邮只要90元!
曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

豆腐烧带鱼



材料:带鱼,老豆腐,盐,料酒,白胡椒粉,鸡精粉,白糖,葱段,生姜片,生粉等。

做法

1、带鱼去掉头尾、解冻治净,洗去腹内黑膜,改刀成菱形段,加盐、料酒、白胡椒粉、葱段、姜片抓匀腌制5分钟,拍生粉下入六成热油炸至金黄,捞出沥油备用。

2、老豆腐改刀成长条,放入盆中,倒入烧热的蒜香红汤浸泡2小时,以便豆腐充分入味。

3、锅中倒入混合油(以动植物混合油、豆瓣酱、辣椒粉为原料,加热浸泡而成)烧至五成热,下入葱姜片爆香,放入炸好的带鱼段翻匀

4、添蒜香红汤,加泡入味的豆腐,调入盐、鸡粉和白糖少许,大火烧开转中火烧3分钟,起锅盛入碗中,撒蒜苗段即可上桌。

红烧牛肉



材料:牛肉500克,辣豆瓣酱20克,姜,酒,酱油各25克。

做法:

1.牛肉切块,用热水汆一下捞出。

2.在油锅中将葱姜爆香,再加入辣豆瓣酱,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油,糖胡椒粉,酒,味精及八角,

3.最后加水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠,肉酥香即可。

莲子百合粥



功 效:促进食欲、养阴止血、润肺

材 料:百合、红豆、红枣、莲子、大米、花生油、冰糖

做 法:

1. 大米洗净,备用

2. 红豆、百合、莲子用热水泡半个小时。

3. 红枣去核,切小片

4. 水烧开,放入百合、莲子、红豆煮半个小时。

5. 加入大米,倒点花生油,防止粘锅。

6. 米煮十五分钟后,放入冰糖

7. 不断搅拌至粘稠,出锅

黄瓜炒河虾



材料:河虾150克、黄瓜1根、黄酒1汤匙、蒜头2瓣、盐3克

做法:

1.黄瓜去皮切成切片。

小编炒黄瓜、拌黄瓜都喜欢稍稍去下皮,但不去干净,这样既保持了黄瓜的清脆,又去掉了黄瓜皮的涩味,可以说是一举二得。

2.河虾放入油锅炒至变红后加1克盐和黄酒,翻炒均匀存出备用。

3.热锅热油放入蒜头炒香,再放入黄瓜翻炒变色,加盐翻炒均匀。

4.放入炒好的河虾,翻炒均匀出锅。

芋头扣肉



食材:五花肉一斤,芋头一个,料:生抽老抽,姜汁,八角,陈皮,料酒,糖,排骨酱,诸侯酱

做法:1、五花肉煮肉汤留着,把肉的皮用牙签插很多小洞洞,芋头去皮,对半切开再切成0.7CM。

2、油烧热,先将芋头入锅炸至金黄色捞出,再放入五花肉(皮面向锅底,盖锅以免油爆)炸至金黄色捞出(约3分钟)然后放到冰水或冷开水里泡半小时,好了捞出切片。

3、放切好的肉片放进一大盆内,生抽老抽、姜汁、八角、橙皮、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱。

4、拿个大碗,按照肉一片,芋头一片的顺序排满,剩余材料再填满,把多余的肉汁倒入碗内,蒸约1小时半至烂,倒出汁反扣在菜盘上,再将汁浇上。用灼熟的西兰花围边。

枸杞坚果拌鲜蔬



材料:圆白菜,枸杞,腰果,花生仁,辣椒碎,白芝麻,花生油,盐,生抽,醋,白糖

做法:1圆白菜洗净、撕成块;

2腰果、花生仁炒熟;

3辣椒油:①将辣椒碎、白芝麻、盐混合均匀②分三次倒入加热的花生油③最后加入醋、白糖;

4枸杞加水泡软;

5炒锅内加水煮沸,放入圆白菜;

6变色后捞出,放在凉水里;

7入枸杞、腰果、花生仁、盐、辣椒油、生抽、醋,搅拌均匀即可。

红烧山药排骨



材料:排骨500克、山药200克、腐乳1块、黄豆酱1勺、八角1个、桂皮1小块、葱3段、蒜瓣2个、姜3片、老抽、料酒;

做法:

1、山药洗净去皮,切滚刀块。切完泡淡盐水中备用,防止氧化变色;排骨洗净,锅中放入适量水,排骨冷水下锅;

2、水开后煮5分钟,撇去浮沫,把排骨捞出来,放清水中洗一下;锅子洗净,把排骨放进去;加入清水,水没过排骨2~3公分;放入葱姜蒜﹑八角﹑桂皮;

3、放入腐乳和黄豆酱,起调味和上色的作用,腐乳和黄豆酱都是咸味的,所以不用再放盐了;

