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[味派荟萃] 家有孩子一定要试试这个早餐,低油低糖营养高,比馒头油条好多了

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发表于 2020-9-28 15:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
作者:美食达人计划



说到贝果之前也做了很多次了,属于我常备的早餐之选。因为它属于全麦的食材,而且烹饪手法极为健康,加上一次可以做很多,可以省去我们制作早餐的时间。毕竟早上要吃什么,所花费的选择时间和准备时间,是非常浪费精力的。



这点就类似于早上起床选择穿什么衣服一样。似乎瞬间就明白了,为什么很多互联网大佬会同一种衣服会买7件。每天换相同款式,这样按部就班的节奏,会释放我们很大的精力。我们这款贝果可以达到一样的效果呢!让早餐变得非常简单。高颜值美食,口感独特香味十足,天天吃都不腻,好吃又过瘾!



传统的贝果口感有点偏淡,所以今天我们就做了一款蛋黄肉松饼。它属于美食级别的贝果呢,吃起来口感非常回味。家有孩子一定要试试这个早餐,低油低糖营养高,比馒头油条好多了!这款美食大人孩子都特别喜欢吃,而且百吃不腻。如果你喜欢吃一些口感独特的美食,千万不要错过喽。
【蛋黄肉松贝果】
制作配料:高筋面粉300克 冰水165克 盐3克 黄油10克 奶粉20克 酵母3克 白糖15克
馅料:肉松70克 咸蛋黄5个 沙拉酱30克
制作方法:
1、咸蛋黄隔水蒸大约5-10分钟左右,蒸熟之后压碎;



2、然后把蛋黄跟肉松拌在一起,再加入30克的沙拉酱拌均匀即可;



3、配料里面除了盐和黄油之外的材料放在搅拌机里,揉成光滑的面团,然后加入黄油和盐继续揉均匀;



4、揉成一个不粘手、比较硬一点的面团即可,面团能拉出比较厚的膜就可以;再把面团滚圆;



5、把面团分成均匀的6等份,每等份差不多在85克左右;



6、分割好的面团全部滚圆,密封醒发15-20分钟左右;



7、然后取一个面团擀成长方形大薄片;



8、把一头压薄,便于收口,再铺上咸蛋黄肉松馅料;



9、然后从一头卷起来,再稍微搓长搓均匀一点,接口朝上,把一头压扁,擀薄,再把另一头包起来;



10、最后把接口捏紧,稍微整理下一下,翻个面,放在油纸上面;



11、放在室温密封发酵,大约40分左右,用手指按压表面,能够缓慢回弹即可;



12、锅中加入1000ML的开水,加入50克的白糖,把发酵好的贝果丢进去,正反面各煮20-30秒;然后捞出来放在铺有锡纸的烤盘上面;



13、烤箱提前预热,上下火185度烤大约25分钟左右;



14、我们的蛋黄肉松贝果就做好了,贝果是一款对新手特别友好的面包,不需要揉出手套膜,加上低油低糖,特别适合用来做早餐三明治,所以赢得了很多人的青睐,而且贝果的口感也特别的好,刚刚出炉的时候外表是脆脆的,里面柔软,放凉之后,口感变得很扎实有嚼劲。可以加自己喜欢的任何馅料,真的是一款特别不错的面包。喜欢的就赶紧试试!



【注意事项】
1、面桶里打面团的时候,要注意控制面温,打好的面团温度不要超过26度;
2、贝果不需要打出手套膜,揉光滑或是能拉出厚膜即可;
3、发酵的时候注意不要发酵过过头了,不然烤出来的贝果会塌陷,影响颜值和口感;
4、煮贝果的时候,水不要烧得太旺,锅底或是锅边微开的状态,或是有小泡泡冒起来即可;

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