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[味派荟萃] 精选美食:番茄豆腐泡焖牛腩,红烧肉,豉汁蒸排骨,双菇炖豆腐

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发表于 2020-8-21 13:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
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番茄豆腐泡焖牛腩



食材:牛腩、番茄、豆腐泡、香菜、八角、香叶、桂皮、大蒜瓣、生姜、冰糖、郫县豆瓣酱、蚝油、生抽、料酒

1、牛腩提前买好浸泡几小时左右出血水,番茄切块

2、锅中放入冷水、大葱段、料酒和牛腩一起飞水待用

3、锅烧热后转小火将冰糖、大料一起炒香至冰糖融化

4、加入豆瓣酱炒出红油,加入牛腩继续小火翻炒均匀

5、加入蚝油、生抽、料酒继续翻炒

6、翻炒至香后加入开水,加入番茄一起焖煮半小时左右

7、再加入豆腐泡继续焖煮半小时左右

8、直到牛腩软烂,豆腐泡入味,即可关火

9、出锅后摆上香菜叶或者是大蒜苗点缀,美味诱人呀

红烧肉



食材:五花肉、八角、食用盐、老抽、白砂糖、料酒、生姜、食用油

做法:

1、先将五花肉洗净;

2、在锅中烧水,五花肉冷水放入锅中,放料酒、生姜片去腥,水开时将水上浮沫给撇掉;

3、随后将五花肉从锅中捞出,控干水分,将肉切块;

4、起锅烧油,油温上升到五成热时,大火转中火放入姜片、八角爆香,再将五花肉放入锅中翻炒,直至肉块被炒出猪油,猪皮金黄;

5、随后在锅中倒入少许老抽,翻炒上色,在放入少许料酒、盐、糖、清水加以调味;

6、加入清水之后中火转小火焖至半个小时;

7、差不多到时间之后小火转大火收汁,加入鸡精调味,关火盛出装盘。

豉汁蒸排骨



食材:猪肋排;干豆豉;蒜;姜;料酒;盐;生抽;白糖;蚝油;胡椒粉;生粉

做法

1、猪肋排斩小块,冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右,捞出沥干水分

2、干豆豉剁碎,姜蒜切末放进小碗里,加料酒,盐,生抽,蚝油,白糖,胡椒粉调匀做成豆豉汁

3、把调好的豆豉汁倒进排骨里,拌匀

4、淋一大勺食用油拌匀

5、加一小勺生粉拌匀

6、入开水锅,大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可

双菇炖豆腐



原 料: 豆腐、蟹味菇、白玉菇、红椒

调 料: 盐、素蚝油、酱抽、胡椒粉、生粉水

做 法:

1. 豆腐切块,蟹味菇、白玉菇切去根部,红椒洗净切菱形。

2.锅中注水烧开,倒入蟹味菇、白玉菇焯一下水捞出 ,调入少许盐,倒入豆腐焯煮10秒钟倒出沥水。

3.起锅少许油,倒入双菇煸炒香,加入半勺水烧开,调入适量盐、素蚝油、酱油、胡椒粉,倒入豆腐小火煨至入味,放入红椒,大火收汁勾芡淋上几滴香油即可出锅装盘。

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