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[味派荟萃] 多彩芹菜炒肉丝,中翅烧烤麸,炸鸡柳,辣炒鸡胗的做法

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发表于 2020-8-19 10:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
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多彩芹菜炒肉丝



食材:芹菜2棵、猪瘦肉200克、黑木耳2朵、胡萝卜1/2根、姜3片、蒜2瓣、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、生粉1/2汤匙

做法:

1、芹菜择去叶子,洗净切段,猪肉切丝

2、加入少许生抽、料酒和生粉抓匀腌制片刻

3、黑木耳泡发后切丝、胡萝卜去皮后切丝,胡萝卜去皮后切丝

4、锅中热油,放入腌好的肉丝滑散,炒变色后装盘备用

5、留底油,油热后爆香姜蒜,先放入木耳丝和胡萝卜丝翻炒

6、再放入芹菜段炒出香味,最后放入炒好的肉丝

7、调入盐和鸡精,炒匀即可。

中翅烧烤麸



食材

中翅305克、烤麸280克、干辣椒适量、冰糖适量、料酒适量、酱油适量、蚝油适量、盐适量。

做法

1、将已清洗的中翅放在案板上待用。

2、将烤麸撕成块。

3、将撕好的烤麸下入清水锅中焯开,捞出。

4、烧锅倒油烧热,下入中翅翻炒翻炒。

5、接着,合入焯好的烤麸,加适量的清水。

6、加适量的料酒,加适量的酱油,加适量的蚝油。

7、加适量的盐,加适量的冰糖,加适量的干辣椒。

8、调味烧煮开,然后,烧煮至汤汁差不多了即成。

炸鸡柳



食材:鸡胸肉500g,鸡蛋1个,油,盐,胡椒粉,料酒,面包糠

做法:

1、鸡胸肉用刀背拍几下,肉更松一些,切成粗条备用,加入盐,胡椒粉,料酒鸡蛋清腌制半小时。

2、蛋黄搅拌成鸡蛋液。准备好面包糠。

3、取一根鸡柳蘸上匀鸡蛋液,放面包糠中打个滚,均匀的蘸上面包糠。

4、倒入花生油,小火烧热油,加入鸡柳,炸至金黄捞出控油即可。

辣炒鸡胗



主料:鸡胗250克、尖椒一个、红尖椒一个

辅料:蒜2瓣、生抽一汤匙、料酒适量、葱一段

做法:

1.青红椒洗净切丝,葱、蒜切丝、片

2.炒锅入油,温热时放入葱、蒜,炒出香味

3.放入鸡胗片翻炒

4.变色后盛出;鸡胗提前洗净,用少许的料酒、盐、淀粉抓匀

5.另起锅,放少许的油,放入青红椒丝翻炒片刻

6.放入鸡胗炒匀

7.放入生抽

8.炒匀后即可盛出。

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