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[味派荟萃] 大厨教你:凉拌莲藕的做法,方法简单,2分钟学会,又白净又脆爽

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发表于 2020-9-30 10:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
作者:小雄美食
大家好,如今已经进入秋天,在秋天这个季节,我最喜欢吃的就是莲藕这道蔬菜食材。因为这个时候的莲藕非常脆口,将其炒着吃、炖着吃的话,味道会非常棒,其中莲藕炖猪脚,就是我最热爱的莲藕美食之一。
但是今天我不教大家炒莲藕,也不教大家炖莲藕,我要给大家带来的是,一道凉拌莲藕的美食做法。味道酸甜可口,分分钟就能学会,是一道非常不错的开胃菜。



这道凉拌莲藕的方法,是以前一位厨房师傅给我分享的。用他教我的方法,去对莲藕进行凉拌的话,做出来的莲藕不仅味道脆口,而且莲藕非常白,一点也不发黑,让人是越吃越想吃,一起来看看吧。
美食:【凉拌莲藕】
【制作食材】:莲藕,白醋,食用油,白糖,米醋,生姜葱丝,小米辣。
【方法及步骤】



1、首先我们要准备一节莲藕,准备好的莲藕,把莲藕的外皮削掉,并把莲藕清洗干净,再把莲藕切成薄片状。在对莲藕进行切片的时候,尽量把莲藕切得越薄越好,莲藕切得太厚的话,是不太适合用来凉拌的。
然后起锅烧水,准备适量清水,大火将锅中水烧开以后,把准备好的莲藕加入到锅中,对莲藕进行焯水处理。



2、在对莲藕进行焯水处理的时候,莲藕焯水的时间不能太久,一般控制在一分钟左右就可以了,这样莲藕的口感,才能保证脆口。除此之外,莲藕焯水的时候,我们一定要记得加入适量白醋,白醋能防止莲藕发黑。
如果莲藕将其焯水时间太长的话,就会把莲藕给完全煮熟,那样莲藕吃起来就会很粉。焯水好以后的莲藕,我们也要把莲藕从锅中控水捞出,并将莲藕控干水分后,装入大碗中备用。



3、准备一些小葱,将小葱切成葱丝,再准备一些生姜,将生姜切成姜丝,最后再准备几个小米辣,将小米辣切丝备用。切好的葱丝,姜丝小米辣丝,我们要将其加入到莲藕中,与莲藕一同搅拌均匀。
接着我们要往莲藕中,加入一勺食盐,并准备一大勺的食用油,将食用油加热至全热以后,将其淋入到藕片当中,将葱、姜丝、小米辣激发出香味。然后再加入一勺白糖,一勺米醋搅拌均匀。



4、把莲藕和调味品翻拌均匀后,我们要把莲藕装盘,并把莲藕放到冰箱当中,对其进行冷藏两个小时,然后把莲藕取出,就可以进行食用了。
饭店中的凉拌莲藕制作,步骤就是这样的简单,并没有多大的技巧,也没有多大的秘诀。只要掌握好焯水这一步骤,就能让做出来的莲藕脆口,而且莲藕不发黑。往莲藕中加入的调味品,也不用加入太多,简单的调味品,就能做出最美味的味道。



总结:
喜欢吃莲藕的朋友,不知道今天的这道凉拌莲藕,是否合你的胃口呢?真的很开胃而且很解油腻,记得试一试。如果你有更好莲藕凉拌方式的话,可以在评论区留言,让我们也一同学上一学。

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