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[味派荟萃] 中秋家宴,4素6荤,这10道美食别错过,收藏了

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发表于 2020-9-30 14:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
作者:舞之灵小食堂
中秋节是我们民间传统的节日。有着非常悠久的历史,和其它传统节日一样,也是慢慢发展形成的,古代帝王有春天祭日,秋天祭月的礼制。流传至今就有了中秋佳节吃月饼,一家人团聚的习惯。因此吃喝是难免的,今天就分享10道美食,有荤菜也有素菜,学会在在家做给家人朋友吃,比去饭店好,更温暖。



【西兰花炒海鲜菇】

非常好吃营养的一道素菜,推荐给大家。

用到的材料:海鲜菇,西兰花和胡萝卜。另外蒜蓉少许即可。

将这些材料都洗干净,西兰花掰小朵,胡萝卜切片或者切丝都可以。然后烧开水将这些材料都放入焯烫下捞出来。接着锅里放油爆香蒜蓉,放入食材,大火翻炒,加点鱼露调味就成了。



【洋葱拌木耳】

食材:黑木耳,洋葱,红尖椒。调料:蒜,生抽,陈醋,花椒油,鸡精,盐巴

步骤:将黑木耳先进行泡发,然后冷水下锅将木耳煮开后片刻,接着捞起来沥干水分。在焯烫的时候,我们可以将洋葱切成细丝,蒜剁碎了,红尖椒去籽然后也切成细丝。接着将这些都处理好的材料都一起放入大碗中,并且加入生抽,陈醋,盐,花椒油,糖,鸡精,然后锅里面烧一勺的热油,直接淋在这里食材上,拌匀腌制就可以吃了。



【皮蛋拌豆腐】

材料:盒装嫩豆腐,皮蛋2个,青椒少许。调料用到:蒸鱼豉油、香油、少许糖和鸡精

做法:将盒装豆腐倒扣,底部四角剪下,然后翻过来撕开就可以轻松将嫩豆腐倒扣出来不会碎。接着用开水烫下,沥干水分。准备皮蛋和青椒都切碎了。料汁调好。接着将皮蛋青椒放豆腐上面,直接将料汁浇上去即可



【干贝苋菜煲】

材料:干贝适量 皮蛋2粒 蒜适量 菠菜300克

做法:红苋菜摘取嫩叶去老茎洗净、干贝事先泡发,我这个是隔夜泡了一个晚上的、蒜去皮切薄片,皮蛋去壳切成小丁。热锅冷油小火爆香蒜片加入皮蛋丁依然小火翻炒片刻、加入干贝爆香开大火加入苋菜翻炒均匀、加入适量的水烧开,(没过材料,汤汁多点没有关系,浇饭吃更香)转中火煮5分钟左右,放点盐和鸡精即可



【家常版辣子鸡】

材料:翅中适量 干辣椒 干辣椒碎 子弹头辣椒 调料:豆瓣酱 姜 蒜 花生碎 熟白芝麻 腌料:料酒 盐 生抽 花椒粉 胡椒粉 糖 葱姜蒜

做法:将翅中斩块加入腌料抓拿均匀腌制15分钟,然后热锅热油,将腌制好的材料放入炸。然后捞出来,开大火,再放入快速复炸一遍捞起来沥油(这样能让肉更干爽)。接着洗净锅,放少许的油,将豆瓣酱、辣椒酱少许、辣椒、花椒、姜蒜什么的一起放入,要小火稍微煸下。然后加入鸡块、香酥花生碎和熟白芝麻,翻拌均匀即可出锅



【茄子花菜炒排骨】

材料:软排300克 花菜适量 西红柿半粒 蒜瓣2个 调料:盐 花椒粉 胡椒粉 糖 鸡精 料酒 香油几滴

步骤:将软排用锋利的刀切成小块加入盐、花椒粉、胡椒粉、糖、鸡精、料酒、香油几滴和蒜瓣腌制入味。热锅,热油,然后将腌制好的排骨放入中火炸,炸到香酥金黄的状态即可盛出来沥油备用。西红柿去皮然后切成小丁,花菜用淡盐水浸泡半个小时掰成小朵

锅重新放少许的油放入蒜蓉和西红柿小丁和花菜一起中火翻炒,加少许的盐,翻炒上色看花菜差不多熟的状态,然后将炸过的排骨放入,喷少许的料酒翻炒几下使其入味就可以盛出来了。



【梅菜扣肉】

做法:梅干菜要用起来要先浸泡透,这样一会炒制起来才更容易入味,将五花肉放入冷水锅里面,煮开后捞出来洗干净了,并且用厨房纸巾将多余水分擦干表面抹上老抽,四面都要抹上,腌制5分钟。

接着锅里面放少许的油,将五花肉放入,依旧是4面都给煎下定型切成片,整齐地码在深盘中(注意,带皮的那面朝下放)

然后炒下梅干菜,少许的蒜蓉放入锅里爆香,将浸泡沥干水分的梅菜放入翻炒,加水、生抽糖鸡精煮开后转中小火焖煮到汁差不多要收干了。然后铺在五花肉上,稍微按压下使其紧致一些,放入电压力锅里面,大约40分钟就好了,取出来,倒扣到其他盘里面,多余的汤汁可以重新放入锅里面煮下再淋在五花肉上。



【香菇滑鸡】

材料:鸡腿3个 干香菇9朵 姜片少许 调料:盐 料酒 糖 胡椒粉 鸡精 蚝油 生抽

步骤:将鸡肉斩成小块,干香菇要事先泡发了然后切薄片,姜少许去皮切细丝。将所有处理好的食材和调料放一起腌制15分钟以上。接着,取一个深盘,将腌制好的材料码上去,尽量要铺开,这样蒸的时候容易熟冷水入锅,上汽后蒸15分钟左右即可。



【豆腐鱼片锅】

材料:草鱼鱼片 嫩豆腐 魔芋 金针菇 辅料:葱姜蒜 干辣椒 辣椒酱 花椒油 辣椒油 生抽 料酒 盐 胡椒粉

步骤:鱼片用盐胡椒粉腌制5分钟,魔芋切成细条,豆腐一大块2元钱也切成小块。接着锅内倒入比炒菜多一些的油,小火将葱姜蒜、辣椒酱和干辣椒放入炒香加入适量的水,放入魔芋、生抽、盐、烧开后,转中火焖煮几分钟。

打开后将腌制好的鱼片、豆腐片和金针菇一起放入,然后将其他的调料也一起放入烧制鱼片变白了就可以,和汤一起倒入大碗中,撒上干辣椒颗粒、蒜蓉和香葱、熟白芝麻,烧一勺热油浇上去即可。



【海带炖鱼汤】

材料:胖头鱼半个 海带结适量 姜少许 胡椒粉和盐少许

海带用这个节或者海带丝都可以的,另外准备几个姜片,可以去腥驱寒用

步骤:热锅热油,然后将鱼头放入煎,等一面煎定型了再翻面,顺便放入姜片,然后煎到2面金黄,接着烹入料酒,一次性加足热水,大火盖盖子煮开后,转中火继续煮几分钟,最后再加入盐和胡椒粉调味,喜欢香菜的顺便放一些进去,实在是太香了。对了盐一定不能太早放,那样会破坏鱼的营养的。

好了,今天的文章分享到这里,我是舞之灵小食堂,美食领域原创作者,一直致力于把最普通的食材做出家的味道。欢迎大家继续关注我,另外,此图文作品系舞之灵小食堂原创,严禁其他自媒体搬运及盗图,违者必究。

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