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[味派荟萃] 中秋家宴不知道做什么菜?8道家常菜任你选,下酒下饭味道好

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发表于 2020-9-29 09:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
美食带来美好的一天!
作者:小董美食

大家好,我是小董,一个爱做饭又怕长肉的90后,每天用简单的食材做出美味的菜品!

“十五的月亮十六圆”又到了一年的中秋团圆的季节,今年中秋正逢十一国庆节,很多朋友们都放假了。都会选择回家与家人一起过一个团圆的中秋节。中秋节最少不了的就是家宴了,虽然现在很多朋友们都选择在外面订餐,但是依然有朋友选择和爸妈一起在家洗洗切切做一顿热闹的团圆饭。

那中秋家宴要准备什么样的菜,团圆的节日什么样的菜既好吃又能衬托团圆的气氛呢?今天小董给大家分享8道菜,既是下酒菜又能烘托出团圆的气氛,关键是好吃又能增加我们的胃口,喜欢的朋友们中秋节不妨给家人做一下。
【芹菜花生米】




食材:花生米,芹菜,胡萝卜,蒜,小米辣,白糖,盐,十三香,醋,生抽,香油

这道菜是一道经典的下酒菜,首先将花生米浸泡10分钟,然后将菜处理一下,芹菜切段,胡萝卜切丁,蒜切片,小米辣;锅中加入足量的清水,将花生米煮至饱满,然后捞出,放胡萝卜丁,芹菜焯水1分钟,然后过一遍凉水,将准备好的食材倒入盆中,放入一勺盐,半勺糖,十三香,加点醋,生抽,香油搅拌均匀即可。
【红烧肉】




食材:五花肉,土豆,葱,姜,桂皮,香叶,八角,辣椒

将五花肉清洗干净,切成大块,葱切段,姜切片,土豆切成块;猪肉凉水下锅,放入姜片,料酒,大火烧开,撇去表面浮沫,然后捞出之后过一遍凉水;锅中不放油,放猪肉,小火煎一下,将油逼出来;锅中倒入油,放几勺糖,炒糖色,放入肉,将猪肉表面都上色,然后放香葱桂皮香叶八角辣椒姜,倒入足量的清水,放老抽,生抽,蚝油,大火烧开转小火慢炖40分钟;放入土豆块,一勺盐,搅拌均匀,炖至汤汁浓稠。这样鲜嫩美味又不油腻的红烧肉就做好了
【蒜蓉虾尾】




主要食材:虾尾,蒜,姜,料酒,胡椒粉,蚝油

虾尾自然解冻之后冲洗几遍,清洗干净,将虾尾上面黄色的去掉,清洗干净控水备用;姜切丝,干辣椒切成段;姜丝放入虾尾中,再放适量的料酒,然后抓拌均匀,腌制半小时左右,蒜剁成末,锅中倒入油,油热之后放入切好的蒜末,炒香之后盛出,加入一勺盐,胡椒粉,蚝油,搅拌均匀;锅中放点油,油热放入辣椒和姜,炒香放入腌制好的虾尾,翻炒均匀,倒入半罐啤酒,炖三分钟左右,倒入蒜蓉酱,继续炖两分钟,关火,放入香葱
【芦笋炒腊肠】




食材:芦笋,腊肠,蚝油,盐,十三香,

将准备好的食材清洗干净,腊肠切片;芦笋去根和皮,斜刀切片,切点葱花;将芦笋焯水约1分钟,然后捞出过一遍凉水;锅中倒入油,油热放葱花,炒香然后倒入腊肠,翻炒均匀,再放入芦笋,倒入蚝油,十三香,放一勺盐,翻炒均匀即可,这样做的芦笋炒腊肠简单而且红绿搭配,非常的有食欲。
【猪蹄炖黄豆】




食材:猪蹄,黄豆,胡萝卜,姜,冰糖,香叶,八角,蚝油,老抽,生抽,

黄豆提前用清水浸泡约4小时左右,猪蹄剁成小块,胡萝卜切厚片,锅中放入清水,放猪蹄,加入适量的啤酒和白醋,浸泡半小时左右,捞出清洗干净;锅中加入清水,猪蹄凉水下锅,放姜片,料酒,大火烧开,水开撇去浮沫,再继续煮五分钟,然后捞出过一遍凉水,锅中倒入油,放入冰糖炒出糖色,放猪蹄,翻炒均匀,上色后加入清水,放一片香叶,一个八角,蚝油,老抽,生抽,放入泡好的黄豆,大火炖煮半个小时;然后放在高压锅中,炖十几分钟,放胡萝卜,选择蹄筋键,自然停止即可,这样炖出来入口软烂,非常的入味又好吃。
【西兰花炒木耳】




食材:西蓝花,木耳,红线椒,葱,蒜,生抽,十三香,盐

木耳提前泡发,西兰花掰成小朵放盐水中浸泡15分钟,然后清洗干净捞出控水,红线椒去头切成圈,大葱切成片,大蒜切成片备用;锅中烧水,水开后放入一勺盐,再加几滴油,放入西兰花焯水约一分钟,捞出来控水备用,锅中倒入适量的油,油热放入葱蒜炒香,放入木耳翻炒,等木耳响声过后,放入焯过水的西兰花,翻炒均匀,放辣椒圈,生抽,十三香,半勺盐调味,翻炒入味即可。这样一道清爽美味的西兰花炒木耳就做好了
【红烧鱼块】




食材:白鲢鱼,葱,姜,蒜,红辣椒,盐,料酒,生抽,老抽,料酒,胡椒粉

将鱼清洗干净,切成大块备用;大葱拍扁切段,蒜切块,姜切丝,放入鱼块中,放盐,料酒,生抽,老抽,用手抓拌均匀,腌制20分钟;红辣椒切圈,小葱切段;平底锅倒油,油热放鱼块煎一下,煎至表皮微黄盛出来;锅中倒入油,油热放花椒,放腌鱼的葱姜蒜,炒香加清水,放料酒,生抽,老抽上,半勺盐,胡椒粉,搅拌均匀大火烧开;然后放入鱼块,小火炖十分钟,大火收汁,出锅前放红辣椒和葱段,一道简单又好吃的红烧鱼块就做好了,每年的团圆节的餐桌上最少不了鱼,寓意年年有余,这样做出来的好吃又美味。
【凉拌苦菊】




食材:苦菊,黄瓜,花生米,鸡蛋,洋葱,红辣椒,葱,蒜,香菜,白酒

苦菊清洗干净切成小朵备用,花生米放在清水中浸泡;黄瓜拍扁切段,洋葱切丝抓散,红辣椒切丝,香葱末备用;蒜拍碎切末,放入碗中,加香醋,生抽,蚝油,一勺盐,一勺白糖,香油,搅拌均匀,加点凉开水;两个鸡蛋打散,锅中倒入油,油热放入鸡蛋液,将鸡蛋液摊成圆饼,煎至定型后翻面,盛出来晾凉切丝,花生米炸一下,炸至焦脆盛出撒上白酒放凉备用;苦菊放入盆中,放入黄瓜,洋葱、红辣椒和香葱,鸡蛋丝,放入炸好的花生米,淋入料汁,充分搅拌均匀,这样就可以装盘开吃,这样清爽美味的凉拌苦菊就做好了,清爽美味,而且最适合喝酒。

中秋家宴不知道做什么不妨试一试小董给大家推荐的这8道菜,适合全家在人一起,一起动手做一桌美食,热热闹闹过中秋。

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