安徽美食知多少？没吃过这些美食，你敢说自己去过安徽？

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作者：瘦猴厨房



安徽饮食名目繁多，徽菜是中国八大菜系之一，最早起源于秦汉，兴于唐宋，盛于明清，明清时期一直都是处于八大菜系之首。

说到安徽，很多外省人知道的可能只有黄山、九华山等这些著名景点，若要问起安徽的美食，可能能说上名的没几个人。其实，安徽的美食很多都是全国乃至世界有名的，小编是安徽六安人，今天就带大家了解一下安徽最具特色的美食，如果来到安徽没有吃过这些美食，你真的敢说自己来过安徽吗？



一：臭桂鱼

臭桂鱼又叫臭鳜鱼，是徽州菜的代表之一，因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味让很多人不敢下筷。但是吃过一口之后，就会停不下来。

据说早在几百年前，鱼贩每年入冬之后都会把鳜鱼装在木桶里运到其他地区去卖，为了防止鱼肉变质，鱼贩就在木桶里盛满淡盐水，运输途中会经常上下翻动，这样的保存方式可以让鳜鱼一个星期之内都不变色，不掉鳞，只是唯独表面会散发出一种似臭非臭的气味，但是清洗干净之后，烧出来的鱼肉不但不臭反而更鲜美，所以臭鳜鱼的美味就一直被延续至今。



二：板面

安徽板面最出名的要属太和板面，由于这种面是在案板上边摔边打而得名。太和板面煮好后晶莹透亮，咬一口劲道十足，配上特制的汤料，吃一碗回味无穷。

太和板面的汤料一般都是用牛羊肉为原料，加上辣椒、茴香、花椒、桂皮等20多种佐料一起熬制而成。最独到之处是这种汤料不需要冷藏或者冷冻也可以保存一年以上，不变质，味道也一点不会变。2018年，太和板面被评选为安徽十大美食之一。



三：吴山贡鹅

吴山贡鹅是安徽合肥的一道传统名菜，这道菜最早源于唐朝，当时吴国的创立者杨行密功庐州（如今合肥）等地，占地30多个州的地盘，被唐昭宗封为吴王，由于他为官清廉，老百姓便将本地的特产鹅配上多种佐料做成卤鹅进贡给吴王，吴王吃过之后赞不绝口，从此便有了吴山贡鹅，名声也越传越广。吴山贡鹅的肉质细嫩，香气浓郁，所以一直以来受到很多人的喜爱。



四：八公山豆腐

豆腐原本是一种很普通的食材，但是八公山的豆腐是选用八公山的泉水制成，里面含有多种微量元素和矿物质，看起来晶莹剔透，质地细嫩，一点没有黄浆水的味道，滋味鲜美，如果来到安徽不妨记得去尝一尝什么才是好豆腐。



五：油煎毛豆腐

毛豆腐是通过人工发酵，让豆腐的表面长出一层白色的绒毛，这样可以使豆腐中的植物蛋白转化成多种氨基酸，这样的豆腐烹饪出来之后味道特别的鲜美。

相传朱元璋小的时候家里贫穷，给财主家放牛，由于长工们主顾他不让他干重活，被财主知道后便将他辞退，长工们觉得他可怜，经常从财主家偷偷带一下饭菜和豆腐给他吃，有时吃不完的豆腐就放在草堆里，有一次发现豆腐上长了一层白毛，舍不得扔，就偷偷跑去一个寺庙里偷了点油出来煎着吃，发现味道特别鲜美，从那以后，朱元璋就经常把豆腐这样吃。后来朱元璋当了皇帝，他便把油煎毛豆腐当成了御膳房里的必备菜。现在，油煎毛豆腐已经是享誉世界的名菜了。



六：曹操鸡

曹操鸡也叫逍遥鸡，始创于三国时期。据说当年曹操屯兵庐州（今合肥）逍遥津时，由于劳累过度，卧床不起，厨师用医生开的药方添加到鸡肉里做出药膳鸡，曹操吃过之后病情好转，从此这道菜便流传开来，被命名曹操鸡。据说这道菜很多合肥本地人都没听说过，但是有些大饭店里还是有这道菜的，如果有机会大家可以尝一尝。

安徽美食远远不止这些，只是很多人没有真正了解过而已，如果来到安徽，没吃过这些美食，又怎敢声称来过安徽呢？