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[味派荟萃] 美食推荐:香爆鸡杂、萝卜炖牛腩、蒜香鲜虾西兰花

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发表于 2020-8-19 10:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
    香爆鸡杂



    食材:鸡杂、香葱、青椒、姜一块、红椒 4个、大蒜、生抽、米醋、蚝油、味精做法:1、将鸡杂先用温水泡5分钟,捞出洗净切好;2、把生姜切碎,青椒,红椒切成丝状,大葱切段,大蒜拍碎;3、起锅烧油,至8成热,放入一部分切碎的姜和大蒜炒出香味;4、放入鸡杂,大火翻炒,加入适量生抽、米醋少量,继续翻炒3分钟左右,放入姜、大蒜,葱段翻炒,至闻到姜葱蒜的香味;5、鸡杂变色成形,放入青椒丝,红椒丝,加点生抽,蚝油,味精继续翻炒半分钟即可出锅。萝卜炖牛腩



    牛腩600克,白萝卜1根,八角1个,香叶2片,酱油30克,蚝油15克,老抽5克,腐乳汁15克,大蒜3瓣,姜片4片,米酒30克,白胡椒粉2克,热水适量,食用油适量1,牛腩清洗干净后冷水放入锅里面,中火煮沸,翻面煮5分钟捞出来,切成小块。2,热锅倒入适量的油,放入姜片,大蒜翻炒一下,放入八角和香叶煸半分钟,倒入牛腩块大火翻炒变色。3,加入料酒和胡椒粉翻炒去腥,看到牛肉变色后再翻炒1分钟,把生抽,老抽,蚝油调入锅里翻炒出香气,让全部的牛腩都沾上酱油色即可。4,倒入没过牛腩肉的热水,大火煮沸后盖上锅盖转小火再煮30分钟,这时候锅里的水分会少1/3。5,倒入白萝卜块翻炒均匀,再次盖上锅盖焖煮15分钟,开盖翻匀收一下汁就可以出锅了。蒜香鲜虾西兰花



    食材海虾10只、西兰花半棵、大蒜5-6瓣、盐3g、白砂糖3g做法海虾挑去虾线,去头去壳后用流动水冲洗干净,西兰花洗净去梗撕成小朵,大蒜拍碎后切成碎末。煮一小锅清水,水开后将西兰花放入焯约2分钟后捞出沥水。炒锅中倒入少许油,待油温六成热时,放入蒜末爆香。将焯好的西兰花和凤尾虾放入锅中,大火翻炒至食材成熟,用盐和白砂糖调味后即可出锅

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