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[味派荟萃] 逛过新疆的夜市,才明白什么是美食天堂,很多东西没见过更没吃过

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发表于 2020-8-22 10:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
说到新疆,你会想到什么?地域辽阔、风光壮美、美食遍地、水果之乡、特色文化、神秘西域等等,总之有说不完的特色。民以食为天,今天我就要来说说大家都非常感兴趣的新疆美食。我们常说:想了解一个地方的美食,就去当地的夜市看看。这句话在新疆同样适用,新疆人不仅爱吃,同时也很爱凑热闹,遍布全疆的夜市,天天人头攒动,这就是最好的说明。可以说新疆的夜市包含了所有的新疆美食,它也成为游客了解新疆的一个窗口。



本文所有照片由寒残一叶拍摄于新疆各地夜市。



我曾多次到过新疆,从南到北几乎走遍了整个新疆,对于新疆美食的追寻那是一点也不含糊。夜市,全国都有,似乎中国人特别钟爱于夜市,一是晚上有时间,二是夜市融合了一个地方甚至多个地方的特色。新疆的夜市很热闹,但它又很纯粹,它所展示的基本都是当地的特色,当然美食永远是夜市的主角。



经常有人问:去新疆吃什么?到哪吃?今天我来告诉大家,去夜市吃,至于吃什么慢慢往下看。羊肉是新疆的一大特色,也是大家最爱的美食之一。新疆人做羊肉的方法有很多,烤全羊、烤羊肉串、水煮羊肉等。在夜市必须尝的是烤羊肉,这种用红柳烤的羊肉,在其它地方不大能吃到,除了羊肉的品质,就连这红柳枝也不是哪都有,再配上一个新疆特色馕,那味道绝了。



羊肉全烤着吃,那羊头、羊蹄这些怎么吃呢?胡辣羊蹄,新疆美食的又一大特色,必须得尝一尝。加入了多种香料,把羊蹄煮得酥烂,再加上皮亚子(就是洋葱),撒点辣椒,那入口即化并带着浓浓胶质感的口感,以及那让人无法用语言来形容的味道,简直就是人间不可多得的美味。



对于吃新疆人绝对是认真的,羊全身是宝,肉吃了内脏也不能浪费,除了水煮,他们还有更好的吃法。图上这个东西估计很多人没见过,吃过的人就更少了。这是面肺子和米肠子,制作过程有些繁琐,简单说就是将调味好的大米塞进羊肺和羊肠中,再上锅蒸熟。大家有机会去新疆的尝尝。



很多没去过新疆的朋友一直认为,新疆只有草原、荒漠、雪山,除了牛羊肉基本没有鱼类。事实上新疆的鱼很多,而且个头非常的大,善于烧烤的新疆人就将它做成了另一道美食:新疆烤鱼。在夜市上你老远就能闻到飘来的阵阵烤鱼香。



去夜市大家最喜欢的美食之一就是烤串或是铁板串,味道好、气香足、携带方便、吃起来带劲。新疆的烤串品种多,食材好,调料丰富,口感绝,吃过一次真心让我忘不了,另外它的价格低到让你怀疑自己的耳朵是否听错。



善于烤制美食的新疆人还有一项绝技就是烤蛋,鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、甚至鸵鸟蛋,都能拿来烤。至于这味道嘛,绝对是你意想不到的。反正新疆人很喜欢吃,我觉得也不错,大家可以试试。



撸串这几年是风靡全国,什么食物往竹签上一串就可拿来撸,要的是这个过程,这种豪迈带劲的吃法。从气势上说,新疆的串串一点不输国内其它地方;从价格上说,五毛一块属于良心价,所以来新疆撸串绝对让你过瘾。



说到主食,新疆的品种也不少,各种面食、馕、烤包子、抓饭......每一款拿出来都能独当一面,风味不同、做法独特,如果你食量够大,可以每样都尝尝。不过我今天要为大家介绍的是新疆的粽子,你应该是第一次听说吧?同样是粽叶裹,里面是糯米和红枣,就是吃法很特别。粽子剥出压扁,再涂上蜂蜜,甜而不腻,糯而不粘,2块一个,值得一尝。



新疆是“瓜果之乡”那是众人皆知,哈密瓜、葡萄、苹果、香梨、无花果、杏、西瓜......每一款都让我垂涎三尺。由于新疆特殊的地理位置和充足的光照,使得这里的瓜果特别的甜,水分特别足。在新疆夜市吃瓜,基本都是一块块卖,吃一块算一块的钱,基本就一到二块钱一块,当然如果你食量大或是人多也可以整个买走。



石榴也是新疆的一大特色水果,所以夜市中你经常能看到这样一杯杯的石榴汁,看着是相当的诱人,吃起来酸酸甜甜。关于这个石榴汁,我还有一个小故事,许多年前我来到喀什,看到这里的石榴太诱人了,就问摊主买了一些,哪知大老远带回浙江,发现这红黑的石榴竟然这么酸。后来问了新疆朋友才知道,原来新疆石榴榨汁用的是一酸一甜两种石榴混合的,而我买的就是酸的品种,搞了个大乌龙,哈哈。

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