4、加入适量料酒,可以去除排骨的腥味;加入适量老抽,使排骨上色更漂亮,还可以使排骨更入味。水开后,开中火慢慢炖;

5、炖至汤汁减少一半时,倒入山药。山药倒入的过早容易煮烂,倒的太晚不容易熟和入味,所以汤汁减少一半时倒最合适;

6、炖至汤汁快耗完的时候,开大火收汁,大火收汁才能使排骨上色更漂亮;边收汁边用勺子搅拌,防止糊锅,把汤汁收干即可;喜欢拌饭的可以留少许汁拌饭;排骨盛到碟子内,撒上少许葱花,即可享有

素煲汤



-材 料-红枣3颗、虫草花一小把、眉豆、胡萝卜、花生适量、盐、鲜蔬粉适量、姜1片

-做 法-1. 食材洗净,生姜切片,胡萝卜切块

2. 以上材料加入炖盅,隔水炖1.5小时

3. 出锅前加盐和鲜蔬粉调味即可

山药木耳汤



材料:山药 、胡萝卜 、木耳 、盐

1.将山药、胡萝卜分别去皮,洗净,切片。

2.小西红柿洗净,一分为二。木耳撕成小朵备用。

3.炒锅置火上,倒入油烧热,放入山药、胡萝卜、木耳略炒。

4.倒入素高汤,调入盐烧沸,撒入香菜即可。

栗子莲藕汤



莲藕 750g,栗子 20个 ,葡萄干 1/3杯 (可有可无)

1、将莲藕表面洗净,皮用刀背刮去薄膜后,切0.5公分的片状,藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。

2、将莲藕、栗子与水入煲,放到炉火上加热至沸后,改中火煲40分钟。

咖喱香煎小土豆



材料:土豆、白砂糖、黄咖喱酱

做法:1.小土豆刮去外皮后洗净,沥干水分。

2.平底锅里放入油,加热后倒入小土豆,用小火煎3分钟。

3.注入1碗水,调入白砂糖,加盖大火烧开后,焖煮至土豆熟软。

4.加入黄咖喱酱和盐拌匀,再大火煮至汤汁收浓即可出锅

草菇炒山药



材料:草菇300g、山药300g、黑木耳100g、食盐、葱、植物油、生粉

做法:

1、草菇清洗干净后对半切,黑木耳提前浸泡好,山药在火上烤一下后冲洗干净再去皮手就不会痒,把山药切片备用;

2、锅中加入适量的食用油,加入上面所有的食材翻炒一下;

3、加入一大勺鸡汤,煮开;

4、加入盐调味,用生粉勾薄芡;

5、撒上葱花,可以再淋上香油即可出锅。

粉皮辣鱼



材料:鲜鲤鱼肉300克,干粉皮100克,青柿子椒25克,红辣椒20克,葱10克,甜面酱15克,料酒、酱油、糖色各10克,猪油30克,鸡汤600克,精盐2克,芝麻油10克。

做法:

1、将粉皮掰成小块用温水泡软。净鲤鱼肉切成条。葱切丝。青、红椒切片。

2、锅内加鸡汤、甜面酱、料酒、酱油、糖色、猪油、葱丝、精盐烧开,下入鱼条略煮。

3、下入粉皮、青、红椒片煮至粉皮熟透,淋入芝麻油,出锅即成。

虫草花干贝玉米汤



材料:虫草花、排骨、干贝、芡实、枸杞、甜玉米;

做法

1.排骨飞水(放入凉水中,大火煮开沸滚3~5分钟,然后将水倒掉,冲洗干净);

2.虫草花、干贝、芡实、枸杞稍浸泡(2分钟即可),洗净;

3.甜玉米去皮去须,洗净切成块或者段(玉米较硬,切时小心手);

4.除玉米和枸杞外的所有材料放入锅中,加入适量清水,武火煮开后转文火慢煲1小时;

5.加入玉米和枸杞,再继续文火煲1小时左右;

6.出锅前下盐调味即可;

海米冬瓜



做法1、将冬瓜去皮、瓤,洗净后切片,用少许盐腌渍5分钟,沥去渗出的水备用。

2、锅中倒入油烧热,以葱花、姜末爆锅,加入清汤、料酒、盐和海米,烧开后放入冬瓜片,旺火烧开后改中火焖烧,待冬瓜入味,加味精,淋入水淀粉勾芡即可

鱼香肉丝



做法:1、将胡萝卜、猪肉、木耳切丝;

2、锅里放油,将猪肉下锅,炒熟以后将木耳、胡萝卜、猪肉、青椒一起下锅;

