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[味派荟萃] 山东人真会吃,芝士塞进面团,轻松做出奶酪饼,比披萨好吃太多了

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发表于 2020-9-26 16:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
作者:美食二哈

这两天感觉有点放飞自我了。本来应该严格控糖控体重的我,还是抵挡不住碳水的诱惑,做了一堆空心奶酪饼吃,只可惜家里没有榴莲了,不然放上去之后口感会更好。




空心奶酪饼

【食材:】高筋面粉150克、低筋面粉150克、盐2克、糖20克、奶粉20克、酵母粉3克、鸡蛋1个、温牛奶110克、黄油30克、椰蓉适量、芝士适量

【制作:】

1、把上面的材料除了黄油都倒在一起,揉成面团。







2、揉好之后撕开一个口子,里面塞上室温软化的黄油,把黄油揉进去,一开始的时候会比较滑而且粘手粘案板,这个期间可以借助刮板来整理案板上比较粘的面团,把黄油揉进去就好了,不粘案板了,最后揉出简单的薄膜就可以了。







3、面团揉好之后稍微整理形状,密封保存好放在温暖的地方去发酵。




4、面团发酵的时间可以处理芝士碎,冷冻好的芝士碎晾至常温,里面添加一些白糖调一下口味,爱吃甜的就多放点,搅拌均匀这样馅就做好了。




5、面团发酵好之后直接双手按压排气,这样排的比较干净,然后整理成长条,下大小均匀的面剂。




6、把面剂按扁,擀成一张小圆饼,里面塞上调好的芝士馅儿,收口处捏紧按扁,擀成一张圆形的饼胚,表面抹一层黄油,撒一些椰蓉,密封饧面10分钟。







7、烤箱提前预热好,180度中层烤20分钟即可。




刚出锅的奶酪饼是最好吃的,超级松软,轻轻切开就有超多拉丝,如果里面包上榴莲馅儿说不定口味会更加好吃呢!




二哈有话说:

? 表面椰蓉可以用芝士粉代替。

? 揉面的时候一定要揉出薄膜,这样做出来的口感会更好。

? 采用双手按压的形式排气,不仅排气排的干净而且也避免了过度揉面会破坏面粉的筋性。

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