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[味派荟萃] 【香菇素菜包】分享几个让馅料青翠鲜美的秘诀和蒸包子的小技巧

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发表于 2020-10-4 02:45 | 显示全部楼层 |阅读模式

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中秋佳节,相信大家都是大餐不断。节后需要消食,一起来做香菇素菜包吧。

夏天的时候我种了一批樱桃萝卜,没想到吃的速度远远赶不上萝卜的成长。萝卜老了没法吃,绿油油的萝卜缨子却是不能浪费的,拿来做素菜包简直再好不过。

素菜包可选的菜很多,青菜白菜包菜荠菜都不错,风味也不同,做法大同小异,一通百通。



原料:8个中等大小的包子

包子皮:
中筋面粉 200克
糖   1小勺
干酵母 2-3克
水 110毫升

包子馅:
樱桃萝卜缨子 - 160克(过水挤干水分后)
香菇 - 30克(泡发挤干水分后)
黑木耳 - 30克(泡发挤干水分后)
香干 1块
姜  几片
盐 6g
糖 15g (江浙口味,不喜甜的请减量)
油 2大勺
麻油 1大勺
炒过的白芝麻 1大勺
虾皮 1大勺



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