3、放入生抽、糖、胡椒粉、料酒、醋,大火炒熟即可。

章鱼小丸子



鱿鱼圈、洋葱、卷心菜、虾、照烧酱、沙拉酱、海苔粉

1、鱿鱼圈洗净,水烧开放入,再次开后取出过冷水切成丁,洋葱、卷心菜切碎。

2、用油扫将模具均匀,油大火加热然后转小火倒入面糊,大约七分满,放入鱿鱼丁,虾肉,撒上洋葱碎,撒上包菜丁再倒些面糊。

3、用竹签把面糊稍稍分割,然后先让丸子翻个半身,把周围的面糊,菜都往模具里塞。

4、最后把丸子完全翻身,然后把周围的菜还有丸子周围不规整的全部往里塞。

5、不停翻动每个丸子,颜色金黄就可以了,做好后抹上照烧酱,然后挤上沙拉酱,再撒上海苔粉。

肉片椒盐白玉菇



材料:白玉菇200克、猪肉100克、椒盐2克、食用油1汤匙、生抽5克、食盐1克、鸡精适量、胡萝卜80克、葱芽少许。

做法1、猪肉切片,白玉菇洗净冷水下锅焯水。2、洗净的胡萝卜打丝,焯水的锅开锅,放入胡萝卜。

3、再次煮开,过冷水,沥干水分备用。4、热锅冷油,油热放食盐和肉片翻炒。5、肉片断生放生抽翻炒,翻炒至肉片平均入味。

6、放蘑菇和胡萝卜,翻炒平均放葱芽。7、放鸡精和椒盐,翻炒平均即可。

水果凉面



步骤:1、苹果、水梨、火龙果切片,黄瓜切丝;

2、锅中加清水,放入大料、姜片、煮5分钟;

3、调入醋、盐、生抽、盐、糖煮开,滤掉调料;

4、韩国冷面煮熟后,过水沥干;

5、冷面、汤汁、水果、黄瓜放入碗中。

青椒白玉菇



材料:小青椒、白玉菇调料:爽麻乐花椒汁、盐、蒜蓉

做法1.将白玉菇掰开用水先浸20分钟,然后洗干净,水分沥干,用沸水焯熟,可除去草腥味和杂质;

2.把青椒切丝,焯水,同样过冷水后,切粒备用;

3.碗中倒入爽麻乐花椒汁并放入蒜蓉,加一些水、糖、盐,放少许味精、香汕,拌匀调成酱汁(根据个人口味酌情加入);

4.最后,用酱汁把白玉菇和青椒粒调拌好。

红枣茯苓糯米粥



功效:健脾胃、益气血、生津止渴

材 料:糯米 红枣 茯苓 枸杞

做 法:1. 糯米、红枣分别淘洗干净,浸泡1-2小时;

2. 锅中放入足够的清水,大火烧开后下糯米、红枣、茯苓,煮开后转小火慢熬40分钟;

3. 下枸杞继续煮5-10分钟,喜甜的可以同时加入适量冰糖至融化即可。

红烧鲤鱼



材料:鲜活鲤鱼1条(约750克),花生油100克,湿淀粉25克,大葱白5克,酱油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精盐1.5克,芝麻油2克。

做法:

1.将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹部处用刀划开,去内脏,洗净血沫,两边斜捋5刀。

2.松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根,大葱去皮,洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮,切成片。

3.锅内放入花生油,旺火烧热,稍次序却时,将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开,改小火焖熟,再放入葱白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盘,即可。

香菇什锦饭



材料:香菇、木耳、土豆、大米、火腿肠、酱油。

做法:

1、香菇木耳泡水十五分钟,然后洗净,再切碎。

2、土豆洗干净,去皮,然后切小块。

3、米淘干净,放进锅里面,加水,按照平常煮饭的量就行了。

4、再把香菇,木耳,土豆,火腿肠都放进电饭锅。

5、加一勺酱油,一点点盐,然后按下煮饭键,然后就等饭熟。

6、煮熟了再闷一会儿,拌好盛出来。

韩式烤三文鱼



材料:三文鱼切身100g、香葱10g、大蒜20g、白芝麻5g、香菜5g、青柠檬1个、鸡蛋1个、酱油10g、白糖10g、胡椒粉5g、辣椒面10g,香油5g,盐5g。

做法

1. 将三文鱼洗干净,香葱,大蒜切末,白芝麻炒熟,鸡蛋摊成蛋皮切丝备用。

2. 将三文鱼放入酱油,盐,白糖,香油,胡椒粉,辣椒面,大蒜末,葱花,挤入半个青柠檬汁,腌制30分钟。

3. 将腌好的三文鱼放入烤盘中,放入200度的烤箱中,烤10分钟,取出后放蛋皮,均匀撒入白芝麻即可。

蜜汁烤火腿



食材火腿1块,蜂蜜3匙,芥末3匙,丁香适量,凤梨沾酱适量。

做法

1、将买回来的火腿去皮,在火腿表面略切格子状。

2、 将蜂蜜和芥末调匀,将调匀的芥末和蜂蜜擦在火腿表皮,再将丁香适量插在火腿上。

3、将处理好的火腿放入烤箱,用150℃烤10~15分钟,再换180℃烤20分钟即可搭配凤梨沾酱一起食用。

瘦肉拌粉皮



材料:粉皮500克猪肉(瘦)100克,黄瓜50克,芝麻酱10克酱油10克醋10克盐2克芥末3克大葱3克植物油10克

做法:

