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[味派荟萃] 中秋家宴不用愁,这10道菜正好一桌,有荤有素,端上桌倍有面子

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发表于 2020-10-4 17:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
作者:锦绣V山东
大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐!

腐竹炒青椒一般指青椒炒腐竹。青椒炒腐竹是广东省传统的名菜,属于粤菜系。把腐竹洗净切小段,香菇洗净切片,青椒洗净切丁。炒锅注油烧热,下入葱花、姜片爆锅,放入腐竹、香菇、青椒翻炒数下。加入盐、酱油、料酒、味精及少许鲜汤,炒至变软变色,淋上香油,出锅即可。



青椒炒腐竹

食材:腐竹、青椒、五花肉、盐、生抽、料酒、姜末、鸡精

做法:

1、五花肉切小块,青椒切丝;

2、热锅下五花肉炒至出油、下姜末炒香,加料酒、生抽翻炒均匀;

3、下腐竹炒一会,加一点水、加姜焖煮一下,下青椒丝、盐、鸡精,翻炒均匀即可。

多彩香芹炒肉丝



食材:芹菜2棵、猪瘦肉200克、黑木耳2朵、胡萝卜1/2根、姜3片、蒜2瓣、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、生粉1/2汤匙

做法:

1、芹菜择去叶子,洗净切段,猪肉切丝

2、加入少许生抽、料酒和生粉抓匀腌制片刻

3、黑木耳泡发后切丝、胡萝卜去皮后切丝,胡萝卜去皮后切丝

4、锅中热油,放入腌好的肉丝滑散,炒变色后装盘备用

5、留底油,油热后爆香姜蒜,先放入木耳丝和胡萝卜丝翻炒

6、再放入芹菜段炒出香味,最后放入炒好的肉丝

7、调入盐和鸡精,炒匀即可

鸡蛋粉丝卷心菜



食材:卷心菜、鸡蛋、粉丝、葱、蒜、红辣椒、料酒、盐、白胡椒、芝麻油、酱油

具体做法步骤:1.锅内倒入适量清水,水开后先放入粉丝浸泡十分钟,泡至粉丝变软备用;葱洗净切成葱花、蒜去皮切成蒜末、红辣椒切段备用;卷心菜洗净切段备用;鸡蛋倒入碗中,加入适量食盐和料酒搅拌均匀备用。

2.锅内倒入适量食用油,油热后放入搅拌好的鸡蛋液翻炒,炒至鸡蛋两面呈金黄色,然后盛出放入盘中备用。

3.另起锅热油,油热后先放入葱花、蒜末和红辣椒段爆炒出香味,接着放入卷心菜翻炒一会,然后加粉条和鸡蛋一起翻炒,倒入适量食盐、芝麻油、白胡椒的酱油翻炒均匀,熟了即可出锅装盘食用。

酸菜炒大肠的材料是猪大肠 500克 酸菜 200克,大肠适量, 酸菜适量, 姜片适量,蒜片适量,干辣椒适量。



酸菜爆大肠

食材:适量(猪大肠,酸菜,姜片,蒜片,干辣椒,红椒,蒜头,食油,盐,生抽)清洗大肠:适量(生粉+白醋+白酒)

做法:

1.生姜切片、红椒切片、蒜头切片,酸菜洗净切片。

2.大肠翻个面,加生粉、白酒、白醋反复揉搓,重复几次清洗干净。

3.大肠加清水、姜片、白酒用高压锅压十五分钟,压好的大肠稍凉后切斜刀块备用。

4.锅内热油,下姜片蒜头煸香,下大肠翻炒,加少许生抽、食盐调味。

5.将大肠推至一边,下酸菜翻炒,酸菜炒香后加胡椒粉调味,加红椒翻炒至断生即可。

笋干扣肉是由笋干等为主要食材做成的一道菜品,属于家常菜。



笋干扣肉

食材:五花肉适量、笋干适量、葱姜适量、干辣椒适量、老抽 2勺、生抽 2勺、料酒适量、盐适量、白糖适量

做法:

1、准备材料。

2、猪肉加葱段焯水洗净。

3、加没过猪肉的水,放进电压力锅里,煲15分钟至肉软烂。

4、煮好的肉捞起来晾干,用老抽2勺、生抽2勺、料酒1勺兑成汁。

5、用刷子均匀地刷上汁,特别是皮要多刷几次,晾干。

6、笋干泡开。

7、热锅下油,猪肉皮朝下炸制,这是炸好的。

8、炸好的肉在水中浸泡一会,洗去表层的油脂。

9、准备好葱姜和干辣椒。

10、汤汁烧热后浇在肉上即可。

西兰花炒虾仁是一道菜肴,主要食材是西兰花和虾仁,调料是大蒜、辣椒、植物油、料酒和盐,这道菜味道鲜甜。



西兰花炒虾仁

食材:西兰花、虾仁、胡萝卜、葱姜蒜、盐、生抽、白胡椒粉、淀粉、蛋清

制作步骤:

