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[味派荟萃] 中秋节前后,多给家人“焖”这菜,养胃又驱寒,我家每周吃三回

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发表于 2020-10-1 17:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
作者:小面姨美食日记



[size=0.833em]文/小面姨

[size=0.833em]莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好,我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“红焖羊肉”的做法。转眼之间,又是一年一度的中秋节,按照往年的时令惯例,中秋节前后的气温会比之前跟要低一下,中秋节一过,马上就开始进入深秋了。气候的变化,不仅在自然界有很大的反应,而且在人体上同样也有很大的变化,这个时候天气逐渐干燥起来,导致人体会发生皮肤干裂、失眠多梦、头晕脑胀、恶心反胃等等不良反应。所以每年到了中秋节前后,民间习俗上都讲究“食补”。经过千百年的传承,这种“食补”风俗已经成为中华饮食文化的精髓所在,渗透进我们每个人的骨髓之中。尤其是到了中秋节前后,多吃一些性热的食物,做好养胃暖胃健胃显得最为重要。中秋节前后,多给家常“焖”这菜,养胃驱寒,我家每周做三回,回回光盘。

[size=0.833em]每年到了这个季节,我就开始张罗给家人做一些这方面的美食,三天二头让家人吃一吃,今天这道红焖羊肉就是我们家人最爱吃的一种美食。在我们这里,人们有吃羊肉的习惯,几乎每周都会吃羊肉,尤其是羊肉泡馍、水盆羊肉等等美食,都是人们日常生活中最爱吃的美食。喜欢吃羊肉美食的人,每周都会不由自主地吃上一次。作为一个热爱美食又以厨房为自己生活半径的家庭主妇来说,我喜欢把外面的羊肉美食,照猫画虎搬进家里,经常做给家里人。红焖羊肉就是我很早就学会的一道美食,当时也是深秋时节,想多学一道羊肉的做法,后来看到红焖羊肉是一道很特别的美食,最适合北方人吃,于是就试着做了一次,结果味道超级好吃,全家人十分喜欢,后来我就常做给家人吃。




[size=0.833em]红焖羊肉不但好吃下饭,而且秋季天凉以后常吃,对身体健康特别有帮助,常吃能达到养胃健胃的作用。秋冬季常吃,会提高身体抵御寒冷的能力,从里到外让人感觉不到寒冷。红焖羊肉主要的食材是羊肉和萝卜,把这两样食材搭配一起做很绝配。羊肉酥软,萝卜养胃,两者一起焖炖,很容易让羊肉和萝卜入味,变得美味爽口。这样“焖”出来的羊肉没有一点点羊膻味,非常非常好吃。我家儿子正在长身体的时候,需要大量进食肉食。天凉之后,吃羊肉当然要比吃猪肉效果好。但是做羊肉美食容易产生膻味,怎么做才可以不膻并且好吃?如果按照红焖羊肉这种做法,做出的羊肉真的没有一点膻味,而且特别好吃下饭。天凉了,这道“焖”菜使劲吃,健胃养胃暖胃,给胃加上“保险栓”。现在我把这道“红焖羊肉”美食做法分享给大家,喜欢的朋友可以照着食谱做起来,给家人一道美味,给亲人一份关爱。




[size=0.833em]【红焖羊肉】

[size=0.833em]食材辅料:

[size=0.833em]羊腿肉800克、象牙萝卜一个、红萝卜一个、洋葱半个、菜椒一个、干辣椒、生姜、五香粉、花椒、八角、丁香、茴香、香叶、草果、料酒、生抽、老抽、味极鲜、醋、盐、花生油。

[size=0.833em]做法步骤:

[size=0.833em]1、羊肉清洗干净切块备用。要多清洗几遍,直到没有血水。切块的时候,尽量需要把羊肉切得均匀一些,大小一致,不要埋没自己的刀工。




[size=0.833em]2、把准备好的红萝卜、象牙萝卜切块,菜椒切片,洋葱半个切丝,生姜切粒。然后分别放在碗中备用。




[size=0.833em]3、起锅开火,先在锅内倒油,等油热以后再在锅中放入两勺白糖,炒出糖色后放入切好的羊肉翻炒,让充分上色后放入切好的生姜,干辣椒 ,花椒,八角,草果,丁香,茴香,香叶继续翻炒。




[size=0.833em]4、翻炒片刻后放入五香粉,生抽,味极鲜翻炒,再加入老抽上色,翻炒后加料酒,少量醋除膻,充分翻炒后加水,水要一次性加够。水开后仔细打去漂在上面的的血沫,然后改中火炖一个小时后加盐,再烧20分钟左右收汁盛出备用。




[size=0.833em]5、锅内倒油,油热后放入干辣椒,菜椒, 洋葱丝翻炒,然后依次放入切好的红萝卜和象牙萝卜翻炒,放五香粉,生抽,盐,翻炒片刻后将烧好的羊肉倒入,然后加少量水大火烧开后,改中火炖15分钟左右后关火起锅。




[size=0.833em]6、装盘的效果特别好,既有颜值又有味道,还特别下饭,喜欢的小朋友们赶快学做起来!




[size=0.833em]—小姨说—

[size=0.833em]莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了!相处了日子里,一起分享美食生活知识,一起体验美食生活快乐!在此,道一声谢谢!好了,亲爱的朋友们,今天的文章就和大家分享到这里,如果您对本文有任何不同的看法,欢迎在文章底部评论处发表您的观点,我们会认真阅读您的每一条留言~

[size=0.833em]声明:本图文为作者原创内容,未经许可进行转载属侵权行为,本人将予以投诉!


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