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[味派荟萃] 百吃不厌的蛏子做法,既营养又解馋,何不一起试试呢?

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发表于 2020-8-21 07:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
海鲜,想必大家也经常吃吧?那么今天和大家介绍一种海鲜——蛏子的做法。不过,话说回来,为什么说蛏子营养呢?第一点,它富含蛋白质,就好比大多数动物所含有的蛋白质都是优质蛋白营一样,蛏子也不例外,它同样富含蛋白质,此外,它还有滋阴的功效,所以对于阴虚火旺的小伙伴们来说,蛏子成菜倒是不错的选择。那究竟要怎么烹饪蛏子呢?下面就让我们一起来探讨吧。



其实,清蒸蛏子是平常人家家里最常见的一种做法,但是除了清蒸还有爆炒以及煮汤等做法,总而言之,蛏子的做法多种多样,那下面就和大家简单说一下吧。



关于蛏子的这几种做法当中,清蒸的蛏子其实是最鲜美的,但是除了清蒸以外,蛏子煮汤的做法也是非常受欢迎的。和蛏子搭配最美妙的食材就是丝瓜了,丝瓜蛏子汤其实是要比清蒸蛏子来的味道更好一点,因为加入了丝瓜之后,蛏子的味道更好的融入到汤中与丝瓜带有的独特甜味相互交融。



当然,除了这两种比较常见的做法能够很大程度的保留蛏子的鲜味以外,还有一种比较下饭的做法,那就是爆炒蛏子。爆炒蛏子非常下饭,尤其是在饥饿的情况下,爆炒蛏子加入辣椒,简直是人间美味。



爆炒的时候尤其要注意一点,那就是火候,因为是爆炒,自然是需要把控好火候,所以,加入锅中先加入花生油,待油温上来后倒入蛏子,不断地翻炒,并且加入蒜末、葱末,直到它的壳开了,而后才倒入红辣椒。不断翻炒是为了能让整个蛏子受热均匀,且更加入味,最后加入适量蚝油和生粉水翻拌均匀即可。加入生粉水除了能够增加色泽外,还能改善其口感让其更嫩,所以,加生粉水勾芡这一步是万万不能少的哦。



不过,对于入汤,我还是比较喜欢下面这种做法——豉油蛏子。因为这种做法简单,对我这种"懒人"来说可谓是不可多得的自制美食,毕竟它不用炒制也不用来煮,只是简单的放在锅上蒸制之后调出肉凉拌就好了,凉拌需要用到的调料则有蚝油、蒜蓉、姜丝、生抽、老抽、盐、小米椒以及食用油。需要注意的是,制作这道菜需要准备的配料有蛏子,还有盐巴以及料酒等配料,买回来的蛏子必须要用清水洗干净,因为蛏子比较是海产贝类动物,可能表面附着比较多的泥沙或者细菌,所以需要先用清水浸泡,并且在清水中加入盐、醋让其能够"吐"出这些污物。最后,不知你是否喜欢这道菜肴呢?欢迎发表你的烹饪心得哦。

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