别听食谱提示：烤箱不必总是预热

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几乎所有食谱中都写着：预热烤箱。猛一听起来很合逻辑，因为食物是在热烤箱中应精确烘烤。其实这是不正确的。

“将烤箱预热至200°C”-任何一个需要用到烤箱的菜谱上都会有这样的提示。但是预热真的总是必要的吗？



烤箱预热时间是生产商的最爱

预热烤箱的提示往往对制造商特别有用：由于每个烤箱要花费不同的时间才能达到指定温度，而制造商自己根本无法指定确切的准备时间。只有烤箱中的温度保持不变时，才能准确地确定烘焙时间。

因此，预热烤箱只是防止可能的差异。实际上，许多菜式无需预热，为此甚至可以节省多达20％的电。联邦政府在他们的网站上也提示：“通常不需要对较新的烤箱进行预热。”

很多做好的成品食物，包括蛋糕，面包或烤锅菜(Aufläufe)放入烤箱完全不必预热。但是烘焙蛋奶酥，以及肉和鱼类菜式还是需要预热，因为这些食物的加工需要均匀的热量输入。

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