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[味派荟萃] 中秋团圆,不想吃得太油腻?别发愁,推荐7道解腻菜,简单又好吃

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发表于 2020-9-25 11:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
作者:悦悦家的美食汇
导语:中秋团圆,不想吃得太油腻?别发愁,推荐7道解腻菜,简单又好吃。团圆家宴,分享7道解腻菜,比大鱼大肉受欢迎,全家人都照顾得到



过中秋节,全家团圆之际,最幸福的事情就是聚在一起吃饭聊天,这种时候更应注意合理搭配,不能吃起太油腻了,悦悦记得小时候每次过节的时候,家里做的几乎全部是荤菜,刚开始几餐还吃得动,后面几天大家看得多吃得少,倒是一些不放肉的小菜变得受欢迎起来,不知道您是否同样不想吃得太油腻了呢?别发愁,今天悦悦给大家推荐7道解腻的家常菜,做法简单,好吃又容易做,上桌之后反倒比大鱼大肉受欢迎,而且全家人都能被照顾得到,接下来我们一起来看看分别是哪些菜:



1.【佛手瓜黑木耳炒鸡蛋】
准备材料:佛手瓜300克,黑木耳80克,鸡蛋4个,仔姜1块,蒜粒2个,香葱2根
佛手瓜是秋后的应季菜,质地鲜嫩,口感甜润,怎么做都好吃,而且价格也便宜,它既不用削皮也不用去瓜瓤,洗干净之后直接用擦板给它擦成细丝就可以了,接下来把鸡蛋打入碗里面,加入少许的料酒去腥增鲜搅成蛋液。黑木耳提前泡发之后,搓洗干净,掐掉尾部的硬蒂,捡去砂粒,再把大朵的撕成小朵,锅里烧水,水开之后先把木耳放入锅中焯一下水,这样子能够防止它在炒的时候发生爆油的情况。
炒锅洗净烧烫,放入食用油,然后先把鸡蛋液倒入锅中煎至底部定型表面凝固,用筷子快速的划散,炒成金黄色的鸡蛋花,接下来需要把鸡蛋花先盛出来放在一边备用,锅留底油,放入葱姜蒜末炒出香味,然后把佛手瓜丝倒入锅中翻拌过下热油,炒至微微发软之后,再把木耳放入锅中,放食盐,生抽,蚝油调味,最后再把鸡蛋花倒入锅中再次翻拌均匀,撒上葱花就可以盛出来了,味道特别的清爽。



2.【剁椒花菜】
准备材料:花菜500克,鸡蛋干150克,剁椒2勺,仔姜1块,蒜粒3个,葱花适量
剁椒可是解腻必备,做法可荤可素,舀2勺出来就够了,我这个剁椒比较特别,是自己泡的,除了仔姜以外,还加了很多的藠头,给它切成小碎丁,花菜洗净切成小朵,鸡蛋干切成薄片,炒锅里烧水,水开之后放勺食盐再放一勺食用油,把花菜倒入锅中焯至断生,大约焯两到三分钟就可以,等到花菜的颜色变成嫩绿色之后给它捞出来过凉一下,然后控干水分放在一边备用,这样处理过后的花菜吃起来口感会更加的脆嫩。
炒锅洗净烧烫,放少许食用油,油热之后再把切成薄片的鸡蛋干放入锅中,开中小火慢慢地煸一煸煎一煎,煎至两面煎香之后放入葱姜蒜末炒出香味。然后再把剁椒放入锅中过热油翻拌均匀,这个时候锅里的香味已经非常浓郁了,接下来再把控干水分的花菜倒入锅中,简单的翻拌一下,最后淋入少许生抽撒上葱花就可以出锅装盘了。



3.【茭白银芽鸡丝】
准备材料:绿豆芽200克,茭白200克,鸡胸肉200克,仔姜1块,蒜粒2个,葱花适量
秋季的茭白就是多,撕掉表面的老叶子切成长条,绿豆芽倒入水中仔细地把它的壳洗干净放在一边控干水分备用,鸡胸肉是需要提前取出来化冻的,把它放入清水里面加少许白醋,这样能够给它起到祛腥增鲜的作用,等到鸡胸肉化好冻之后,冷水下锅放料酒煮熟。关火让鸡胸肉在锅中焖一焖,顺便等它降至常温。
接下来炒锅洗净烧水,水开之后先把茭白倒入锅中焯一下水,另起锅放少许食用油,放入葱姜蒜末炒出香味,然后再把绿豆芽倒入锅中快速翻炒。炒至绿豆芽微微变软之后,再把茭白和鸡胸肉倒入锅中翻拌均匀,然后就是调味了,放盐和生抽再次翻拌均匀,其实能够吃辣的朋友呢,在这一步还可以放少许的辣椒进来,那样子吃起来更加有口味一些,最后撒上葱花就可以关火装盘了。



