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[味派荟萃] 中秋、国庆推荐7道硬菜,有荤有素,让你待客不发愁

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发表于 2020-10-3 16:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
作者:老洋美食
今年中秋节和十一在一天,这叫节上加节,据说在21世纪只有四次,今年是第二次,下两次分别是2031年和3077年。放假8天,想想都开心,在这8天假日里,家人没有外出旅游的计划,所以就得在家多做点好吃的,好好放松一下,也改善一下生活。在节日里和家人一起吃个团圆饭,晚上一起赏月,一起吃月饼,真是合家欢乐,每个人的心里别提多高兴了。

为了增添节日气氛给大家精选7道硬菜和大家一起分享,是来朋友还是亲戚都有面儿,荤素搭配有营养,简单快捷,不但要有肉还得有菜,食材很重要,讲究营养均衡,大家一起来看看详细教程吧。

第一道菜【金玉满堂】



做法:

1、准备秋葵洗净,锅中水开煮2分钟左右,捞出过一下凉水,改刀从中间切开一分为二,装入盘中备用。

2、制作料汁,把蒜、葱切成末装入碗中,碗中倒入热油炸香,在碗中加入酱油、蚝油、搅拌均匀,料汁就调好了。

3、锅中加油,冷油中放入花生,炒香捞出,凉凉把花生的表皮剥掉,用擀面杖把花生碾成花生碎。

4、把调好的料汁倒在秋葵上,最后把花生倒进盘中。

这道【金玉满堂】就做好了,名字自己起的是不是很好听,有点过节气氛。

第二道菜【宫保山药】



做法:

1、 把山药的皮去掉,切成小段,装入碗中,在碗中加入玉米淀粉搅拌均匀。

2、 制作料汁,把葱、姜、蒜切成末,装入碗中,碗中加入生抽、料酒、老抽、白糖、清水、淀粉搅拌均匀。

3、冷锅冷油炒花生,把花生炒熟、炒香,火一定要小火,炒熟后捞出。

4、锅中加油,烧热后加入山药,把山药炸成金黄色后捞出。

5、 锅中留底油加入花椒粒,微火把花椒香味炒出,再加入辣椒段炒几秒钟,加入炸好的山药,翻炒几下,加入调好的料汁,收汁后关火。【宫保山药】就做好了,颜色诱人,味道真是一流。

第三道菜【豆豉排骨】



做法:

1、买回的排骨洗净在冷水中浸泡半个小时,起锅锅中加水放入排骨,再加入姜片、葱段,等水开煮8分钟后捞出备用。

2、香菇洗净切块、辣椒切成小段备用。

3、调制面糊,准备糯米粉和面粉,比例是1:1,加入清水和成面糊,面糊调制稀一点不能太粘稠,在面糊中加入少量油搅拌均匀。

4、排骨裹上面糊,锅中倒油,油温9成热把裹上面糊的排骨放入锅中炸,排骨表皮炸制金黄后捞出,待油温升高后再复炸十几秒后捞出。

5、锅中留底油,加入葱、姜末炒香,然后加入香菇、豆豉,翻炒,再加入蒸鱼豉油、水,白糖、白胡椒粉、老抽、蚝油,最后加入炸好的排骨,翻炒,收汁。

6、 最后锅中加入辣椒段,翻炒均匀后就可以出锅了。

第四道菜【糖醋丸子】



做法:

1、选择三分肥和七分瘦的猪肉剁成猪肉馅。

2、适量的马蹄,没有马蹄的可以用莲藕,切碎放入肉馅中,在肉馅中加入盐、淀粉、胡椒粉、再来点葱、姜水搅拌均匀,搅拌均匀的肉馅用手不断拍打几下,这样的肉馅更劲道。

3、调制料汁,在碗中加入米醋、白糖、比例2:1。

4、锅中多加油,烧到六成热,把肉馅捏成丸子的形状在一个个放进油锅中炸,炸到丸子变 成金黄色捞出。

5、 锅中留底油,加入葱、姜爆香,加入炸好的丸子、料酒、盐、翻炒几下,再加入调好的料汁搅拌均匀,大火收汁,汤汁烧干后关火,一道甜酸,不腻的糖醋丸子就做好了,完完美美。

第五道菜【大丰收】



做法:

1、玉米面和白面比例2:1装入盆中,盆中加入酵母、白糖、温水和面,和成面团,醒面20分钟左右。

2、把醒好的面揉成小段,用手捏成小碗大小放入蒸锅中蒸熟,蒸大约12分钟左右关火取出。

3、 把牛肉切成牛肉粒装入碗中,在碗中加入苏打水、料酒、玉米淀粉、盐、生抽搅拌均匀。

4、 准备梅干菜,用温水泡开洗净,切成末。

5、 准备青、红辣椒切成小块,葱、姜切成末。

6、 起锅烧油,油热加入牛肉粒翻炒几下,放入葱、姜末不断翻炒几下炒出香味,再倒入青、红辣椒和切好的梅干菜,加入盐、酱油、味精、翻炒均匀出锅。

7、 把炒好的菜装入蒸好的玉米饼中再装入盘中,一道主食就做好了,过节的时候也要适当吃点粗粮,有助于消化。

第六道菜【得莫利炖鱼】



做法:

1、把鲤鱼处理干净,在鲤鱼身上划几刀,方便入味。

2、 瘦猪肉切成片,香菇切片、白菜用手拍断,豆腐切块,温水把木耳和宽粉用温水泡开备用。

3、 锅中加入食用油,,等油烧热时加入葱、姜、干辣椒、花椒炒香,加入处理好的鲤鱼,把鲤鱼两面煎成金黄色后加入豆瓣酱炒香,锅中加入料酒、盐、米醋、酱油、糖、清水炖5分钟,再把准备好的食材加入锅中和鱼一起炖,炖半个小时后撒入葱末,关火。

特色炖鱼就可以出锅了,这么一条鱼足够家人一起分享了。

第七道菜【黄金鸡翅】



做法:

1、把买好的翅中洗净,在鸡翅上划几刀,放在大一点的盆中,加入冷水泡15分钟后捞出备用。

2、准备一个碗,在碗中加入糯米粉、面粉、糯米粉和面粉的比例是1:1,碗中再加入盐、辣椒粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、搅拌均匀。

3、把鸡翅裹上调制好的面粉,要裹得均匀一些。

4、 锅中加油,油要多一些,油温5成热加入裹好的鸡翅,,等鸡翅炸制金黄后捞出,最后再复炸一下,口感更好,摆放在盘子中。

5、调制料汁,在碗中加入番茄酱、白糖、韩式辣酱、少量的水搅拌均匀备用。

6、 起锅加入少许油,把料汁倒入锅中,小火熬制2分钟,熬制粘稠后倒在鸡翅上,味道可是比汉堡店里的好吃多了。

7道硬菜就准备好了,就等你来我家做客了,喜欢的小伙伴多多点赞!

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