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[味派荟萃] 这一盘绝对嫩滑鲜!5分钟搞定下饭菜,成本仅5元

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发表于 2020-10-3 10:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
作者:菜菜美食日记官方号
长假前的最后一个工作日,相信大家都已经急吼吼地收拾行装准备出门了。

在家的最后一餐饭,就用一个快手菜来收尾吧!——



金针菇玉子豆腐

玉子豆腐,其实就是日本豆腐,它的原料不是大豆而是鸡蛋。

吃起来也像是更加有韧性的鸡蛋羹,嫩滑无比。

平时2块钱的家常豆腐吃腻了,就可以用玉子豆腐换换口味,随手一炒,比肉还香!



以前家里做这菜,就是很普通的红烧味。

其实这个搭配,换不一样的酱汁,还可以演变出更多精彩!



以快手为原则,我今天给大家准备了2款创新酱汁!

你们不是总嫌我调酱的材料多、备不齐?放心,今天的酱汁只用2味料,做法简单到想偷笑!



喜欢甜口的,一定要试试日式盖浇饭风味。甜味突出,酱香浓郁,吃起来还有肉味的鲜美。

我这次直接用的现售盖浇饭酱汁,一浇就搞定。



重口味的小可爱,推荐你们一款香辣口味,咸鲜入味,开胃又下饭。



除了口味的变换外,这个组合还有许多延展空间:

菇,除了便宜大碗的金针菇,还可以用香菇、蟹味菇等其他菌菇,提鲜一流;

嫌这个搭配太素,还可以自己加鲜肉片,或者用我之前教的万能肉末,搭点西蓝花,秒变丰盛!



今天的玉子豆腐也煎得很漂亮,让豆腐嫩滑不破相的小技巧都在步骤注明啦,别忘了学习哦!

- 金针菇烧玉子豆腐 -

[ 食材 ]



玉子豆腐4条 金针菇/香菇150g 蒜末1小勺 香葱2根 淀粉

胡萝卜(可选)

盖浇饭风味酱汁:

盖浇饭酱汁2-3大勺 盐1小勺 清水150ml

香辣风味酱汁:

郫县豆瓣酱1大勺 生抽1小勺 甜面酱1小勺 清水150ml

1大勺=1 table spoon=15ml 1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.玉子豆腐中间切开,挤出切成1.5-2cm的厚块



2.金针菇切蒂,撕开洗净,香葱分葱白葱绿分别切末,蒜剁成末



3.可根据个人口味选择配菜,我今天有用到胡萝卜



4.切好的玉子豆腐蘸薄薄的一层淀粉,放到架子回潮片刻,让玉子豆腐不易脱浆






5.起锅倒入食用油没过锅底,烧至五六成热,放入裹好粉的玉子豆腐,四面煎至金黄捞起待用






6.锅内留少许底油,煸香葱白、蒜末,加入胡萝卜翻炒片刻



香辣味:

锅内留少许底油,加入1大勺郫县豆瓣酱、1小勺甜面酱炒出红油



7.放入金针菇、玉子豆腐,倒入2-3大勺盖浇饭酱汁、1小勺盐、150ml温水,轻轻推散,焖煮2-3分钟入味

起锅前撒上葱绿即可

若没有盖浇饭酱汁,可以用1.5大勺生抽、1大勺米酒、1大勺蚝油、1小勺糖替代






香辣味:

再加入葱白、蒜末炒香,加入金针菇、玉子豆腐、150ml清水煮开后,加入1大勺生抽、青红尖椒,焖煮2-3分钟入味即可食用



刚出锅的玉子豆腐冒着热气,舀一勺送到嘴边,轻吹几下便忍不住送到口中。

咬破豆腐香脆的外皮,咸甜的酱汁跟着嫩滑的豆腐一起滑进喉咙管,好吃化了。



金针菇也吸饱了酱汁,爽脆而软韧,和豆腐的滑嫩形成反差,勺子进去随便舀,一碗饭眨眼就见了底!



前两天看到一段喜欢的话,大意是说:

土壤板结时,雨再大,也是浇不透里面的。身体也一样,要得角角落落都放松下来,才能被美好的东西好好滋养。

节前的忙碌终于可以告一段落,明天就要放假啦!

无论你是否在路上,希望大家都能借由这段自由时光,好好享受生活、放松自己,积攒满满的能量归来。

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