1、虾仁去掉虾线,放入适量的淀粉、蛋清和白胡椒粉腌制一会

2、胡萝卜去皮后切成片,西兰花洗干净后切成小块

3、锅中烧水,水开后加入适量的油和盐,将西兰花和胡萝卜焯一下水

4、锅中烧油,油热之后,放入葱姜蒜炒出香味,然后加入虾仁炒至变色

5、接着放入西兰花和胡萝卜煸炒,加入适量的盐和生抽调味

6、炒至入味后调入适量的鸡粉就可以出锅了

青椒炒蘑菇是一道美味的菜肴。



尖椒炒蘑菇

食材:蘑菇1大朵。尖椒5根、葱半根、2勺蒜蓉辣酱、1勺蚝油、少许盐、少许白糖、清水。

做法:

1、蘑菇,尖椒,葱准备好。

2、将蘑菇剪去根部,顺着纹理,再撕成小条,放水里清洗后淋干水分。

3、锅里烧水,水开将准备好的蘑菇放在锅中,进行焯水,1分钟后捞出,放至不烫手挤掉水分。

4、尖椒洗净去掉根部,从中间切开,去掉辣椒籽,再切成条,葱清洗后切成片。

5、取一小碗,放入2勺蒜蓉辣酱,加1勺蚝油,少许盐,少许白糖,清水搅拌均匀。

6、锅中倒入适量油,油温七八成左右时放入葱片尖椒条进行翻炒。

7、翻炒尖椒变色,加入挤干水分的蘑菇翻炒均匀。

8、倒入备好的蒜蓉辣酱料翻炒。

9、用大火翻炒两分钟即可,关火盛出。

美味红烧肉



食材

五花肉500g、八角2个、老抽10g、盐1g、糖5g、料酒10g、葱姜适量、油20g

做法

五花肉洗净切块。

锅内放半锅冷水,肉一同冷水下锅,水开后大火煮两分钟,捞出用温水冲洗干净,沥干水分。

锅子烧热后放油,油温五成热时放入八角与姜片爆香。

放入五花肉大火煸炒,直至肉块两面金黄油脂冒出,用锅铲盛出一部分油。

放老抽翻炒上色,大约一分钟左右。

放入料酒炒香后放入盐,糖,注入热水没过肉块,锅内放一个葱结,大火烧开后转小火焖煮一个小时。

时间差不多时,开大火收汁,放入鸡精调味,翻炒几下后撒入葱花起锅。

香喷喷的红烧肉装盘上桌,开吃。

软糯鲜香的红烧肉,来碗米饭,绝配哦。

土豆焖五花肉是一道家常菜肴,主要材料是五花肉



土豆焖五花肉

1.png材料:土豆,红椒,五花肉,洋葱,盐,沙茶酱,豆瓣酱,生抽,盐,白糖,柠檬汁,油

做法

1所有材料洗净切好。柠檬切好两小块一起。

2坐锅烧热放油爆香姜片,然后放切好的五花肉下去小火翻炒。

3小火煸炒至金黄色。挤柠檬汁。

4加入土豆块一起翻炒。

5加入豆瓣酱,生抽上色。

6加入沙茶酱一勺。然后盖上锅盖稍微焖2分钟至土豆熟透。

7最后加入洋葱,红椒一起翻炒片刻。

8起锅时加盐调味即可。

干锅菜能在寒冷的冬季给我们食欲和温暖。干锅茶树菇这是一道湖南家常菜,菜品口味浓郁鲜香,酸辣适口。腊肉的香味和菌菇的香味完美地融合,是一道越煮越好吃的下饭菜。



干锅茶树菇

用料:

茶树菇300g、培根5片、大蒜头4个、辣椒干适量、香菜适量、油适量、盐适量、糖适量、生抽5ml

做法:

1. 茶树菇洗净切段,准备少许香菜洗净

2. 茶树菇入开水锅里焯水后捞出沥干水分备用

3. 将培根片切成适当大小,起油锅,放少许油下培根煸炒,逼出少许油后盛起

4. 再放入少许油,下大蒜头,辣椒干煸香

5. 大蒜激发出香味后,倒入绰烫过的茶树菇,大火翻炒

6. 加入适量生抽,盐、糖调味、上色

7. 均匀翻炒后倒入培根,继续翻炒,撒上香菜,混合均匀,装盘

我是美食领域的作者锦绣V山东, 如果你喜欢我的文章,欢迎关注我!要是大家不知道每天吃什么,欢迎关注我,每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章,不见不散,欢迎转发,让更多爱美食的人一起分享。

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