回锅鱼块

angelinatan_cn · 发表于 2005-8-18 13:44

还是那句话，我是个鱼痴。。。。所以尽管很多人对德国的冻鱼不是太感兴趣，我还是更愿意尝试采用不同调料来烹出不同风味的鱼肴来。。。好吃与否，见仁见智哦。。。

angelinatan_cn · 发表于 2005-8-18 13:52

主料：冻鲈魚 3件

腌料：料酒 2小勺，适量盐

調料：

郫縣豆瓣（我没有，就用了豆瓣酱了）一小勺左右
豆豉 1/2 大勺
李锦记甜面醬 1小勺
醬油（我觉得够咸了，所以没放）
鸡精 1/3小勺
糖 1/3小勺
鸡蛋 1/2 个
豆粉（我的理解是淀粉）1/2大勺
青蒜
少许红椒丁（配色）
食用油

1。鱼肉洗凈，切成大厚片，用料酒、鹽碼底味待用。
2。鸡蛋、淀粉調成粉浆。

lieberl79 · 发表于 2005-8-18 13:56

我超喜欢吃鱼!绝对支持!

angelinatan_cn · 发表于 2005-8-18 13:57

3。

angelinatan_cn · 发表于 2005-8-18 14:01

5。翻炒几下，就可以起锅了。
这道菜下米饭实在是绝了。。。。;)

angelinatan_cn · 发表于 2005-8-18 14:06

原帖由 lieberl79 于 2005-8-18 13:56 发表
我超喜欢吃鱼!绝对支持!

谢谢了。德国实在是很难找到材料做国菜。。。特别是海鲜一类。。。只能将就了。。。:(

tucong · 发表于 2005-8-18 14:18

顶一下
一会偶就这么做去，呵呵，，，
正不知道如何做那袋冻鱼呢，lZ的方子太及时了！！

飞天舞 · 发表于 2005-8-18 18:28

太诱人了！口水横飞啊~~~

angelinatan_cn · 发表于 2005-8-18 18:51

原帖由 tucong 于 2005-8-18 14:18 发表
顶一下
一会偶就这么做去，呵呵，，，
正不知道如何做那袋冻鱼呢，lZ的方子太及时了！！

记得炸鱼不要用太旺的火，鱼容易老。:D 这道菜里头用的青蒜，可以用西芹，或是青椒来替代。要不然再为了做这道菜，还特意去买大青蒜，有点不值。

xia333xiao · 发表于 2005-8-18 20:02

刚吃完垃圾食品doenner，lz的菜好诱人阿，赞一个

angelinatan_cn · 发表于 2005-8-18 20:19

原帖由 xia333xiao 于 2005-8-18 20:02 发表
刚吃完垃圾食品doenner，lz的菜好诱人阿，赞一个

Doenner还好啦，至少比肯德基，麦当劳要好多了。。。。

dezember · 发表于 2005-8-18 20:24

好有食欲啊.......

yvonnetyj · 发表于 2005-8-18 20:30

口水又流一地阿～～～～～
楼主冻鲈鱼在哪里买的？德文叫什么名字？

angelinatan_cn · 发表于 2005-8-18 20:38

原帖由 yvonnetyj 于 2005-8-18 20:30 发表
口水又流一地阿～～～～～
楼主冻鲈鱼在哪里买的？德文叫什么名字？

der Barsch我是在ALDI买的，一包一公斤是3.99欧。不过德国大部分的超市都有卖。不过不要买3.29欧的，非常容易碎掉。

nuoya · 发表于 2005-8-18 20:55

卖相好诱人啊．鲈鱼偶也爱吃，不过没有这样做过，这次学到了～～做完后辣不辣啊？

angelinatan_cn · 发表于 2005-8-18 21:01

原帖由 nuoya 于 2005-8-18 20:55 发表
卖相好诱人啊．鲈鱼偶也爱吃，不过没有这样做过，这次学到了～～做完后辣不辣啊？

不辣。我用的豆瓣不是太辣。。。:) 但是很够味

fifsix · 发表于 2005-8-18 23:14

青蒜在哪里买的？在德国我从来没有看到过有卖蒜页的，只有蒜头。

喵喵爱吃鱼 · 发表于 2005-8-18 23:57

又学了一道关于鱼的菜$不错$$不错$$赚到了$$赚到了$

PS 打工认识一个外国小姑娘,她说她喜欢中国菜,爱吃鱼,也爱吃辣.她让俺给她写个中国菜谱....... $我晕$这怎么写啊:o

俺第一个反应就是,把JJ做的菜进行汇总翻译一下就行了.JJ你怎么跟你LG解释这些做法的啊?

