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[味派荟萃] 中秋家宴来了,10道家常菜,有荤有素,照着做,吃啥不用愁

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发表于 2020-9-29 15:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
作者:心随彧动的家常美食
喜迎双节,亲朋好友相聚在一起,除了吃月饼和品茶以外,一顿丰盛的家宴也是必不可少的。还好想好做什么菜的朋友们,可以参考一下这份家宴菜单,有荤有素有汤,好吃好做寓意好,大人孩子都喜欢,全部光盘不浪费。照着做,过节买菜不发愁,喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧!
【电饭锅烤鸡】
具体做法:三黄鸡处理干净,沥干水分。碗里放入两勺蜂蜜、生抽、蚝油、料酒、红烧酱油,加入少许盐和十三香混合,用葱结和姜片把调料均匀地涂抹在鸡肉上,再把葱结和姜片,放到鸡肚子里,盖上保鲜膜,密封,放冰箱腌制6个小时以上,可以提前一天腌好,这样更入味。电饭锅内胆中铺一些葱结和姜片,放入腌好的鸡肉,淋入剩余的调料,选择煮饭键,大约40分钟左右就好了,可以多焖一会,收干一点汤汁,鸡肉的颜色会更加诱人。



【红烧鸭肉】
具体做法:鸭子处理干净,冷水入锅,加入适量葱、姜、料酒,开大火煮10分钟,去掉鸭肉的腥味和杂质。鸭肉沥干水分,起油锅,放入适量八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、草果爆香,再放入鸭肉爆炒一会,加入适量盐、冰糖、生抽、蚝油、料酒、红烧酱油炒匀,倒入适量清水,大火煮开后,转中火炖煮60分钟,最后大火收汁,出锅装盘即可。



【清蒸黄鱼】
具体做法:黄鱼处理干净,淋入适量料酒抹匀,腌制3分钟,再加入适量盐抹匀,腌制3分钟。盘子上铺一些葱段和姜片,再把黄鱼放上去,开水入锅,大火蒸8分钟左右,倒掉多余汤汁,再放一些葱丝、姜丝、红辣椒丝在黄鱼上面,淋入两勺蒸鱼豉油,再淋入热油,即可上桌。



【鹌鹑蛋红烧肉】
具体做法:五花肉洗净,切成大块,冷水下锅,加入适量葱、姜、料酒,开大火煮10分钟,去掉猪肉的腥味和杂质。五花肉沥干水分,起油锅,开中小火,放入一小把冰糖,炒出糖色后,放入五花肉快速炒匀,加入适量生抽、蚝油、料酒、红烧酱油、生姜、八角、桂皮、草果炒匀,倒入足够的热开水,中小火炖煮40分钟,再放入剥好的鹌鹑蛋,加入适量盐炒匀,大火收干汤汁,即可出锅装盘。



【淮山炖牛腩】
具体做法:牛腩洗净,切成大块,冷水下锅,加入适量葱、姜、料酒,开大火煮10分钟,去掉牛腩的腥味和杂质。起油锅,放入适量八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、草果爆香,再放入牛腩爆炒一会,加入适量盐、冰糖、生抽、蚝油、料酒、红烧酱油炒匀,倒入砂锅中,倒入足够的热开水,中火炖煮60分钟。放入洗净切好的淮山,继续炖煮20分钟,加入适量盐拌匀,即可出锅装盘。



【韭菜苔炒鸡蛋】
具体做法:韭菜苔洗净切好,沥干水分。鸡蛋加入适量盐和料酒打散,起油锅,烧至八九成热,再倒入鸡蛋液,划散盛出。放入韭菜苔大火爆炒10秒,加入适量盐炒匀,放入鸡蛋混合炒匀即可。



【清炒南瓜花】
具体做法:南瓜花洗净,沥干水分;花梗去皮洗净,切成小段。起油锅,放入花梗爆炒10秒,再放入南瓜花翻炒均匀,加入适量盐炒匀即可。



【小炒茄子】
具体做法:茄子洗净切好,加入适量盐拌匀,腌制10分钟,清洗一遍,挤干水分。起油锅,放入茄子中火翻炒一会,加入适量生抽、蚝油、辣椒酱炒匀,放入适量香葱炒匀即可。



【红枣百合蒸南瓜】
具体做法:南瓜去皮去瓤,洗净切好;红枣去核,清洗干净;百合剥开,清洗干净。依次摆入盘中,开水入锅,大火蒸8分钟左右,出锅淋入适量蜂蜜和糖桂花即可。



【板栗红枣猪肚汤】
具体做法:猪肚分别用盐和面粉搓洗干净,去掉多余脂肪,冷水下锅,加入适量葱、姜、料酒,开大火煮10分钟,去掉猪肚的异味和杂质。猪肚放入砂锅中,加入3片生姜,倒入适量清水,中火炖80分钟左右,捞出晾凉,切成自己喜欢的形状,再放入砂锅中,加入剥好的板栗和红枣,继续炖20分钟左右,加入适量盐拌匀即可。



中秋将至,分享10道宴客菜,荤素搭配寓意好,网友:有家的味道!这一桌美味又健康的宴客菜,大家喜欢吗?欢迎留言说说您的意见。在这里也提前祝大家中秋节快乐,阖家幸福,心想事成!
今天的文章就分享到这里了,感谢大家的阅读!每天都会更新精彩的美食内容,感兴趣的朋友们,请动动您的发财手关注下我吧!欢迎多多的点赞、分享,谢谢大家!

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