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[味派荟萃] 他们花了16年的时间,开了这家精致版的顺德私房美食

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发表于 2020-9-22 10:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
作者:花小姐的生活日志
说起顺德菜,滋粥楼在广州餐饮圈是掷地有声。最近这个16年的老品牌,多年磨一剑,心血打造了他们的年轻品牌-“滋粥楼小馆”,并与食尚国味集团的强强联合,在天河CBD的方寸之地,用心呈现顺德菜的精髓及包罗万有。

9月14日,滋粥楼小馆天河城分店正式开业啦!一开业就人头攒动,正应验那句话:做餐饮,没有捷径可走,排队是最好的证明!
精致岭南水乡风格











天河城店是滋粥楼小馆在广州的第2家分店,将顺德经典元素作为肌理,以年轻时尚的形象展示了顺德美食文化魅力。




店里的船篷、虾笼、竹竿元素也带有浓浓顺德味道。在这用餐,仿佛置身岭南水乡人家。







天河城店还新增了独立的包间,可以满足食客多元化的需求,用餐更加私密,部门聚餐和家庭聚会的最佳选择~
精致顺德私房美食

滋粥楼小馆以传统粥水锅底和顺德私房美食为主,秉承“新鲜·真味·健康”的理念,给食客呈现顺德美食精髓。

招牌顺德粥水火锅

相比麻辣刺激的川渝火锅,顺德人自有一套温和的火锅秘笈。






滋粥楼小馆用4种不同产地的香米熬制3小时,出来的粥水清甜滑润。不仅有经典的白粥和玉米粥底,今年还创新研发冬阴功和椰子粥底口味,四种味道随心选,优秀!

粥水火锅尝鲜四部曲







吃粥水火锅也是要有仪式感的。想要品尝到正宗的顺德风味,就必须严格遵循鲜味四部曲,不懂的快来学习!







①开涮前先下白贝,奠定全锅的鲜味







②依次加入海鲜,粥水锁住鲜味






③肥牛肉类往里放,烦恼忧愁全消散












④最后大油条收尾,精华全部凝聚在一碗



金牌顺德美食

除了赫赫有名的粥水火锅,滋粥楼小馆的顺德美食也绝对不能错过!每一道都是精品,闭着眼睛点都不会踩雷!

古法烧鹅



作为店里的金牌必点菜,古法烧鹅可谓是大有来头!

选用的是标准体重3.5公斤的清远农家棚鹅,大厨严格把握火候,多道工序吊炉烧制,保留地道顺德风味。

烧制后的烧鹅皮酥脆多汁、甘香入味,小编强烈安利搭配灵魂酱汁,酸梅酱中和了油脂的肥腻感,不愧是必点菜!

滋味鸡




广东人的餐桌上怎么能少得了一只鸡呢?滋粥楼小馆大厨创新打造粤式滋味鸡,有一说一,吃过的朋友都竖大拇指!

手撕鸡、酸姜丝、海蜇、葱丝、柠檬叶等汇聚在一盘,凉拌既能保留住鸡肉的真味,还能增添清爽酸甜的口感,抚慰酷热天气带来的没胃口。

一鱼多味

都听说顺德人练就了一身吃鱼的好本领,能把一条鱼做出花样百出的吃法。古法蒸鱼头、姜麻无骨鱼片、顺德拆鱼羹、煎焗鱼骨腩、凉拌鱼皮....



古法蒸鱼头

鱼头是整条鱼的黄金部位,营养丰富、胶原蛋白满满。而清蒸最能考验食材新不新鲜。

滋粥楼小馆大厨采用古法炮制,搭配当季凉瓜,鱼肉嫩滑之余还带有着凉瓜的甘香。




顺德拆鱼羹

鱼肉煎香后由厨师手工拆解成鱼茸,搭配熬煮数小时的鱼汤、黑木耳和柠檬丝,汤底清润绵滑,味蕾完全被鲜味打开。







酥皮双皮奶

滋粥楼小馆大厨将经典的双皮奶创新融合西式酥皮,不仅颜值高,关键是味道非常能打!

吃之前将上方的酥皮捣碎与下方的双皮奶融合在一起,双重口感在口腔碰撞,细嫩顺滑、奶香馥郁。







更多顺德美食就等你亲自去滋粥楼小馆解锁~

觅食指引:

滋粥楼小馆(天河城店)

地址 :天河区天河城5楼

营业时间 :周一至周日 11:00-14:30 17:00-21:30

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