回锅鱼块

angelinatan_cn · 发表于 2005-8-18 13:44

还是那句话，我是个鱼痴。。。。所以尽管很多人对德国的冻鱼不是太感兴趣，我还是更愿意尝试采用不同调料来烹出不同风味的鱼肴来。。。好吃与否，见仁见智哦。。。

angelinatan_cn · 发表于 2005-8-18 13:52

主料：冻鲈魚 3件

腌料：料酒 2小勺，适量盐

調料：

郫縣豆瓣（我没有，就用了豆瓣酱了）一小勺左右
豆豉 1/2 大勺
李锦记甜面醬 1小勺
醬油（我觉得够咸了，所以没放）
鸡精 1/3小勺
糖 1/3小勺
鸡蛋 1/2 个
豆粉（我的理解是淀粉）1/2大勺
青蒜
少许红椒丁（配色）
食用油

1。鱼肉洗凈，切成大厚片，用料酒、鹽碼底味待用。
2。鸡蛋、淀粉調成粉浆。

lieberl79 · 发表于 2005-8-18 13:56

我超喜欢吃鱼!绝对支持!

angelinatan_cn · 发表于 2005-8-18 13:57

3。

angelinatan_cn · 发表于 2005-8-18 14:01

5。翻炒几下，就可以起锅了。
这道菜下米饭实在是绝了。。。。;)

angelinatan_cn · 发表于 2005-8-18 14:06

原帖由 lieberl79 于 2005-8-18 13:56 发表
我超喜欢吃鱼!绝对支持!

谢谢了。德国实在是很难找到材料做国菜。。。特别是海鲜一类。。。只能将就了。。。:(

tucong · 发表于 2005-8-18 14:18

顶一下
一会偶就这么做去，呵呵，，，
正不知道如何做那袋冻鱼呢，lZ的方子太及时了！！

飞天舞 · 发表于 2005-8-18 18:28

太诱人了！口水横飞啊~~~

angelinatan_cn · 发表于 2005-8-18 18:51

原帖由 tucong 于 2005-8-18 14:18 发表
顶一下
一会偶就这么做去，呵呵，，，
正不知道如何做那袋冻鱼呢，lZ的方子太及时了！！

记得炸鱼不要用太旺的火，鱼容易老。:D 这道菜里头用的青蒜，可以用西芹，或是青椒来替代。要不然再为了做这道菜，还特意去买大青蒜，有点不值。

xia333xiao · 发表于 2005-8-18 20:02

刚吃完垃圾食品doenner，lz的菜好诱人阿，赞一个

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