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[味派荟萃] 秋天,少吃肉多吃蔬菜,简单一炒,清脆爽口营养高,不吃就过季了

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发表于 2020-9-28 20:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
作者:Lily美食谈



秋天,少吃肉多吃这菜,2块一根,清脆爽口营养高,再不吃就过季了。秋分过后气温开始渐渐变凉了,我们南方一般是秋分后才慢慢开启入秋的模式,现在正处在换季阶段,天气还是偶尔比较热,很多夏季的时令蔬菜现在吃还正当季,如果到了气温变低冬季的时候,就不适合夏季蔬菜的生长,这个时候很多夏季的蔬菜就过季了,虽然现在市场上很多蔬菜水果一年四季都能吃得上,是因为现在有很先进的大棚种植技术,很多反季节的果瓜蔬菜依然能上市,但价格和口感上肯定没有当季的食材好了。芥蓝菜就是其中之一,芥蓝是属于夏季的时令蔬菜,每年的6-7月份是大量上市的季节,到了8、9月份还会有一些尾季,现在可以抓紧吃,价格也很实惠。



市场上常见的芥蓝都是带着嫩叶子的,口感清脆爽口,清香微甜,备受食客们的喜爱。我们当地人最喜欢的做法还属白灼芥蓝、芥蓝炒牛肉等等。其实除了常见的这种带着嫩叶的芥蓝之外,还有一种是芥蓝梗,专门吃梗的部分不带叶子的,梗比较粗大一些,价格比带嫩叶的小芥蓝菜要实惠很多,一根就足够炒上一盘了,大小接近一根小黄瓜。口感更清脆多汁,味道更赞,遇到快收摊的晚市2块钱就更买一根,特别实惠,拿回来凉拌或者清炒、炒肉都是超赞的一道营养下饭菜。



芥蓝梗跟芥蓝是一样的食材,营养价值也是一样的,含有丰富的维生素C和膳食纤维,吃它对清理肠道垃圾,帮助肠道消化很有好处,芥蓝中还富含维生素C和维生素E,可促进铁的吸收,增强免疫力,热量还不高,多吃不会长胖,反而变瘦。是一种物美价廉的健康食材,价格实惠营养高,遇到别错过了。这里分享的吃法是:芥蓝炒腊肠,简单炒一炒2分钟就出锅了,清爽开胃特别,吃它肠胃特舒服。秋天,少吃肉多吃这菜,清理肠道助消化,2块钱一根,错过可惜了。接下来一起来看看详细做法吧。



【芥蓝梗炒腊肠】

准备食材:芥蓝梗一条、腊肠3根。

准备配料:油盐适量、蚝油少许。

详细做法:



1、芥蓝梗把老的部分切掉,然后洗干净,斜刀切片待用。腊肠清洗干净斜刀切片待用。



2、锅里加入适量的清水,大火将水煮沸,加入芥蓝梗片下锅焯水。焯水断生即可(1分钟即可)捞起沥干水分待用。(不要煮太久了以免影响其脆嫩的口感)。



3、锅烧热,热锅凉油将腊肠下锅煸炒。煸炒至透明,起锅装盘备用。



4、锅里留有余油,下入芥蓝片下锅煸炒。



5、翻炒片刻后,加入提前炒透明的腊肠回锅一同翻炒。加入少许盐调味和少许蚝油提鲜,炒匀即可。



出锅装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:芥蓝梗炒腊肠就做好啦, 这样炒出来的芥蓝脆嫩清香,口感清脆,但开胃清热,腊肠鲜香,非常开胃好吃又下饭,芥蓝梗多吃还不会长胖,帮助肠道消化,荤素搭配着炒营养也更全面,我们家隔三差五准做一次,三两下就炒一盘了,简单快手,实惠好吃又营养。简单美味的做法分享给你,喜欢可以试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士:

1、芥蓝梗要选择新鲜脆嫩的买,如果是比较细又发黄的就是不新鲜的,口感和营养都会差很多,选择个头比较粗,色泽翠绿的嫩一些的。

2、芥蓝本身带有跟芥蓝一样的脆嫩口感,微带苦涩,先焯水一下吃起来口感更脆嫩清甜,色泽更翠绿。焯水断生炒的时候快速出锅,既能保证口感的清脆,营养也不容易流失。

3、芥蓝梗可以拿来凉拌,也可以拿来清炒,或者搭配瘦肉、腊肉、腊肠一起炒,都是非常开胃下饭的,喜欢吃辣的加入辣椒酱一起炒,下饭超棒的。小朋友和老人吃的话建议清淡一些。

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