4.【茭白炒鸡蛋】
准备材料:茭白500克,鸡蛋4个,仔姜1块,香葱2根
首先买把茭白洗干净剥掉表面的老皮,先切成薄片,最后切成细丝,这道菜是一道快手家常菜,所以这个茭白丝尽量的细一些。另外,准备一个小碗打入四个鸡蛋,加少许的醋起到去腥增鲜的作用,用筷子搅成蛋液。炒锅里倒油,油热之后再把蛋液倒入锅里面煎至底部定型表面凝固之后,用筷子给它快速搅散,搅成鸡蛋花,接下来再放入仔姜和葱头炒出香味。然后再把茭白丝倒入锅中,因为姣白特别的甜润,切好丝之后就不要过水了哦,免得把它甜润的味道给冲淡了,炒至茭白变软之后,就可以调味了,只要放少许的食盐和生抽再次拌匀即可,撒上葱花就可以关火盛出来了。



5.【芋头萝卜菜】
准备材料:萝卜菜500克,芋头500克,五花肉250克,仔姜1块,蒜粒3个,香葱3根
这是一道看上去不好看,但味道超棒的菜,芋头洗净蒸熟,再把皮剥掉,萝卜菜取出来洗干净,择掉老叶和黄叶,用剪刀剪掉根部,冲洗干净之后放在一边备用。锅里烧水,水开之后先把萝卜菜倒入锅中焯一下水,大约焯一分钟左右,把萝卜菜的颜色烫至变成深绿色,然后立马捞出来过遍凉水切成小颗粒。
炒锅洗净烧烫,放少许食用油,然后把肉末倒入锅中翻炒至变色,放入葱姜蒜末炒出香味,然后再把芋头倒入锅里面翻拌过下热油,倒入没过食材的清水盖上盖子焖煮入味。接下来就是调味了,放盐,生抽,蚝油,胡椒粉搅拌均匀,最后再把切成颗粒的萝卜菜倒入锅里面再次拌匀,撒上葱花就可以盛出来了,这道菜装盘之后卖相不大醒目,但味道真的超级棒。



6.【紫包菜双菇炒鸡蛋】
准备材料:鸡蛋4个,紫包菜300克,杏鲍菇200克,海鲜菇150克,蒜粒3个,仔姜1块,香葱2根
没有想到包菜和蘑菇搭配在一起也是如此的好吃,包菜洗干净切成长条装入篮里面备用,杏鲍菇和海鲜菇都用加了盐的清水洗干净切成小条,炒锅烧水,水开之后倒入杏鲍菇和海鲜菇焯一下水,这一步的主要目的是为了去除它里面的特有菌种味道,焯烫2-3分钟之后给它倒出来控干水分备用,鸡蛋打入碗里面加少许的白醋去除鸡蛋的腥味,搅散成蛋液。
炒锅洗净烧烫,放少许食用油,油热之后把蛋液倒入锅中,煎至底部定型,表面微微凝固,用筷子快速搅散,搅成鸡蛋花盛出来备用,锅留底油,放入葱姜蒜末炒炝出香味,再把紫包菜倒入锅中,这个时候记得要马上淋入少许的白醋翻拌均匀,炒至包菜微微变软之后,再把杏鲍菇倒入锅里面,放盐,生抽调味,再把鸡蛋倒进来再次拌匀撒上葱花就可以盛出来了。



7.【皮蛋农家小炒】
准备材料:皮蛋5个,鸡蛋3个,青椒1个,红椒1个,仔姜1块,香菜2根,香葱2根
小孩子极喜欢吃这样的皮蛋,先洗净表面剥壳,取一根棉线,给它先对半剖开,然后再一分为四,这样切出来的大小尺寸就刚刚好,提前煮熟的鸡蛋用同样的方法分成小块。接下来取一个小碗装少许的淀粉,把鸡蛋块的两个切面都铺上淀粉,然后取出平底锅刷少许食用油,开中小火预热,把沾上淀粉的鸡蛋和皮蛋放进锅中,煎至两面金黄,
炒锅洗净放少许油,然后放入葱姜蒜末炒出香味,再放入青红椒炒熟,然后放两勺清水,一勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,调一个料汁,最后把料汁淋在皮蛋和鸡蛋上面,最后撒上香菜和葱花就大功告成了,我们这道家常美味的皮蛋小炒闻起来真的是特别香,次次做都光盘!



结语:以上就是悦悦给大家推荐的7道解腻家常菜,准备中秋团圆家宴的时候,就试一试吧!
感谢收看@悦悦家的美食汇,健康搭配,用心烹饪家常美味!爱美食的人是内心充满阳光,积极向上热爱生活的人!

愿上帝赐福给你!


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