jing97 · 发表于 2005-8-19 00:37

喜欢！我也这么做，不过没放甜面酱！学习啦！

jing97 · 发表于 2005-8-19 00:38

原帖由 fifsix 于 2005-8-18 23:14 发表
青蒜在哪里买的？在德国我从来没有看到过有卖蒜页的，只有蒜头。

土店有时会有的！

angelinatan_cn · 发表于 2005-8-19 05:51

原帖由 fifsix 于 2005-8-18 23:14 发表
青蒜在哪里买的？在德国我从来没有看到过有卖蒜页的，只有蒜头。

嗯。。。你很少逛超市吧。。:lol: LIDL，PENNY， EDEDKA， MINIMAL。。。基本上每个超市都有。再不然，你就到土店，一定有！德国的青蒜长得和德国女人一样，人高马大的。。很容易看见的:D

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-8-19 05:53 编辑 ]

angelinatan_cn · 发表于 2005-8-19 05:56

原帖由 喵喵爱吃鱼 于 2005-8-18 23:57 发表
又学了一道关于鱼的菜$不错$$不错$$赚到了$$赚到了$

PS 打工认识一个外国小姑娘,她说她喜欢中国菜,爱吃鱼,也爱吃辣.她让俺给她写个中国菜谱....... $我晕$这怎么写啊:o

俺第一个反应就是,把JJ做的菜进 ...

我家LG基本不吃中国菜。。。。

丢手绢 · 发表于 2005-8-19 09:58

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-8-19 05:51 发表

嗯。。。你很少逛超市吧。。:lol: LIDL，PENNY， EDEDKA， MINIMAL。。。基本上每个超市都有。再不然，你就到土店，一定有！德国的青蒜长得和德国女人一样，人高马大的。。很容易看见的:D

糟了，问题是我根本不知道青蒜是什么
我刚才对着JJ的PP使劲看了半天
终于明白了，好像是葱，是吧？
:o

懒人甲 · 发表于 2005-8-19 10:53

斑竹,好菜要求加精!

angelinatan_cn · 发表于 2005-8-19 11:02

原帖由 丢手绢 于 2005-8-19 09:58 发表

糟了，问题是我根本不知道青蒜是什么
我刚才对着JJ的PP使劲看了半天
终于明白了，好像是葱，是吧？
:o

不是，不是。大青蒜来着。我们国内称大蒜，德国叫der Porree
你讲的是Zwiebellauch...

tucong · 发表于 2005-8-19 15:11

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-8-18 18:51 发表

记得炸鱼不要用太旺的火，鱼容易老。:D 这道菜里头用的青蒜，可以用西芹，或是青椒来替代。要不然再为了做这道菜，还特意去买大青蒜，有点不值。

偶昨天做了，用的是青椒，因为家里正好有这个原材料。。。
不过感觉看上去没有LZ的味足，LG嘴上倒是说鱼做得还不错，但我感觉不够好。
可惜偶是今天才看到LZ的回复的，我炸鱼的时候火挺旺的，$失败$$失败$

angelinatan_cn · 发表于 2005-8-19 15:21

原帖由 tucong 于 2005-8-19 15:11 发表

偶昨天做了，用的是青椒，因为家里正好有这个原材料。。。
不过感觉看上去没有LZ的味足，LG嘴上倒是说鱼做得还不错，但我感觉不够好。
可惜偶是今天才看到LZ的回复的，我炸鱼的时候火挺旺的，$失败$$失败$

你吃了觉得不好的原因是什么？只是鱼太老？还是没入味？

开心妈妈 · 发表于 2005-8-19 16:47

有食欲，喜欢喜欢！！！！！！！！好吃也好做，赶明一定试试！！

tucong · 发表于 2005-8-19 16:51

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-8-19 15:21 发表

你吃了觉得不好的原因是什么？只是鱼太老？还是没入味？

没太入味，
而且感觉肉很碎，没有吃头！

angelinatan_cn · 发表于 2005-8-19 17:01

原帖由 tucong 于 2005-8-19 16:51 发表

没太入味，
而且感觉肉很碎，没有吃头！

鱼块会碎，可能是鱼肉质量的原因。下次买３．９９欧的那种。　我上次买了６．９９欧的，怎么整都不会碎。。。;)

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