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[味派荟萃] 明日中秋,风动桂花香,不可错过的传统美食,应时而食,寓意美好

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发表于 2020-10-3 11:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
作者:梅依旧
明日中秋,风动桂花香,老一辈传下来的2种传统美食,应时而食,寓意美好




没在桂花开的中秋时节,下江南,别说你懂江南。谁说过,风动桂花香,然而,风动它香,风不动,它依然会香。

暮秋,细细的秋风轻轻从敞开的窗子跑进来,杯子里那细碎的花朵,便随风缓缓把香味弥散开去, 空气中蒸腾着桂花的香味,或浓或淡,那要看风的力气。

《诗经》三百首,满是“鸟兽草木之名”,写遍了百花,彼泽之陂,有蒲与荷,彼泽之陂,有蒲菡萏,彼泽之陂,有蒲与莲,让人遗憾的是,竟然没有一个“桂”字。

桂花茶,是后来在林清玄的《莲花香片》里看到的,他写喝桂花茶的方法是,把桂花和蜂蜜搅拌在一起,再放入酸梅。林先生认为桂花冲水后冰镇,是最可口的喝法。

禁不住诱惑,拿桂花来一试,桂花独有的香气氤氲迎面袭来,水面上浮着一小朵又一小朵,有着暖暖金色的桂花。在沸水的浸润下,那细细碎碎的、干枯的小花朵,渐渐褪去颓败的颜色,慢慢变成温润的黄,在水面上轻轻回旋,带出一朵朵细小的漩涡。

风过后,一阵新凉,独对空阶黄花,呷上一口,那种啮骨的清凉淡爽直入心底,一下子心境肃肃然,不由人叹出一句:而今识尽愁滋味,欲说还休。

浅浅啜一口茶水,舌尖轻轻碾碎一朵小桂花,任浓郁的香味伴着淡淡的一丝苦涩在口中慢慢溢开。那种温文尔雅的感觉,清爽而厚重,道是天凉好个秋。



江浙一带的中秋节,有吃芋头的习俗,中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗,为什么呢?原来中秋吃芋头是有寓意的 ,中国对于有寓意的食物,都是情有独钟的。

中秋食芋头,则寓辟邪消灾之意。在清代乾隆癸未年的《潮州府志》曰:“中秋玩月,剥芋头食之,谓之剥鬼皮。”

另外,还有芋头是“运来”的意思,中秋节吃芋头的话,就有好运来的意思。

芋头可做各种美味佳肴,像剁椒芋头、芋头牛肉卷、芋头蒸扣肉等。如果芋头不想做成菜,还可以做甜点,芋头和桂花一起做成的传统甜点桂花芋艿,也是非常的好吃。



食谱:桂花芋艿

桂花芋汁浓而甘甜,口感细软,桂花香扑鼻,即可做甜菜,也可做甜点。而且,芋头营养丰富,芋头中含有多种微量元素,其中的黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。



材料:芋头450克。

调料:白糖30克、淀粉20克、糖桂花适量。

做法:1.芋头洗去泥沙,放入锅中蒸熟。



2.将芋头去掉皮。



3. 锅里放一碗水,水烧开后加入白糖。放入糖桂花溶解均匀。



4. 等水再次沸腾冒大泡时,将淀粉加水调成水淀粉,倒入锅中。



5. 将蒸好的芋头倒入锅中,转小火煮至汤汁变成粘稠而透明,均匀地裹在芋头上,即可出锅。



烹饪tips:1.芋头要蒸透,口感才好。

2.淀粉要调成水淀粉才可倒入锅中。

3.没有糖桂花,可以用蜂蜜代替。

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