1、粉皮洗净后切成宽条,放在碗中;用凉开水调芝麻酱并加盐;用水调芥茉成糊状置于金属勺中加热,出味后备用。

2、肉切成细丝,用油加葱花、酱油炒熟;黄瓜洗净后切成细丝。

3、醋、芝麻酱、芥末、黄瓜丝、炒肉丝依次倒在粉皮上,拌后食用。

山楂雪梨粥



功效:健脾润肺、润肤养颜

材 料:山楂 20克、雪梨 30克、南瓜 20克、粥米 40克

做 法:

1. 将山楂去皮去籽

2. 分别将山楂切小丁、雪梨切小丁、南瓜切小丁

3. 锅中倒入南瓜丁、雪梨丁、山楂丁、洗净粥米

4. 再倒入700毫升清水大火煮35分钟

5. 开胃的山楂雪梨粥就煮好啦

汤汁螺片



材料:1只1头大海螺、100克豇豆

调料:3克盐、50克干辣椒段、25克干花椒粒、50克豆油、3克味精

做法:

1、豇豆汆水断生、冰水浸泡。螺头洗净改刀成薄片。

2、豆油入油锅至四成油温、冲淋干辣椒段和花椒粒、即成糊辣油。

3、锅留油至五成油温、下螺片爆熟备用。豇豆加糊辣油20克,盐、味精适量调味,装盘垫底。

4、螺肉片用同样方法拌匀、点赞鲜青花椒、红椒即可。

拌菠菜



/ 食材 /花生仁、核桃仁、菠菜300g、枸杞5g、姜末1勺、蒜末1勺、米醋30ml、糖1大勺、盐2-3

生抽10ml、香油1/4小勺

/ 步骤 /

1、花生米用水浸泡1小时后捞出沥干,核桃仁直接洗净控干即可,枸杞泡软备用;锅内倒油,凉油下入花生米,用中小火加热直到花生米变硬后捞出控油完全晾凉;

2、花生米炸好后关火,用油的余温将核桃仁炸2-3分钟后捞出控油完全晾凉;菠菜洗净切段,用开水焯烫15秒后捞出后过凉水滤干;碗汁儿调料混合;

3、将菠菜,花生米,核桃仁,枸杞,碗汁儿混合拌匀制作完成。

腊肉炒蒜苔



材料:蒜苔 腊肉 盐 鸡精 干辣椒 郫县豆瓣 胡椒粉

做法:

1.蒜苔掐去尾部,切成一寸左右的小段,洗净滤干水分。

2.腊肉切片,干辣椒切小段备用。

3.炒锅放火上,不要放油。

4.倒入蒜苔,开大火,不停的翻炒,直至蒜苔变软表面起皱还没有焦的时候就可以了。

5.将炒好的蒜苔盛出,重新开火,锅内倒入油,下入干辣椒和腊肉,小火煸至腊肉至透明状。

6.改大火,下入蒜苗,翻炒两分钟,让蒜苔充分吸收油汁。

7.加入盐、鸡精、胡椒粉,豆瓣,加一点点水,翻炒均匀。

8.至水分收干即可起锅。

海笋玉米蘑菇汤



-材 料-玉米1根,海笋10克、姜2片,胡椒粉1小勺、海鲜菇,白玉菇、口蘑,盐适量

-做 法-1. 玉米切段,口蘑切成薄片备用。

2. 将各种菌菇放入沸水中略焯后捞出备用。

3. 将切段的玉米放在砂锅中,大火煮开。

4. 加入海笋和姜片,再次煮开。

5. 转小火,加入焯好的菌菇。

6. 炖约二十分钟左右,加入盐调味。

7. 再略炖一会,加入少许胡椒粉即可食用。

炝拌油菜花



材料:油菜花150克、干辣椒2个、食用油15克、盐1克、白醋10克

做法

1.美丽的油菜花

2.采摘头部洗净

3.捞出,把花和盐分开

4.炒锅中加油,中小火炒香干辣椒

5.把焯好的油茶花放入盘中,把热辣椒油趁热倒到油茶花上,加入 盐和醋

6.拌均匀即可

烹饪技巧:油菜花焯烫时间不要过久,因为菜花很嫩,开水入锅半分钟即可

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